Прага - столиця Різдва

1. Медовуха в коньячному сиропі
2. Майстерні новорічних бажань
3. Пряникові декорації чеського Різдва
4. «Урожайний вінок» і президентський Teddy Bear
5. Віконця з видом на свято і підкуп водяних
6. «Чорна кухня» Віфлеємської каплиці
7. Різдвяна ялинка давала прикурити
8. Загадкові старочешскіе делікатеси
9. Звірята із жолудів і вогонь без сірників

Фото: Катерина Сташевська Без перебільшення можна сказати, що щорічно саме столична Староміська площа стає центром очікування свята, де в передріздвяну метушню можна зануритися в строкатий світ колядок, ремесел, всіх мислимих і немислимих страв. На цій площі в серці Старого Міста ми для початку і зупинимося, адже в кожному наметі тутешнього галасливого різдвяного базару - свій унікальний асортимент ...

- Що в цьому році у вас можна придбати? Як я бачу, є з чого вибирати ...

- У нас багато прикрас, зроблених з сухих кукурудзяного листя. Якісь ми виготовляємо самі, щось привозимо з Моравії або купуємо в однієї жінки, що живе неподалік від Праги. Крім іншого, ми, наприклад, продаємо сов і янголят, зроблених з сизалю - легкого і міцного матеріалу з листя агави. Це традиційна чеська техніка. В цілому, вироби з кукурудзяного листя виготовляються в Моравії, але оскільки цим, як правило, займаються жінки похилого віку, таких предметів у нас з кожним роком стає все менше. На щастя, ми зуміли відшукати одну 55-річну жінку, яка погодилася взятися за цю непросту ремесло. Як би там не було, постачальників залишилося дуже мало.

Фото: Катерина Сташевська - Тобто, подібної ручною роботою в Чехії займаються, в першу чергу, жінки?

- Так, звісно. Я, зі свого боку, радий, що вмію подібні вироби продавати, не пошкоджуючи їх при цьому. Мені б, звичайно, теж хотілося вміти їх виготовляти, але, на жаль, поки не виходить ...

- Цікаво, які предмети користуються найбільшою популярністю ...

- Напевно, в даний час - це сови. Янголята вважаються звичайним новорічними прикрасами, - пояснив Прокоп Сурми.

Медовуха в коньячному сиропі

Тепер ми підійшли до намету, яка приваблює своїми золотими відтінками. Видно вона здалеку, та й вловити її аромат не так вже й складно ...

- Чим у вас можна поласувати?

Фото: Катерина Сташевська - У нашій наметі ми продаємо Трнавському медовуху зі Словаччини. Всього тут кілька видів: як з смаковими добавками, так і без них; з різних сортів меду. Крім самої медовухи, у нас можна купити безпосередньо мед, свічки з бджолиного воску, спеціальні ложечки для набрання меду і косметику з маточного молочка.

- Чому у вашій медовухи саме «словацькі корені»?

- Тому що там робиться акцент на продукти з чистого меду, природних трав'яних компонентів і приправ, тоді як в чеську медовуху, скажімо, з Кршивоклат, додається ще і карамель. В цілому, в Словаччині дещо інша технологія виробництва медовухи, а також більш «сильні» бджолині сім'ї.

Фото: Катерина Сташевська - У вас представлена тільки одна марка?

- Так, але треба сказати, що вона досить популярна. Наприклад, ось ця конкретна медовуха в 2015 році в Кореї була визнана кращою в світі; та, яку ми зараз якраз підігріваємо, отримала золоті медалі на двох престижних фестивалях медовухи.

- Наскільки часто купується медовуха як така?

- Тепла медовуха розходиться досить швидко, але деякі туристи з нею не знайомі, і тому нам їм доводиться пояснювати, що по процесу виробництва вона чимось нагадує вино, тільки замість винограду використовується мед, який згодом точно так же повинен перебродити, після чого в нього додається вода і трави. Приїжджі у нас купують медовуху, скоріше, в якості подарунка.

- Яка медовуха вам особисто найбільше припадає до смаку?

