Грузинська кухня. Страви грузинської кухні.

Грузинська кухня та її традиції. Страви грузинської кухні.

Грузинська кухня!

Грузинський народ славиться своєю привітністю і гостинністю. Грузинські танці, музика, тости відомі на весь світ. Але є ще одна важлива складова культури Грузії - її своєрідна і неповторна кухня.

Грузинська кухня.

Перебуваючи на географічному перехресті європейської та азіатської цивілізацій, національна трапеза ввібрала і творчо переробила багато іноземні впливу. Грузини створили регіональну кухню, яка стала однією з головних визначних пам'яток їхньої країни.

Грузини не тільки створили смачну, оригінальну кухню, але і перетворили прийом їжі в незабутній ритуал, головна мета якого - спілкування. За столом усі рівні - це традиція і національний ідеал грузинського застілля. Воно об'єднує матеріальне і духовне в людині. Тому так прекрасно і людяно грузинське частування, застілля рівних, вільних, але гордих людей.

До переваг грузинської кухні можна віднести її традиційність. Грузинським кулінарам не до вподоби нововведення. Вони справедливо вважають, що національні страви утвердилися в народі на основі багатовікового досвіду, тому не варто їх змінювати, а потрібно строго зберігати пропорції їх компонентів.

Особливості грузинської кухні.

Традиційно прийом їжі відбувається 2-3 рази на день, і, що дуже важливо, стільки ж разів її і готують. Варену, смажену і печену їжу зазвичай вживають відразу після приготування, без збереження до наступної трапези.

Основу грузинського раціону, всупереч стереотипам, становить не м'ясо, а різноманітні молочні та рослинні продукти, а також крупи, з яких і готуються повсякденні страви. Ну і, звичайно, найрізноманітніша зелень, овочі, оригінальні соуси і приправи.

Овочеві страви тут вживають у виді гарнірів до м'ясної їжі або подають як самостійні страви. Різноманітність їх видів досягається поєднанням якого-небудь основного овоча з різними змінними приправами. Багато начебто м'ясні страви насправді більш ніж наполовину складаються з овочів.

Більшість овочевих страв готують з квасолі, баклажанів, капусти, буряка, помідорів. Поряд з цим вживається кропива, мальва, портулак, молоде бадилля городніх культур (наприклад, буряка), шпинат, цвітна капуста. Овочеві страви можуть бути сирими, вареними, печеними, смаженими, тушкованими, солоними і маринованими.

Величезне значення в грузинській кухні надають пряним травам. Вони вживаються в їжу протягом усього року, подаються до сніданку, обіду і вечері. Залежно від сезону, це може бути петрушка, кріп, черемша, порей, м'ята, ціцмат (крес-салат), базилік, чабер, тархун і багато іншої зелені. Разом із зеленню до будь-якого столу подаються також редиска, редька, цілі помідори, огірки, стручки перцю.

До складу сухих прянощів включають корицю, имеретинский шафран, гвоздику, насіння кінзи. Найбільш часто використовується хмелі-сунелі - особлива суміш мелених пряних рослин. При цьому необхідно зазначити, в грузинській кухні прянощі застосовують не стільки для гостроти, скільки для створення пряного, ароматичного ефекту.

Знамениті страви грузинської кухні.

Найчастіше грузинська кухня асоціюється перш за все з хачапурі, сациві і лобіо. І частково це дійсно так. Однак грузини готують і безліч інших, не менш смачних страв.

Пхали - одне з найпопулярніших і дешевих страв грузинської кухні, в якому використовується принцип варіативності ( «один рецепт - різні інгредієнти»). Основа пхали - будь-який овоч або трава (молоде бадилля редиски, буряків, цвітної капусти); листова буряк (мангольд), а також м'ясо, риба, субпродукти.

Основний інгредієнт дрібно ріжеться, відварюється, бланшируется або залишається без теплової обробки (наприклад, трави, деякі овочі). Заправляється пхали пряним соусом, виготовленим з волоських горіхів, гострого перцю, часнику, кінзи, ріпчастої цибулі, хмелі-сунелі, солі і винного оцту. Подається в якості закуски або гарніру до м'ясних страв.

Чогі - блюдо грузинської кухні. Являє собою овочеву закуску (салат) з запеченої буряка, зеленої цибулі і сушеного кизилу.

