Дослідження: що і як п'ють росіяни в кризу

Директор Центру досліджень федерального і регіонального ринків алкоголю Вадим Дробиз розповів «Рідус» про те, що і чому п'ють росіяни, ситуації на ринку, кримські вина і потенційних санкції на винний імпорт.

Стабілізація на негативі

Девальвація рубля і зростання цін не кращим чином позначилися на алкогольному ринку Росії. Можна сказати, що ми зафіксувалися на негативному рівні і на ньому закінчимо рік. Найбільш яскраво виділяються дві тенденції.

Перша: росіяни знижують споживання дорогого і імпортного алкоголю. Поставки закордонного вина, віскі, рому, джину, текіли впали в середньому на 30%. Одночасно зростають імпорт виноматеріалу і російське виробництво: за підсумками січня-серпня - на 23% і 22% відповідно. 12% цього приросту дав Крим. Виробництво шампанських ігристих вин виросло приблизно на 10%, з них частка Криму - приблизно 5%.

Друга: споживач стабілізувався в своїх перевагах і, головне, фінансових можливостях, залишаючись в своєму ціновому сегменті. Якщо раніше людина пила горілку певної торгової марки за 250 рублів, а зараз вона коштує 300 рублів, він вибере інший бренд за звичною для нього ціною. Пив він раніше французьке вино за 500 рублів, яке зараз стоїть 750 рублів, а тепер п'є якусь чилійське чи іспанське.

Вадим Дробиз: Звичайно, все з задоволенням пили б коньяк «Хенесси», а не настоянки глоду, якби у них були гроші.

1

© Ferruccio Zanone / flickr.com (CC BY ND 2.0)

Вкрай негативна, з точки зору виробників, ситуація складається в секторі міцного алкоголю. За словами експерта, одна з головних причин пов'язана з тим, що в політичних цілях, не керуючись економічними інтересами, з 1 лютого була знижена мінімальна роздрібна ціна пляшки горілки з 220 до 185 рублів. І в результаті знищили величезну частку легального ринку, тому що в природі легальної горілки за такою ціною бути не може.

Вадим Дробиз: Сьогодні відпускна ціна з заводу на пляшку горілки становить 162 рубля. Націнка дистриб'ютора - мінімум 20%, т. Е. Приблизно 32 рубля. В цілому виходить вже 195 рублів. Це ціна, по якій горілка поставляється в магазин. Роздріб накручує мінімум 30% - плюс ще 60 рублів. Таким чином ми отримуємо мінімальну роздрібну ціну на легальну продукцію - 254 рубля. Виходить, що за мінімальною ціною продати легальну горілку може тільки сам виробник у власному магазині при заводі. Офіційно за такою ціною поставити продукцію в інший регіон вже не вийде.

Санкцій не буде

Приблизно місяць тому керівник Мінсільгоспу РФ Олександр Ткачов заявив про те, що Росія може піти на заборону імпортного вина. Це викликало розмови про можливе додаванні категорії в список санкційних товарів. Вадим Дробиз впевнений, що ЗМІ неправильно інтерпретували слова чиновника. Йшлося про стратегічне завдання з розвитку виноробства, і недарма ніяких конкретних термінів потенційного заборони Ткачов не називав.

Вадим Дробиз: Російське виноробство занадто сильно залежить від імпорту, щоб говорити про санкції. У перерахунку на виноматеріал в минулому році росіяни випили близько півтора мільярдів літрів вин і коньяків. При цьому свого виноматеріалу, разом з Кримом, виробили всього 300 мільйонів літрів, т. Е. 20% від випитого. У найближчі п'ять років ця частка може зрости максимум до 25%, за умови, що споживання не збільшуватиметься. П'ятирічка піде на те, щоб почали плодоносити виноградники, посаджені в цьому році. Про якесь серйозне імпортозаміщення можна буде говорити тільки через 10-15 років. Тому питання про санкції до вина не варто навіть на віддалену перспективу, і кілька разів керівництво держави заявляло, що й мови про це не йде.

Втім, для багатьох росіян імпортне вино і так вже недоступне через різкого зростання цін. Їх поведінка цілком залежить від коливань валютних курсів. Зниження чекати, звичайно, навряд чи варто, а ось черговий стрибок вгору цілком можливий в разі аналогічного руху долара і євро.

2

© Steven Depolo / flickr.com (CC BY ND 2.0)

Крим не заллє Росію вином

Великі надії в імпортозаміщення вина покладаються на Крим, але більшого потоку кримських вин, ніж є зараз, в найближчі роки чекати не варто, попереджає експерт, все, що міг, півострів вже дав. Справа в тому, що останні 25-30 українських років Крим був так званої «розливайках»: туди привозили виноград і виноматеріал з усієї України (Одеська і Миколаївська область - гігантські виробники виноматеріалу) і розливали продукцію як кримське вино. Плюс везли туди і імпортний виноматеріал. Зараз Крим працює в основному на своїй сировині, а виноградарство там перебуває в жалюгідному стані.