- Особливо мені подобається та, яка визрівала в дубовому коньячному сиропі. Звичайно ж, потрібно пам'ятати і про те, що це вкрай солодкий продукт, і якщо його випити занадто багато, вам потім буде не дуже добре ... - попереджає пані Катержина.

Майстерні новорічних бажань

Фото: Катерина Сташевська На який центральній площі немає своєї сцени! За традицією, вона встановлена і на Староміської площі: звідси лунають відомі всім різдвяні пісеньки, тут танцюють діти і дорослі, і навіть випадає шанс щось змайструвати ...

- Чим саме тут сьогодні займаються діти?

- У них на вибір було три можливості: вони могли розфарбовувати і вирізати янголят, прикріплювати до них магнітики, а потім - повісити їх будинку на холодильник; ще діти малювали Ежішек - Дитятка Ісуса, а на зворотному боці загадували бажання; і, нарешті, вони складали списки подарунків, які б хотіли отримати на Різдво. Дітям захід дуже сподобався, все підключалися до роботи - навіть ті, хто не відразу зрозумів, що від них вимагається. Усі були щасливі.

- Діти якого віку у вас «працюють»?

- Самого різного: був у нас і дворічний хлопчик, і дівчинка дванадцяти років ... Інтерес дійсно великий. Подібні майстерні на Староміської площі ми проводимо вже другий тиждень.

- Чи можна такі майстерні знайти і на інших празьких майданах?

- Наша організація Žluté lázně займається цим тільки тут, на Староміської площі. Надалі на території клубу також будуть проводитися заходи для дітей: концерти, майстерні, поїздки в приміські дитячі табори і т. Д., - пояснює Анна Келінова.

Пряникові декорації чеського Різдва

- Зараз ми зупинилися у неймовірно «смачною» і різнобарвною намети - пряниковий. Опишіть, будь ласка, ваші солодощі.

Фото: Катерина Сташевська - У нас продаються найрізноманітніші пряники і пряники, солодкі начинки, глазур, прикраси, пряникові і макові рулети, льодяники ... Все це - традиційні вітчизняні продукти. Також ви можете купити одне спеціальне старочешское ласощі під назвою «сакрайда», рецепт якого пам'ятають вже далеко не всі. Йдеться про пряничному рулеті з повидлом і волоськими горіхами. Я точно не знаю, звідки родом ця солодкість, але зараз ми її готуємо в Празі.

- В цьому році ваше «пряничное королівство» коштує тут вперше?

- Так, в перший раз. До цього ми пекли пряники і доставляли їх замовнику. Так що можна сказати, що наша продукція була тут і раніше. Займаються цим виключно жінки, робота чоловіків - стояти на морозі і продавати ...

Фото: Катерина Сташевська - Хто до розписних пряників найбільше не байдужий - чехи або іноземці?

- Мені здається, що п'ятдесят на п'ятдесят. Туристи цей продукт прекрасно знають, подібні пряники продаються в Німеччині та інших країнах, - пояснює пан Мікулаш.

У ці дні туристи з'їжджаються в Прагу практично з усіх куточків світу, включаючи, зрозуміло, Росію, де давно «розсмакували» чеське Різдво. Ми поговорили з Тетяною і Юлією з Москви.

- Цього року ви вперше вирішили поїхати в Прагу?

- Так, раніше ми тут ніколи не були. Нам захотілося приїхати саме під Різдво, тому що ми знаємо, як тут красиво саме в цю пору року.

- Прага не обдурила ваших очікувань?

- Це дуже, дуже гарне місто. Він і без Різдва чудовий! А зараз ще - всі ці вогні і прикраси ... Вони створюють казковий настрій, а площа виглядає дивно! Ми вже давно мріяли під Різдво потрапити саме в Прагу, так як хотілося подивитися і архітектуру, і Старе місто, і її передріздвяну красу.

Фото: Катерина Сташевська - Що вас особливо зачарувало на Староміської площі?

- Ви знаєте, тут все чудово виглядає - храм, знамениті куранти ... Хіба що, така величезна кількість людей трохи ускладнює огляд визначних пам'яток і кілька «змазує» враження.

- Це пояснюється тим, що Прага приваблює туристів з багатьох країн - особливо в цей час ...

