Вино Мерло: шовкова бархатистість "чорного дрозда"
- Історія походження вина Мерло
- Виноград Мерло: урожайний і невибагливий сорт
- Смак вин Мерло: основні нотки букета
- Види Мерло і правила його подачі
Вино Мерло - одне з найпопулярніших вин в світі, яке входить в десятку кращих сортів. Поступається воно хіба що знаменитому Каберне Совіньон, з яким Мерло швидше родич, ніж суперник. Яскравий і таємничий смак Каберне Фран віддалено нагадує м'який і оксамитовий присмак Мерло, який як би "округляється", втрачаючи гострі нотки. Ці два сорти часто виступають відмінним тандемом в купажах. Особливу грайливість в цей дует привносить Бордосский бленд, який вважається еталонним напоєм з ідеальним балансом.
Історія походження вина Мерло
У перекладі з французької назва винограду Мерло означає «чорний дрізд». Таку асоціацію можна пояснити або любов'ю птиці до соковитих ягід, або подібністю кольорів оперення птиці і напою, яке помітили винороби. Батьківщиною дивовижного напою вважається Бордо, провінція у Франції, яка давно славиться своїми виноробними плантаціями з унікальними лозами. Некапризну сорт Мерло швидко став космополітом і зараз його можна зустріти під ізраїльським, американським і чилійським, аргентинським і італійським небом - в країнах, де кліматичні умови припускають виноробство.
Фахівці сходяться в думці, що сам виноград сорту Мерло з'явився після схрещування якогось сорту з Каберне Фран. Перша згадка про це божественне напої датується XVIII століттям - саме в рукописних фоліантах цього періоду є згадки про нього. У 90-х роках минулого століття Мерло пережило справжній бум попиту, який виріс до такого ступеня, що винороби спішно збільшували площі посадок. І, як це буває в таких ситуаціях, попитом негайно скористалися ділки, що заполонили ринок неякісним вином з трав'янистим присмаком, яку нещодавно терміново виробляли з недозрілі винограду, який вирощували з порушенням вимог до кліматичних умов та специфіки догляду.
Справжні винороби посилили контроль за якістю приготування вина, ретельно дотримуючись технологічних особливостей на кожному етапі. Однак репутація Мерло тоді постраждала - скомпрометований вино було тимчасово забуте.
Виноград Мерло: урожайний і невибагливий сорт
Незаперечним є факт, що Мерло за своєю популярністю, хоча і відзначений за все срібною медаллю. Гектари його посадок б'ють всі рекорди і продовжують збільшуватися - сорт виявився невибагливим і плодоносить в регіонах з різними погодними умовами. Йому цілком підходять глинисті грунти, а швидке дозрівання рятує виноробів від руйнувань, якщо виникли проблеми з іншими сортами. Мерло не страшні посухи, рясні дощі і навіть заморозки.
Якісно Мерло відчуває себе на глинистих ґрунтах в кліматі з перепадами денних і нічних температур. Саме ці умови дозволяють отримати напій з елегантним, збалансованим смаком. При цьому лоза має добре розвинений імунітет щодо традиційних хвороб, яким часто піддаються інші сорти винограду. У француза Мерло є американський аналог з сонячної Каліфорнії.
У колі знавців і естетів вибір Мерло червоного сухого вважається ознакою аматорів, які мало розбираються в смакових тонкощах алкоголю. Сомельє іноді поблажливі до Мерло. Але це від незнання - адже саме ексклюзивне і дороге вино Шато Петрус на 95% - це Мерло, а решта 5% - Каберне Фран.
Смак вин Мерло: основні нотки букета
Вино Мерло вважається жіночим напоєм через свого вміння згладжувати небажану різкість. Воно чудово підходить і широко використовується при купажуванні. В результаті завжди можна отримати м'який напій, якому характерні багатий смаковий букет і легкий аромат. Кінцевий смак напою буде визначатися місцевістю виростання і її кліматичними особливостями. У більш теплому кліматі Мерло виходить солодшим і насиченим. А ось прохолодні регіони подарують вино з делікатними і тонкими нотками. Зайва спека зробить смак нудотно солодким.
Фруктовими нотками свого букета червоне сухе вино Merlo зобов'язане зливі, ожині і вишні. А після терміну, проведеного в дубових бочках, вино набуває вишуканий присмак диму з шоколадом і трюфелів.
Види Мерло і правила його подачі
Ціна Мерло знаходиться в середньостатистичному для такого продукту сегменті. Таке вино варто вживати на вечерю, не чекаючи особливого приводу або свята. Але у цього напою зустрічаються і незвичайні варіації.
Так, вино Каберле є гібридом, який виробляється в Тоскані. Його витримують в бочках близько двох років, а після розливу по пляшках відправляють дозрівати в підвали ще на два роки. Цьому червоного вина характерний присмак кави еспресо і прянощів. А ось біле вино Мерло виробляють в Тічино, одному з регіонів Італії. Цьому сорту винограду властива здатність швидко відокремлювати сік, так, що він не встигає змінити колір від контакту мезгой. Таким чином з темних ягід виходить біле вино. Спробувати це терпке вино в компанії близьких і друзів можна замовивши банкет в ресторані Палермо - істинно італійському закладі.
Мерло прийнято пити неспішно невеликими ковтками з прозорих скляних келихів - так можна повною мірою насолодитися багатством букета. Подають його злегка охолодженим до різноманітних страв. Це вино можна пити молодим - воно швидко зріє, так що тривале зберігання для нього необов'язково.
Запрошуємо всіх бажаючих покуштувати смак істинно французького Мерло в ресторан «Палермо» . Тут Вас чекають не тільки вишукані вина, а й найкращі страви італійської та європейської кухні, а настрій піднімуть талановиті артисти своїми оригінальними музичними номерами - Вам залишається тільки вибрати день і час .
