Як посмажити соковиті котлети з фаршу на сковороді рецепт

1. Котлети по-київськи
2. Як правильно смажити котлети
3. Ніжні котлетки з курячого фаршу

Котлети з фаршу - це те блюдо, що знайоме будь-якій господині. Але далеко не всі знають, як посмажити котлети на сковороді і отримати смачне і оригінальне блюдо. Сьогодні можна знайти сотні рецептів для приготування котлет з фаршу, кожен з яких має свою «родзинку».

Але іноді виникає бажання не просто зліпити котлети і підсмажити їх на рослинній олії, а приготувати дійсно незвичайне блюдо. Таке, щоб гості втратили голову, спробувавши всього шматочок. Бажання це цілком здійсненно. Крім того, для його реалізації не потрібні професійні навички. Досить знати деякі нюанси.

Котлети по-київськи

Більшість господинь вважають, що котлета по-київськи готують тільки з рубленого м'яса і фарш не розглядають в якості вихідного продукту. Однак ця думка помилкова. Дійсно, якщо переглядати перші рецепти цієї страви можна дізнатися, що котлети робилися з філе.

Однак сьогодні, можливо, використовувати фарш і насолоджуватися соковитим і насиченим смаком котлеток, що будуть приготовлені у відповідність зі старими традиціями.

Варто відзначити, що ви можете з рівним успіхом використовувати як готовий фарш, так і прокрутити його самостійно з курячого філе. Головне не забудьте ретельно вимішати фарш і покласти зверху нього маленький шматочок вершкового масла. У м'ясо можна покласти трохи зелені за смаком - петрушку, кріп, кінзу та інше.

Ще одним нюансом рецепта котлет по киевски, є подвійна паніровка. Тобто необхідно двічі вмочати котлети в яйці і сухарях. В результаті вершкове масло не буде витікати з них, і котлетки вийдуть ніжними і соковитими. Смажити їх слід у фритюрі або на сковороді з товстим дном.

Скільки смажити котлети на сковороді, що б вони були соковитими? До утворення скоринки золотистого кольору. При цьому не слід протикати котлетки, так як в противному випадку, з них буде витікати смачний сік.

Як правильно смажити котлети

Готувати котлети з свинячого або яловичого фаршу легко і завжди вигідно, так як результат в більшості випадків виправдовує результати. Головне, вибирати свіжий і не дуже жирний фарш. Так, якщо фарш світлий за кольором і має приємний запах, то він ідеально підходить для цієї страви. Ідеальний варіант - перемолоти свіже м'ясо самому.

Як посмажити котлети з фаршу на сковороді? Для початку додайте у фарш сіль, приправи за смаком і ретельно його вимішайте. Непогано додати батон, вимочений в молоці, і яйця. В цьому випадку котлетки вийдуть дуже ніжними і прекрасними на смак.

Ще раз ретельно перемішайте фарш і вибийте з нього зайве, кидаючи з зусиллям об дно посуду. Потім сформуйте котлетки і обваляйте їх в паніровці. Наприклад, в сухарях.

Обсмажте котлетки на сковороді або «відправте» їх в духовку. Як тільки вони дійдуть до повної готовності, викладіть їх на окрему страву, постеливши попередньо паперову серветку або рушник. В цьому випадку весь зайвий жир стече, і ви зможете сповна насолодитися ароматними і не жирними котлетками.

Ніжні котлетки з курячого фаршу

Котлетки з курячого фаршу відмінно підійдуть і для сімейної вечері, і для романтичного, і в разі, якщо намічаються гості. Такі котлети дуже подобаються дітям, так як вони мають приємний смак і досить легкі для шлунка. Дорослі, втім, також не проти насолодитися цією стравою. Адже котлети з курячого фаршу мають приємну консистенцію, відмінним ароматом і найніжнішим смаком.

Що не говори, курячі котлети, приготовлені на пару або в духовці є дієтичним блюдом, яке відрізняється прекрасними смаковими характеристиками. Вони практично не містять жиру або холестерину, але при цьому дають можливість наповнити організм необхідною енергією.

Скільки смажити котлети з курячого фаршу на сковороді? До утворення стійкої скоринки і характерного запаху. Головне, не перетримати на вогні, тоді вони будуть соковитими. Дочекайтеся, поки котлетки дійдуть до повної готовності, і подавайте їх гостям. Гарніром до такої страви може виступати і каша, і відварений рис або картоплю, і макарони, і овочі.
Гості обов'язково оцінять по достоїнству ваші зусилля.

Смачного!