- Звичайно, ми ставимося до цього з розумінням, і знаємо, що все сюди буквально рвуться, хочуть бачити цю пишність і насолодитися пишним оздобленням Праги.

- А порадувала вас ялинка - головна різдвяна ялина країни?

- Ще й як! Вона дуже красива - особливо її спадаючі крапельки і зірка зі шлейфом. Все це на тлі костелу виглядає вкрай незвично!

Фото: Катерина Сташевська - Впало вам в очі щось унікальне, виключно чеське, то, чого немає в Росії?

- Тільки ваша архітектура, оскільки цього немає ніде. Будинки просто зачаровують своєю неповторністю і пишністю. Крім того, раніше я ніколи не бачила різдвяний вертеп у тому вигляді, в якому він представлений тут, на Староміської площі.

- Ви вже встигли поласувати трдельніком - знаменитим солодким тестом?

- Поки що ні, але ми вже спробували свиняче коліно з пивом. Це було темне пиво «Гамбрінус», воно нам дуже сподобалося, неймовірно смачне! В Прагу ми приїхали всього на кілька днів, тому треба встигнути увібрати в себе всю її атмосферу, весь цей свято, - поділилися своїми яскравими емоціями Тетяна і Юлія.

«Урожайний вінок» і президентський Teddy Bear

А зараз ми залишимо цю радісну і жваву площу і вирушимо на одну з передріздвяних виставок, яка розгорнута в теплиці ботанічного саду, в районі Прага-2. Насичену і пізнавальну екскурсію тут проводить один з її організаторів - Петро Геринек.

Петро Геринек, фото: Катерина Сташевська - У вас представлена дуже багата колекція чеських традиційних різдвяних предметів ...

- Тут, наприклад, ви бачите «візовіцкое хлібобулочний виріб» - твір Милуші Шимова, що є неперевершеним знавцем народних ремесел. А це - пряники, які пеклися в Празі та інших чеських містах. Вони зроблені у формі букв алфавіту, цифр і таких ось «конячок», від яких діти могли відламувати по шматочку - по одній ніжці. Завдяки таким «солодким» буквах і цифрам діти змалку вчилися читати і рахувати. А зараз ми зупинимося у «врожайного вінка». Раніше існувала така різдвяна традиція - все, що виросло в господарстві, люди клали на стіл і лави. Це вважалося якоюсь вдячністю природі за те, який щедрою вона була в році, що минає. У деяких сім'ях було прийнято виготовляти «урожайний вінок», в який впліталися всі вирощувані овочі і фрукти. Також в ньому присутні гілочки ялини, яка була символом молодості, здоров'я, довголіття і вічного життя. Мак і інжир, наприклад, позначали родючість, так як в них міститься дуже багато насіння. Для того щоб у сімейної пари з'явилися діти, їм підносили мак, пекли макові кнедлики, булочки та пироги. Картопля, як правило, символізував їжу і достаток, пшениця (тут представлені два сорти - польська і звичайна) - добробут, часник і цибулю асоціювалися зі здоров'ям, а шипшина, через свого «кров'яного» кольору, - з захистом.

Крім того, на виставці представлені і різні плюшеві ведмедики, які, нарівні з ляльками, вважаються улюбленими іграшками хлопчиків і дівчаток. Цікаво, що називати ведмедика Teddy Bear почали в 1902 році, на честь американського президента Теодора (Тедді) Рузвельта. Справа в тому, що одного разу, коли він був на полюванні, йому вкрай не щастило, і інші мисливці вирішили підвести ведмедя прямо до нього. Кажуть, що звір тут же і був застрелений ... Незабаром після цієї події, 16 листопада 1902 року газета The Washington Post опублікувала карикатуру, яка зображує ведмедика зі сльозами на очах і президента з рушницею, який відмовляється в нього стріляти. Ще через якийсь час на основі даної карикатури Роза МІХТ пошила схожого ведмедика і попросила у Рузвельта дозволу назвати його Teddy's Bear. Президент погодився, і, більш того, під час наступної передвиборної кампанії 1904 року ведмежа став його офіційним талісманом ...