Вадим Дробиз: Виноградників в Криму сьогодні в три рази менше, ніж в радянський період, і з цих залишилися 30 тисяч гектарів в хорошому стані менше половини. Виноградники треба висаджувати, вкладати і вкладати гроші. Треба розуміти, що ніякого рогу достатку в Криму немає, там така ж ситуація, як і в Росії, де виноградників в два рази більше за площею, але плодоносять близько 45 гектарів. Зараз Крим дає 10% російського вина. Це на межі.

Але Крим - це гігантські перспективи, якщо держава турбуватиметься розвитком галузі. І після приєднання півострова воно начебто розгорнулося на 180% до виноградарів і виноробів. Але, щоб серйозно говорити про імпортозаміщення, необхідно активно висаджувати виноградники - по 10 тисяч гектарів на рік. І потрібні довгі гроші, тому що, посадивши сьогодні виноград, вино з нього ви отримаєте тільки через 5 років. Всі ці роки за виноградниками потрібно доглядати, вкладати додаткові кошти і на щось жити. Так що сьогодні виноградарство і виноробство, навіть фермерське - це для небідних людей.

Держава грошей особливо не дає, тому що їх і немає. І Криму теж, незважаючи на обіцянки, хоча щось там намагаються робити, звичайно, але поки це все в основному прожекти, туманна перспектива. Але разом з тим держава повинна розуміти, що ніяке скорочення алкоголізації в Росії немислимо без зміни структури споживання на користь менш міцної продукції.

3

© Faisal Akram / flickr.com (CC BY ND 2.0)

Демографія замість сухого закону

Сьогодні ми п'ємо вина в 4-5 разів менше, ніж в радянський період, вважає Вадим Дробиз. Тоді виноградарство і виноробство було стратегічним напрямком, особливо з початку 50-х років. До цього Росія завжди пила в основному горілку, самогон та інші міцні напої. Ні СРСР, ні Росія ніколи не були винної країною. І в 50-ті роки було прийнято рішення про зміну структури споживання. Весь південь Росії був засаджений виноградниками, незважаючи на те, що в складі країни в цей час були і Грузія, і Азербайджан, і Середня Азія, і Молдавія, і Україна. І років за 25 збільшили споживання вина в Росії раз о восьмій. Напередодні перебудови ми виноробної продукції пили приблизно 27 літрів на душу населення в рік, пива, для порівняння, - 24 літри. Сьогодні все регулює ринок. І вина споживається 4 літри на душу населення, ігристого - 2 літри. Ми - одна з 3-5 країн в світі, які в принципі мають можливість збільшити споживання вина (в їх числі також Україна, Казахстан і Білорусь). Більше в світі ніхто споживати вина, ніж сьогодні, не буде - ні Китай, ні Америка.

В останні 2-3 роки споживання вина і пива в Росії знижується в основному з демографічних причин. Основним споживачем пива є молодь, приблизно з 18 років. До 1990 року в Росії народжувалося по 2 мільйони дітей щороку, з 1990 року - 1 мільйон. І в 2008 році на пивному ринку почався демографічна криза, яка триватиме до 2020 року (у 2012 році в Росії був сплеск народжуваності). За ці роки пиво втратило близько семи мільйонів споживачів тільки за рахунок демографії.

Аналогічна картина по вину. Його основна аудиторія - жінки, вони випивають 75-80% вина в Росії. Дівчата переходять від слабоалкогольних напоїв і пива до вина зазвичай в 21- 22 роки. І демографічна криза на ринку вина почався якраз приблизно в 2013 році, хоча і не такий помітний, як на повному. Якщо до цього вина в Росії випивалося приблизно 4,4 літра на душу населення, то в минулому році - 4,1 літра.

На ринку міцного алкоголю демографічна криза почнеться з 2018 року і триватиме приблизно 12 років.

4

© Stephen Dickter / flickr.com (CC BY ND 2.0)

Росія - винна держава?

Чи можливо взагалі в Росії розвиток виноробства до рівня Іспанії, Франції або Чилі? За словами експерта, нічого особливо складного немає.

Вадим Дробиз: Іспанія, Італія і Франція - 90% казки. Просто багато років експлуатується ця тема. Візьміть Новий світ: 35 років тому Австралія, Аргентина, Чилі, США глушиною винним були. Але після Великої Вітчизняної війни в Старому світі різко впало споживання вина, сьогодні його в чотири рази в Європі п'ють менше, ніж 70 років тому. І приблизно в 1975 році було вирішено споживача струсити і придумати Новий світ. Почали вкладати гроші в Чилі, Аргентину, Австралію, Нову Зеландію, ПАР. І ось тепер все це процвітає. У нас же сучасне виноробство пройшло в своєму розвитку тільки перші 10 років, і то не дуже активні в плані інвестицій. Тому через 25-30 років ми будемо не гірше Чилі, Аргентини, Австралії та інших країн.

