Закуски і салати з свинячого і яловичого мови - рецепти з фото

Важко сказати, коли вперше з'явилися страви з яловичого, свинячого та баранячого мови, але не секрет, що цей субпродукт вважається вишуканим делікатесом. За смаковими якостями язик не поступається м'ясної м'якоті, а за змістом мікроелементів і вітамінів навіть перевершує його. У хімічному складі мови міститься багато білків, жирів; в ньому мало сполучної тканини, тому продукт легко засвоюється. Мікроелементи, присутні в мові, сприяють синтезу гормонів, нормалізації роботи нервової системи, регулюють вміст цукру в крові, попереджають недокрів'я. Калорійність свинячого мови становить 208 ккал / 100 г, яловичого - 173 Ккал.

У кулінарії більше цінується телячий язик, оскільки він ніжніший і менш жирний, ніж свинячий. Яловичий язик трохи щільніше і жорсткіше свинячого, вариться трохи довше. Способів приготування мови величезна кількість. Його можна гасити, смажити, запікати в духовці. Відварний язик можна подати як чудове самостійне блюдо, нарізавши на шматочки і полив улюбленим соусом. Додають мову в холодні і гарячі закуски, комбінують з овочами, крупами, борошняними виробами. Неймовірною популярністю користуються салати з мовою, ну а холодець з даного субпродукту часто красується на святковому столі.

Купуючи мову для приготування страви, зверніть увагу на його зовнішній вигляд, колір, запах. Свіжий продукт повинен бути сухим і не липким, світло-сірого кольору, не мати неприємного запаху. При натисканні пальцем, ямка повинна швидко випростатися. Синьо-зелені плями говорять про те, що делікатес зіпсований. Не купуйте мову, якщо помітили на його поверхні білі бульбашки: цей продукт вражений личинками стрічкових гельмінтів. У замороженому вигляді мова зберігається кілька місяців, а відвареної необхідно вжити протягом 48 годин. Перед використанням в їжу рекомендується зняти з мови верхню шкірку.

Для того щоб покуштувати пікантний салат з мови, пекінської капусти, цибулі і перцю, заправлений тертим хріном, зовсім не потрібно вирушати в китайський ресторан. Такий смачний салат можна легко приготувати вдома.

Цей салат з мови можна подавати на загальному блюді або порційно. В останньому випадку для формування акуратною салатної гірки зазвичай використовується спеціальне формувальне кільце. При його відсутності можна обійтися простий пластиковою пляшкою, ...

Салат з мови з сиром, зеленню і ківі, просочений спеціальної заправкою, готується досить просто. Він підійде для звичайного вечері і святкового столу. Вишукане задоволення для справжніх гурманів.

Салат з язиком і грибами по-французьки - відмінне блюдо, яке підійде для свята і звичайного вечері. Нестандартне поєднання інгредієнтів дозволяє домогтися оригінального смаку.

Відвареної яловичий язик - улюблена закуска на будь-якому застілля. А подача мови в желе з овочами виглядає особливо апетитно і святково. Просто, але разом з тим оригінально і дуже смачно.

Є салати - сателіти головного інгредієнта. Це той самий випадок. Головний компонент тут - відвареної свинячий мову, а всі інші інгредієнти з'явилися на цій тарілці в якості супроводу. Це цілком традиційний російський ...

Порадуємо наш шлунок заморським блюдом з романтичною назвою ... «Жюльєн» або «Жульєн» - ось в чому питання! Але як ця назва цього блюда не напиши, одне точно відомо, блюдо це дуже смачне і ...

Холодець з яловичого мови в желе, - це універсальне блюдо, яке підійде як до святкового, так і повсякденного столу. Мова, за своєю суттю, є делікатесом, тому желіровать заливне з ним завжди поїдають ...

Інгредієнти: яловичий язик - 1 кг; гвоздика - 3 суцвіття; перець чорний горошком - 5 штук; лавровий лист - 2 штуки; сіль - 1 столова ложка; морква середня-1 штука; ріпчаста цибуля - 1 невелика головка; стебловий селера - 1 ...