- Зараз ми підійшли до Пряникового Ноєвого ковчега, що ілюструє відому біблійну історію; також ми тут можемо побачити зліт ангелів - такі прикраси виготовлялися в Моравської Валахії. Зверніть увагу і на діапроектор - це перша модель, вироблена в Чехії, 1895 год ... На нашій виставці показані і менш відомі елементи різдвяного оздоблення. Наприклад, під словом «вркоч» ми сьогодні розуміємо плетене тісто, проте спочатку їм називали якогось «предка» різдвяної ялинки. У нас зберігається малюнок 1920 року, на якому зображений саме такий «вркоч». Сьогодні, через майже що сто років, вам випав шанс побачити його на власні очі. Прикрашалися вони, як правило, різдвяним печивом ( «цукрови»), пряниками і т.д.

Віконця з видом на свято і підкуп водяних

Виставка триватиме до 1 січня, за адресою: вул. На злупити 16, Прага-2. Дістатися сюди можна на трамваї №№ 14, 18, 24. Зупинка - «Ботаніцка Заграда» (Botanická zahrada)

Петро Геринек розповів і про оригінальну обертається моделі Староміської площі, що нагадує різдвяний календар. У кожному будиночку вирізані віконця, а всередину кола містилася свічка. Вікон завжди рівно стільки, скільки днів в Адвент. Кожен день дитина могла відкрити тільки одне з них. Коли в самому кінці, 23 грудня, всі віконця були розкриті, всередині запалювалася свічка, і силуети будинків і їх вогників починали відображатися на стінах. Спочатку в віконцях не було нічого - лише пізніше там з'явилися картинки, коротенькі фрази або щось солодке.

Фото: Катерина Сташевська - Що ще представлено на строкатій різдвяній виставці?

- Є тут у нас і водяні, які завжди були невід'ємною частиною Різдва. Ви знаєте, що зараз дуже популярно кидати монети «на щастя» в фонтани, річки і т. Д. Однак традиція ця пов'язана саме з водяними. Колись під Вишеградом і на Карловому мосту стояла ошатна ялинка, причому прикрашена вона була ні чим іншим як шматочками смаженого коропа, так як всім було відомо, що водяні його просто обожнювали. Це було своєрідною хабарем - щоб водяні в новому році не шкодили людям: наприклад, коли хтось не вмів плавати падав у воду і тонув, говорили, що «це справа рук водяних». Ще в 1920 році в газетах була опублікована новина про те, що люди відправлялися з Кршіжовніцкой площі на Малу Країну і кидали в Влтаву монетки або невеликі колечка. Цікаво, що майстри по кераміці з Штеховіц відправляли в річку глечик - для того щоб водяні не перевертається і не тягнули на дно човна.

Також всі відвідувачі виставки могли помилуватися і «поросятами на щастя», яких один з ремісників збирає ось уже сорок років. По сусідству з ними виставлені дзвіночки Зденко Томсовой. На сьогоднішній день в її колекції їх близько семисот.

Фото: Катерина Сташевська - У наступній вітрині ми бачимо солодкі твори родини Іран, в якій вже шосте покоління займається виготовленням прикрас з безе. Початок цьому сімейному бізнесу поклав Антонін Іран, а всіх його наступних предків по чоловічій лінії звали Іржі. Декоративні фігурки з безе можна було або вішати на ялинку, або прикрашати ними торти.

Маріонетки - ще одне улюблене розвага дітей. Дуже часто їх використовували для мініатюрних театральних вистав. Виготовлення подібних маріонеток не займе багато часу. Тут, наприклад, виставлені принцеси, дракони, лицарі ... Діти з величезною радістю з ними грають.

- Також у нас зберігається одна забавна лист, написаний Немовляті Ісусу: «Дорогий Ежишек, дуже тебе прошу, щоб ти мені надіслав насос для велосипеда, самокат і ляльку Златовласку з сукнями, книжку про Снігуроньку, або ту, яку тобі вдасться дістати. Обіцяю, що вдома і в школі я буду вести себе добре, більше не буду складати, що у мене болить животик, і все з'їм ... », - цитує кумедний документ епохи Петро Геринек, який провів екскурсію по різдвяній виставці.