Основні інгредієнти чогі готуються окремо: буряк миється, запікається в духовці, чиститься і шинку; кизил відварюється і протирається до отримання пюреобразной маси; цибуля і зелень (наприклад, петрушка, кінза, м'ята) дрібно нарізати. Після цього все перемішується.

Не обходиться грузинський стіл і без рідких страв. Причому асортимент грузинських супів отнбдь не обмежується всім відомим харчо.

Чихиртма - грузинський густий суп, з незвичайною технологією приготування. Як правило, чихиртму готують на бульйоні з домашньої птиці, рідше з баранини. Чихиртма характеризується повною відсутністю овочевої гущавини.

Являє собою загущених борошном (в Грузії використовується кукурудзяна) концентрований бульйон, з введеними в нього збитими яйцями (частіше тільки жовтками), і кислотою (сік лимона, граната).

Особливо важливе місце в грузинській кухні відводиться м'ясу. Запечене, смажене або тушковане - воно так чи інакше завжди присутній на столі. З м'ясних продуктів найчастіше використовуються яловичина, баранина і домашня птиця - курка і індичка. Назви таких страв як шашлик і чахохбілі знайомі людям, що говорять на різних мовах.

Оджахурі - національне грузинське блюдо, яке представляє собою смажене м'ясо з картоплею. Готується з різних видів м'яса (яловичини, свинини і навіть з курки), картоплі, спецій. На грузинській мові «оджахурі» означає «сімейне», це блюдо зазвичай готується для всієї родини.

Чакапулі - національне грузинське блюдо, яке представляє собою молоде м'ясо, тушковане з зеленню та спеціями. Найчастіше використовують баранину (але також і телятину і ін.), А для святкового варіанту - ягнятину. Особливу пікантність блюду додає свіжий естрагон, також часто для приготування використовують ткемалі. Ці компоненти надають м'ясу легку кислинку і ніжний аромат. Подають чакапулі як самостійну страву з вином, зеленню і хлібом, а їдять його тільки в гарячому вигляді.

До солодких страв відносяться козинаки - цукерки з підсмажених горіхів і загустілого меду, чурчхела - схоже на фігурну свічку виріб з горіхів і завареного виноградного соку, када - здобна булка з начинкою з підсмаженого борошна, вершкового масла і цукру, пеламуши - густий кисіль з виноградного соку , який їдять охолодженим, бати-пляшок - кукурудзяні пластівці у вигляді невеликих кульок, политих цукровим сиропом.

Грузинська кухня та її традиції!

Грузинська кухня. Страви грузинської кухні.

Тема грузинська кухня: грузинська кухня, грузинські страви, грузинська кухня, грузинськи кухня, грузинська кухня фото, грузинська кухня рецепти, ресторан грузинської кухні, грузинська кухня фото, грузинська кухня рецепти з фото, страви грузинської кухні, кафе грузинської кухні, грузинська кухня в москві , їжа грузинська кухня, страви грузинської кухні рецепти, ресторан грузинської кухні в москві, страви грузинської кухні з фото, страви грузинської кухні рецепти фото, другі страви грузинської кухні, грузинська кухня хачапурі, грузинська кухня сациві, супи грузинської кухні, грузинська кухня салати, грузинська кухня м'ясо, грузинська національна кухня, грузинська кухня лобіо, грузинська кухня чахохбілі, грузинська кухня харчо, грузинська кухня баклажани, хінкалі грузинська кухня, грузинська кухня рецепти хачапурі, грузинський ресторан, грузинські рецепти, грузинські страви, грузинське кафе, грузинські ресторани в Москві, баклажани по грузинськи, грузинські рецепти з фото, грузинські страви.

Тема грузинські страви: страви грузинської кухні, рецепти грузинських страв, грузинські страви фото, грузинські страви рецепти з фото, страви грузинської кухні рецепти, грузинські страви національної, страви з грузинською, грузинські страви з м'яса, грузинське блюдо чахохбілі, грузинське м'ясне блюдо, грузинські м'ясні блюда, лобіо грузинське блюдо, грузинське блюдо сациві, грузинські перші страви, грузинські страви назви, смачні грузинські страви, популярні грузинські страви, національні страви грузинської кухні, грузинське блюдо пха і, грузинське блюдо хачапурі, грузинські гарячі страви, прості грузинські страви, грузинські страви назви, смачні грузинські страви, популярні грузинські страви, національні страви грузинської кухні.

Грузинська кухня. Страви грузинської кухні.

Сайт для жінок Я-най-красівая.рф (www.i-kiss.ru)