Правда, є одне істотне «але». Вино п'ють там, де живуть легко, весело і життєрадісно. Вино - це спосіб життя, воно визначає її рівень, якість, культуру тощо. У Росії, як вже було зазначено, в радянські часи вина теж пили багато. І не сухий закон угробив вітчизняне виноробство, а економічна розруха, розвал держави, війни і безробіття. Бардак в економіці почався приблизно в 1988 році, а в 1992-му споживання вина впало в 7-8 разів - з 21-22 літрів на душу населення до 3-4 літрів. Народ перейшов на міцний алкоголь. Це характеристика будь-якої кризи. У будь-якій країні світу в період кризи знижується споживання низкоалкогольного продукції (вина, пива) і зростає споживання міцного спиртного. А Росія з тих пір постійно перебуває в кризі.

Вадим Дробиз: На мій погляд, вона з неї й не виходила з 1997 року. Трохи відпустить, трохи притисне, трохи вгору, трохи вниз, але в цілому хронічна нестабільність і в психологічному відношенні, і в економічному, і в кожному. Гладкі роки - це казка. Вони були такими для вузької групи населення, в основному у великих містах. Так, з початку 2000-х зарплати в країні виросли приблизно в два-три рази, але і продукти подорожчали пропорційно. Ще ці роки відкрили споживче кредитування, що теж створило ілюзію ситих років для багатьох не надто забезпечених людей. В реальності ситих років в Росії не було, це помилка, глибока помилка.

Споживання алкоголю краще усього іншого відображає будь-яку соціально-класову структуру, рівень, якість і культуру життя. Всі ці «гладкі роки» ринок нелегального алкоголю в Росії становив мінімум 40%, тривало зниження споживання легального алкоголю і зростання нелегального і сурогатного. З 1999 року ринок сурогатів - аптечних настоянок, спиртовмісних рідин подвійного призначення і т. Д. - становить приблизно третину обсягу споживання міцного алкоголю в Росії. А приблизно з 2010 року, коли почалося зростання цін на легальний алкоголь, стався додатково різке зростання нелегального і сурогатного споживання. Накриває сьогодні Росію нова хвиля посиленого споживання нелегальної горілки, самогону і різних фальсифікатів?

Вадим Дробиз: Я б сказав, споживання всього цього у нас вже на піку, і все жорстко вляглося, групи чітко сформувалися. Хто не міг собі дозволити легальну продукцію, ще в минулому році пішов в нелегальний, сурогатний сектор. В принципі, структура споживання стабілізувалася на негативі, в тому числі з точки зору співвідношення легального і нелегального секторів, як раз на початку 2000-х років. Тому важко сказати, більше п'ють сьогодні в нелегальному секторі або менше. Хоча менше навряд чи, нема з чого їм менше пити. Але якогось серйозного зростання чекати не варто ні в тому, ні в іншому сегменті.

Що п'ють росіяни

За даними експерта, в 2014 році на душу населення в Росії було випито:

Пива - 70 літрів

Легальної горілки і лікеро-горілчаних виробів - близько 9 літрів

Нелегальної промислової горілки - близько 4 літрів

Спиртовмісних рідин, самогону, аптечних настоянок, кустарної горілки з гаражів - приблизно 4 літри

Вина - 4,1 літра

Ігристих вин - 2 літри

Слабоалкогольних напоїв - 1,7 літра

Рада експерта: як відрізнити підробку і чи варто переплачувати

За зовнішнім виглядом пляшки обчислити підробку практично нереально. Залишається орієнтуватися на ціни. Не треба купувати російське вино дешевше 110-120 рублів, а ігристе - дешевше хоча б 125 рублів, імпортне - дешевше 200 рублів з ближнього зарубіжжя і дешевше 250 рублів - з далекого. Горілку краще брати від 220 рублів, коньяк - від 400 рублів.

У той же час подальше збільшення ціни не завжди говорить про пропорційне зростання якості. Пляшка вина, яка коштує 3 євро в магазинах Німеччини, Франції, Італії та Іспанії, в Росії коштує 15 євро через накруток дистриб'юторів і магазинів. Взагалі, собівартість будь-якого вина - 10 $, навіть якщо воно продається за $ 10 тисяч. А купуючи дорогий брендований алкоголь, ви оплачуєте рекламу цього бренду, яка і змусила вас його купити. І в горілці дорожче 250-300 рублів різниці великої немає: вся вона на однаковому спирті класу люкс, хіба що смакові добавки розрізняються.

Другий орієнтир - торгова точка. У Росії проводиться гігантська кількість сурогатного алкоголю, і продається він де завгодно, але основна маса сумнівної продукції все ж реалізується в маленьких магазинчиках біля будинку. Тому краще затариваться в мережах - там контроль вище і гарантій більше.