Спиртні напої Португалії. Що спробувати?

Португалія - ​​незвичайна країна, в неї неможливо не закохатися. Легендарні пам'ятки, красиві пейзажі, вишукана кухня і гостинний народ очікують туристів. Кожен гість країни не повинен упустити шанс спробувати місцеві спиртні напої. Одна з головних галузей цієї чудової країни - це алкогольна індустрія.

Кріплені вина Португалії повністю відображають суть країни і характер місцевих жителів. Вони висловлюють менталітет народу, його звичаї, культуру і традиції. Дегустація напою на батьківщині відрізняється від тієї, яку робить людина в своїй країні. Причини цього атмосфера, обстановка, національна культура та інше.

https://flic.kr/p/mFAzP

Колорит і красу природи Португалії можна відчути всюди. У кожному місті країни є прояви древньої багатовікової історії, яка багата подіями. У Португалії можна зустріти і пагорби з оливковими деревами, і рівнини, і гори з водоспадами, і гаї коркового дерева, і високі фортеці, і старовинні замки. У цій країні можна забутися про проблеми і насолоджуватися красою природи за келихом португальського національного напою. Виробництво і вживання спиртних продуктів в країні відрізняється унікальністю.

виноробство

У Португалії широко розвинене виноробство. Цьому сприяють родючі грунти, насичені корисними мінералами, сприятливий клімат з теплим сонячним літом і м'якою зимою. Сформовані умови відмінно підходять для вирощування важливою культури алкогольного світу - винограду. Там, де можливо вирощування винограду, майстри щільно займаються цією справою. Основна маса спиртних напоїв, які виробляються в Португалії, складають виноградні продукти. Алкогольні напої португальців - це, перш за все, вина, які з часом перетворилися в самобутні продукти. Вони заслуговують на окрему назви і світового визнання.

https://flic.kr/p/5ZTsov

Виноград в Португалії - це дар, який отриманий від природи. З ним пов'язано багато давніх традицій народу, його плоди вважають символом благополуччя, здоров'я, достатку та родинного вогнища. Найчарівнішої і таємничу ніч (новорічну) португальці з кожним ударом годинника з'їдають по свіжому або висушеному виноградному зернятку і загадують бажання. Місцеві жителі вважають, що 12 зерняток винограду - це заповітних 12 бажань на певний місяць наступаючого року.

Багато галузей промисловості Португалії безпосередньо пов'язані з виноробством. Південна частина країни майже вся покрита масивами коркового дуба. Тому держава є основним виробником і постачальником в світі пробок для спиртних пляшок. Поставки пробок з країни складають 70% від загального обсягу цієї продукції.

https://flic.kr/p/8LEjCi

Доросле населення країни не тільки відчуває трепетне ставлення до процесу виготовлення спиртних напоїв, а також і до їх вживання. Справжнє свято для португальця - це розпивання вина. Але в країні іноземці не помітять, як люди п'ють алкоголь на пляжі або в парках, так тут не прийнято. Місцеві жителі знають, що для таких цілей існують спеціальні заклади. Крім барів, кафе, ресторанів створені місця для пікніків на природі.

Століттями португальці захоплювалися винами, які виготовляли на території країни їх предки. У 18 ст. країну розділили на виноробні зони. Їх кордону сьогодні визначені досить строго. Починаючи з 20 ст. португальські винні продукти, які не мають аналогів в світі, почали проводити за допомогою досягнень сучасного винного справи. Таке виробництво допомогло країні досягти вагомих успіхів на міжнародному ринку алкоголю. В даний час над створенням вин працюють найкращі майстри та енологи. Вони демонструють відмінні результати в виноробної індустрії.

https://flic.kr/p/dLwD7a

Умовно спиртні продукти можна розділити на північні і південні. Північними напоями називають вина з великою кислотністю, тобто зі своєю родзинкою. Південні продукти є досить солодкими, а іноді і різкими. Загалом, все залежить від сорту винограду і клімату, грунту регіону.

«Зелене» вино

Яскравий продукт, який випускається тільки на території даної країни - це Вінью Верде. Vinho Verde - це одна з різновидів португальських вин або «зелене» вино. Проводиться воно в Мінью - північній провінції Португалії, яка вважається батьківщиною 1/5 частини всіх виноградних напоїв країни. Назва вино отримало не тому, що має такий колір. Слово «зелене» означає незрілість, свіжість, молодість напою. Найчастіше воно червоне або світло-золотого відтінку, майже прозоре. За смаком вино нагадує шампанське. Його виготовляють за спеціальною технологією, яка надає йому можливість залишатися молодим і не старіти в період зберігання.

