Весільний фуршет: оформлення, меню, рецепти закусок і страв

1. Фуршет замість весільного банкету: плюси і мінуси
2. плюси
3. мінуси
4. Як оформити і прикрасити фуршетний стіл на весілля
5. Що приготувати на фуршетний стіл на весілля: меню, рецепти закусок і страв
6. Що включити в меню?
7. рецепти закусок
8. Як організувати фуршет на весілля своїми руками: ідеї

Альтернативою традиційному весільного застілля, розтягується на багато годин, є фуршет. Завдяки тому, що для гостей немає певних місць, не потрібно рознос тарілок з порціями, столи виходять більш компактними і зручними.

Назва походить від французького найменування вилки: більшість страв такого роду вимагають тільки її використання.

Такий спосіб подачі страв застосовується, коли необхідно акцентувати увагу на спілкуванні, а не на поглинанні їжі.

Фуршет замість весільного банкету: плюси і мінуси

Фуршет на весілля часто практикується в західних країнах, але для російського менталітету він не звичний, тому слід розібрати, які існують недоліки і переваги такого способу подачі страв.

плюси

Серед переваг цього заходу слід зазначити:

1. Через те, що страви за своєю структурою легше, а їх поїдання відбувається стоячи, застілля має меншу тривалість за часом. Максимально можлива кількість - 3 години, але часто прийом їжі закінчується протягом 1-2 годин.
2. Зручний спосіб для весіль тільки з молодими гостями, що не бажають чинно сидіти за накритим столом.
3. Більш легкий варіант для молодят, підготовка яких до торжества могла початися за 6-10 годин до подачі холодних закусок . Менша тривалість застілля дозволяє їм швидше відпочити або відправиться в подорож.
4. Менша вартість частування за рахунок відсутності першого.
5. Більша кількість гостей, комфортно поміститься в приміщенні, в порівнянні з банкетом. Це досягається за рахунок відсутності об'ємних столів і стільців, що займають площу залу.

мінуси

Серед недоліків виділяють наступне:

1. Родичі можуть негативно поставитися до такого нововведення, що порушує традиційне свято. Також це незручно, якщо є багато літніх або швидко втомлюються гостей.
2. Необхідно відокремити простір для поглинання їжі від місць для танців або конкурсів.
3. Неможливо створити тривалий застілля у вигляді посиденьок і пісень з танцями.
4. Відсутність традиційних конкурсів та розваг.
5. Весільний фуршет недоречний при великій кількості гостей. Буде створюватися ефект стовпотворіння, доведеться встановлювати додаткові столи зі стільцями - таке рішення підходить тільки для весіль на відкритому повітрі при великих просторах.

Як оформити і прикрасити фуршетний стіл на весілля

Через те, що частування складаються з маленьких порцій, вони займають багато місця, тому краще згрупувати їх злегка на віддалі один від одного, як на фото.

Столи з гарячими, холодними і солодкими стравами ставляться так, щоб до них був вільний доступ 4-5 гостей до кожного.

Добре створити зонування по типу подається їжі, а також потрібно відокремити місце з напоями.

Страви, що подаються на стіл:

1. Гарне оформлення маленьких порцій - це головне в фуршетном столі. соуси, смачні салати і десерти можна розфасувати в креманки.
2. фрукти , Потрібно красиво викласти, найкраще використовувати скріплені шпажкою порції.
3. Весь посуд на одному столі повинна бути в однаковому стилі.

Фуршет прикрашається в основному за допомогою примхливого розміщення частування, вишуканих креманок або підставок. Також стіл може декоруватися тканиною або букетами живих квітів. Упор при дизайні йде на функціональність і простоту отримання їжі.

З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати страви і напої на фуршет:

Що приготувати на фуршетний стіл на весілля: меню, рецепти закусок і страв

Коли віддано перевагу фуршету та обрані способи декорування, виникає питання, що ж запропонувати гостям в якості закусок?

Що включити в меню?

В меню на викуп нареченої потрібно включити салати, м'ясні і рибні нарізки, канапе і солодкі десерти. Також якщо серед запрошених є вегетаріанці, треба подбати про частування для них.

На стіл подаються як холодні, так і гарячі страви, головна особливість яких в тому, що їх можна їсти, наколюючи на вилку, або беручи руками.

рецепти закусок

Основними закусками є різноманітні канапе, м'ясні, рибні або дієтичні.

Канапе з м'ясом, на 1 шт .:

• 10 г хліба;
• 15-20 г тонко нарізаного м'яса;
• 1 маленький лист салату;
• 1 черрі або половинка середнього помідора;
• 20 г сирного крему.

З хліба вирізають круглу форму, обсмажують і покривають зверху сиром і салатом. На шпажку наколюють помідор, м'ясо, після чого встромлюють її в основу.

Тарталетки з ікрою, для 1 шт .:

• 5-10 г червоної ікри, в залежності від обсягу;
• корзинка;
• 0,5 колечка огірка;
• половинка вареного яйця;
• гілочка зелені.

В кошик викладають яйце, під кутом до нього встановлюють четвертинки огірка, на простір, що залишився накладають ікру. Зверху прикрашають зеленню.

Часникові грінки:

• шмат хліба;
• 1 яйце;
• 10-15 г тертого сиру;
• зубчик часнику;
• 2 ст. л. майонезу або сирного крему;
• 10 г вершкового масла;
• зелень.

Яйце змішати з половиною майонезу, вмочити хліб і обсмажити на маслі. Охолоджену грінку покривають сумішшю з майонезу, зелені і часнику, зверху посипають сиром.

Прикрашають за допомогою гілочки петрушки або кропу.

Як організувати фуршет на весілля своїми руками: ідеї

Є 2 способи самостійної організації фуршету, в залежності від місця проведення. Якщо столи встановлюють на відкритому просторі, то над ними потрібно створити навіс від можливих погодних несподіванок.

Це відео покаже багато варіантів оформлення закусок для фуршету:

Коли ж планується домашнє торжество, то потрібно звільнити площу як для установки частувань, так і для місць прийняття їжі.

Для комфортного проведення свята може знадобитися винести меблі.

Якщо виникає бажання провести фуршет в загсі відразу після розпису, то потрібно домовитися зі службовцями про надання залу для торжества і про час його використання. Всі частування потрібно купити або приготувати самостійно і встановити на столах за 1-2 години до реєстрації. На жаль, маленькі районні відділення можуть не мати додаткових залів для проведення торжества.