Традиційна кухня Азербайджану - список національних страв з описом і фото які варто спробувати.

1. Їжа в Азербайджані
2. 5 кращих страв, які я пробувала в Азербайджані
3. Бадамбура в Баку
4. Чорний чай і вишневий джем в Баку
5. Шекінська халва
6. Риба Каспійського моря і копчений сир в місті Габала

Навіть не знаю, з чого і почати розповідь про місяць, який я провела в Азербайджані. Пейзажі просто чудові, міста чарівні, а люди шалено доброзичливі. Відпочинок був сповнений пригод, і все було зовсім не так, як я очікувала. Так з чого б почати?

Я все ще трохи в замішанні і намагаюся все переварити. (Обробити фотки, чорт забирай, я зробила більше 2000 фото)

Отже, почну я, мабуть, ось з чого ... коли я дізналася, що поїду в Азербайджан , Мені не давав спокою лише одне питання: «Цікаво, яка там кухня?»:

Їжа в Азербайджані

Замість того, щоб відразу перейти до 5 кращим страв, які я спробувала, як я роблю це зазвичай, сьогодні я зроблю невеличкий відступ.

Перш за все, повинна сказати, що була в Азербайджані по роботі.

І коли, я не їла в буфеті готелю сніданок, обід і вечерю, я зазвичай обідала на стадіоні, що означало з'їсти крихітний кекс і випити пляшку води, якщо мені щастило я могла з'їсти салатик з буряка і холодну піцу. (Але я ні в якому разі не скаржуся: на багатьох спортивних заходах безкоштовна їжа для ЗМІ взагалі не надається - в Лондоні стягували 1.05 £ за пляшку води. Я була вдячна за безкоштовні снеки).

Я хочу сказати, що моє уявлення про азербайджанській кухні обмежена. Однак, мені все ж вдалося спробувати кілька страв за межами готелю і в процесі побіжно ознайомитися з азербайджанської культурою.

Що ж собою являє азербайджанська кухня?

Якби мене попросили описати азербайджанську їжу в чотирьох словах, я б назвала: соління, трави, баранину і натрій.

Кожна трапеза починається з тарілки з закусками, які їдять з теплими коржами схожими на коржі НААН. Закуска включає: свіжі трави, сири, оливки, цибуля, помідори, огірки та асорті з солінь: маринована цибуля, мариновані капусту, мариновані оливки. В одному ресторані я навіть пробувала мариновані гриби (Трохи кумедно, що те, що я називаю маринований, вони називають білий огірок).

Тут високо цінуються трави; іноді приносять цілу тарілку тільки з травами. Вони чудово пахнуть.

По крайней мере, одне з основних страв буває з м'ясом баранчика. Навіть ті страви, в яких його немає, містять велику кількість натрію, якого я раніше ніколи не пробувала.

Я не люблю скаржитися на їжу. Я терпіти не можу робити цього і не виношу тих, хто це робить. Але я визнаю, що після місяця в Азербайджані, мені потрібна була передишка від натрію (І це сталося зі мною, людиною, який неодноразово сідав дивитися фільми з банкою солоних огірків і знищував її за раз).

Вечеря звичайно супроводжувався чаєм - важливою частиною азербайджанської культури, і чимось ще, про що я виразно напишу більше в іншому пості.

Отже, тепер, коли у вас є уявлення (або принаймні МОЄ уявлення) про азербайджанській кухні, ми можемо перейти до 5 кращим страв, які я спробувала в Азербайджані.

5 кращих страв, які я пробувала в Азербайджані

Пити суп з Шекі

Пити. Боже, пити! Безумовно, це краще, що я їла в Азербайджані. Піті- це суп, який готують в індивідуальному глиняному горщику, який ви перед їжею 'розбираєте'. Спочатку, поламайте шматки хліба і киньте їх в горщик. Потім повільно нахиліть горщик з пити так, щоб бульйон затопив хліб; потім додайте інші інгредієнти, щоб закінчити приготування страви - робіть кожен крок дуже швидко, і бризки гарячого супу потраплять на вас :).
Сам рецепт простий: баранина, нут, каштани і картопля. Але в результаті ви отримаєте ситний і ароматний суп, один з найбільш ароматних супів в моєму житті - швидше за все завдяки великій порції приготованого жиру.

Бадамбура в Баку

Бадамбура - широко відомий азербайджанський пиріжок. Буває різних форм, з начинками з цукру, кориці і дрібно подрібнених горіхів. Я вперше спробувала його в центрі акредитації турніру. Чекаючи поки надрукують мою акредитацію, я мимохіть згадала, що голодна. Волонтери центру тут же дістали бадамбура і сік з особистих ланч-пакетів і наполягли на тому, щоб я поїла. Не знаю через голод або їх доброти, але жоден бадамбура не був таким чудовим, як той перший.

Чорний чай і вишневий джем в Баку

Як і з усіма стравами в цьому списку, з цим чаєм пов'язана історія, яка і робить його незабутнім. Але і сам по собі чай був фантастичним, що не дивно, оскільки чай займає велике місце в повсякденному житті азербайджанця; на вулицях я часто бачила чоловіків, які грають в настільні ігри та потягують чорний чай з маленьких кухлів гарної форми. Є навіть особлива традиція - пити його з джемом, але про це я розповім в іншому пості.

Шекінська халва

В Шекі ми їздили на один день, тому зупинка у магазинчика місцевого продовца солодощів була не більшою п'яти хвилин. Але навіть за ті кілька хвилин, я побачила, наскільки була популярна халва цього хлопця: крихітний магазин був заповнений місцевими жителями, які штовхають один одного в надії купити останню халву. Коробки зникали, як тільки якась людина наповнював їх тільки що відрізаною солодкістю.

Між іншим, халва - десерт з подрібнених горіхів, що лежать між шарами найтоншого смаженого тіста з сочаться з нього медом - фірмове блюдо Шеки, тому я думаю, що ми купили найкраще з кращих.

Риба Каспійського моря і копчений сир в місті Габала

Вміст солі в них ідеально для чудовою закуски до пива. Я не розчула назву сиру, але його пропонували під час кожної трапези, навіть на сніданок. Він був димчастий і жорсткий, але в ньому було щось захоплююче.

Риба була не така апетитна, можливо через те, що мені доводилося спочатку прибирати голови, потім, коли я жадібно поглинала меленьких тільця, доводилося пам'ятати про кісточках.

І знову ж таки, ці страви - спогади про одну ночі-я випивала разом з місцевими азербайджанцями, які не знали російської крім «Горілка!» - саме тому я вписала цей солоний снек в свій список (вміст солі в ньому вище норми, яка потрібна мені , щоб впоратися з горілкою).