Соковитий яловичий стейк на кісточці
yulenka1507 Кухарчук 1 рівня
- 18 червня 2016, 22:06
- 4675
Навряд чи я відкрию Америку даними рецептом, так як він надзвичайно простий, але тим не менш, дуже хочеться поділитися цим шалено смачним і дуже цінують любителями м'яса стравою. Напевно, багато хто з вас пробували щось подібне в європейських ресторанах. Припускаю, що було б помилково називати його іспанським, але, тим не менш, це блюдо, іменоване, як "Chuleton de buey" (Стейк з м'яса буйвола) дуже популярно у всій Іспанії, але в більшій мірі на півночі країни, що славиться смачним м'ясом ! Можливо, з мого рецепту ви подчерпнёте окремі цікаві нюанси, які допомагають приготувати дивовижний стейк!
Для отримання запаморочливого стейка дуже важлива якість м'яса. Воно обов'язково повинно бути свіжим, на кісточці, так як саме м'ясо на кісточці є самим соковитим, з насиченим смаком. Безпосередньо в Іспанії для приготування Chuleton de buye використовують так звану "крайову вирізку".
Отже, Поставте сковорідку на великий вогонь, додайте трохи соняшникової олії (буквально змастіть сковорідку, тому що м'ясо теж дасть сік і жир) і гарненько нагрійте його.
Свеженькому шматочку м'яса обов'язково потрібно зробити "масаж", попрідавлівать його трохи пальцями.
І перчики. Pimiento de padron - це національне іспанське блюдо, яке ви часто можете зустріти в місцевих барах і ресторанах в якості закуски. Це перчик зеленого кольору, невеликого розміру (від 5 до 10 см), з тонкою шкіркою, що володіє приємним, трохи солодкуватим смаком, особливо розкривається при швидкому обсмажуванні. Кажуть, що в 1 кг цього перцю обов'язково попадеться 1 штучка з яскравим гірким смаком, на удачу!
До цього м'яса відмінно підходить іспанська соус "аліолі", по суті це домашній майонез з часником. В даному випадку я просто взяла 2 столові ложки майонезу і видавила в нього зубчик часнику. Відрізаний шматочок м'яса злегка мачає в аліолі, надаючи блюдо пікантну нотку. Ну і, звичайно, келишок червоного вина прекрасно доповнить цей, по суті, святкова вечеря. Смачного!