https://flic.kr/p/6qVtEY

портвейн

Один з найдавніших напоїв Португалії і гордість країни - це портвейн. Він зобов'язаний своєю появою війні між Англією і Францією, яка вибухнула в кінці 17 ст. У 1688 році король Франції Людовик XIV строго заборонив з країни вивозити вина і тим більше продавати їх Англії. Конфлікт затягнувся до 1696 року, до тих пір, поки король Англії Вільям III не встановив заборону на ввезення спиртних напоїв з Франції. Англійським торговцям нічого не залишалося робити, як вирушати шукати заміну в Португалії, яка вже мала успіхи в виноробстві.

https://flic.kr/p/anBgEs

В долині річки Дору купці вперше спробували португальська напій і вирішили привезти собі на батьківщину. Але вина не змогли подолати довгого шляху до берегів Англії, почали бродити і псуватися. Так англійські купці привезли додому смердючу темну рідину замість ароматного спиртного напою. Цю проблему вирішила проста випадковість. Португальські винороби помітили, що міцні напої в дорозі не псуються і стали перед транспортуванням доливати в вина спирт. З середини 18 ст. почали активно використовувати процес спиртування вина як прийом технології виробництва портвейну.

Сьогодні спиртні напої Португалії, міцність яких 19-20%, знамениті як порто (від назви місця виробництва) і мають популярністю у всьому світі. Різновидів портвейну досить багато, це надає унікальний шанс кожному гурману підібрати напій особисто на свій смак. Найбільш старі португальські кріплені вина витримують у дубових бочках. Коштують вони чимало, що зводить цей напій в ранг елітних спиртних продуктів світу.

https://flic.kr/p/h9stH

Мадера

У північній частині Атлантичного океану знаходиться острів Мадейра, який входить до складу однойменного архіпелагу і належить Португалії. Перший виноград був посаджений на острові через три роки після відкриття Мадейри. Виявилося, що грунту і клімат острова придатні для вирощування винограду. Багато напастей і бід довелося пережити винограду, але все обійшлося завдяки роботам майстрів.

Сьогодні на острові Мадейра готують винний напій з такою ж назвою - Мадера. До сих пір точно ніхто не знає, як і за яких обставин з'явилося на світло це творіння. Однак є давня історія про купців з цього острова, які отримавши велике замовлення повезли вино в Індію. Корабель відплив від острова, обігнув Африку, при цьому двічі перетнув екватор і дістався до кінцевого пункту. Протягом декількох місяців за напоями ніхто не доглядав, а коли корабель з вантажем досяг берегів, з'ясувалося, що замовник помер. Родичі відмовилися оплачувати велике замовлення, і купцям нічого не залишалося, як везти товар назад. Судно повторило знову свій довгий шлях і повернулося на острів. Коли винороб дізнався про провал, він впав у відчай - так сподівався на навар. Винороб не сумнівався, що напій зіпсувався і бізнес розорений. Перед тим як накласти на себе руки, він вирішив наостанок спробувати вина з бочки-мандрівниці. Винороб зрозумів, що слід вдаватися до самогубства рано, вино виявилося відмінним. Пізніше на честь своєї батьківщини воно і отримало таку назву.

https://flic.kr/p/dtLYUx

Протягом деякого часу фахівці ніяк не могли розкрити таємницю перевтілення вина в Мадера. Проводилися експерименти, вино возили по маршруту Мадейра-Філіппіни. Незабаром експерти з'ясували, що секрет - це тепло, тому що кораблі на шляху до Індії були в жарких тропіках.

В даний час виробництво цього вина набуло більших обертів. Мадера є сухе або десертне кріплене вино. В процесі виготовлення виноматеріал витримують при високій температурі в спеціальній ємності тривалий час. У напої здійснюється сахароамінная реакція, після якої з'являються меланоідов, мають темно-коричневий і темно-червоний колір. Саме через цих речовин готовий алкогольний продукт і отримує свої темно-бурштинові і карамельно-горіхові відтінки в смаку і ароматі.

Крім вище перерахованих значущих і відомих напоїв в Португалії готують ще деякі дивовижні і своєрідні напої. До них відносяться жінжа - португальська вишневий лікер, який зазвичай подають в шоколадному стаканчику. Агуарденте - португальська спиртний напій, який припаде до смаку любителям міцніше. Він являє собою бренді, міцність якого 46 градусів і приготований з виноградних вичавок. Міцний напій (40 градусів) - медронья, який іноді називають горілкою, лікером або самогоном. Його виготовляють з плодів суничного дерева. У Португалії можна спробувати і місцеве пиво під назвою сервежа.

https://flic.kr/p/nWrKDU

У світі багато всього дивного, незвичайного, цікавого і незвіданого. Все треба побачити і спробувати. Спиртні напої - це сфера найбільш різнобічна і широка. Люди століттями відточують майстерність виробництва алкоголю та сьогодні виробляють спиртні напої з великої кількості різної сировини. Португалія - ​​це країна, в якій алкогольну культуру пізнати буде неймовірно цікаво.