«Чорна кухня» Віфлеємської каплиці

Щорічно підземеллі Віфлеємської (Бетлемську) каплиці оживає, наповнюючись радісними і захопленими голосами дітей, запахами старовинних інструментів і безліччю експонатів, які знайомлять відвідувачів з чеської історією, забутими різдвяними традиціями, ремеслами і сільськими стравами. Про цю оригінальної експозиції «Радіо Прага» розповів Благослав Лукавець, якого ми зустріли на кухні, зі сковородою в руці ...

Благослав Лукавець, фото: Катерина Сташевська - Чим виставка 2017 року відрізняється від попередніх, і якою стала її головна тема?

- Кожна наша виставка ставити перед собою одну-єдину мету - Передат чари справжнього чеського Різдва. В цьом году ми, в Першу Черга, Хочемо Показати, як и на чому Ранее люди готувалі, Яким чином вісвітлювалі свои будинки, что колись смороду розпалювалі багаття, корістуваліся спеціальнімі прістосуваннямі для зручності использование казанків, повішенімі над вогнем ... З часом в хатах начали розміщуваті пристрої, Які повінні були вітягаті з приміщення дим и кіптява - можливо, це були предки сучасної каміна. Пізніше з'явилося пріголомшліве Винахід під назв «чорна кухня», Пожалуйста допомогло усунуті дім з житлового приміщення, перенаправити его в віддалену часть залу, яка и стала іменуватіся «чорної кухнею». З того часу в кімнатах стало чисто, люди змогли «по-справжньому» облаштувати своє життя, поставити стіл, лаву, ліжко і шафа, знайти місце для ікон ... Таким чином, з побутової точки зору, це було величезним прогресом.

Виставка в підземеллі Бетлемську каплиці також дозволяє заглянути в віконце традиційної сільської хатинки з піччю. Залишається тільки дочекатися приходу Дурного Гонзи ...

Різдвяна ялинка давала прикурити

Фото: Катерина Сташевська - Багато захоплюються нашою кухнею. У моєму дитинстві була точно така ж. Люди старшого покоління знаходять тут шматочок своєї юності.

- Яка класична чеська кухонне начиння у вас представлена?

- Коли Різдво добігало кінця, і люди починали поступово позбуватися від ялинок, оставлялся стовбур і деякі гілочки, з яких виготовлялися віночки. Сьогодні все відбувається дуже стрімко. Колись, наприклад, для того щоб прикурити, чоловіки сідали на лавку і починали свій ритуал: брали кресало, кремінь, розпалювали, роздмухували і лише потім набивали трубку. Для них це був, можна сказати, фізичний і психічний відпочинок - поруч сиділи знайомі, і всі вели бесіди ... Сьогодні нам цього не вистачає.

Загадкові старочешскіе делікатеси

- Ще мені дуже цікаво, що ви тут сьогодні готували, я бачила у вас в руках сковорідку ...

- Вчора ми смажили картопляні коржі. Я був здивований, дізнавшись, як багато людей навіть гадки не має, що ця страва являє собою. У моєму дитинстві це було абсолютно звичне і розповсюджене блюдо. Рецепт дуже простий: зварити картоплю, натерти її на грубій тертці, додати трохи борошна, все перемішати і залишити на кілька хвилин; потім змастити сковороду салом і підсмажити. Така картопляна коржик - не така жирна, як популярний нині в Чехії «брамборак».

- А що таке «пучалка», яку ви сьогодні смажили і пригощали нею гостей виставки? Я впевнена, що далеко не всі чехи знають, що це таке ...

- Це «швидка», дешева і проста їжа. Горох у нас люди вирощували завжди. Коли той пускав паросток, його опускали в масло, смажили, і, як виявилося, він був чудовим на смак. Я думаю, що сьогодні це ласощі вже забуте навіть в селі. Справа в тому, що про нього не йдеться ні по радіо, ні по телебаченню, старі люди вмирають, не встигнувши передати свій досвід молодшому поколінню. Раніше сім'ї жили разом - бабусі й дідусі доглядали за внуками, про все їм розповідали, а ті, нехай і на підсвідомому рівні, вбирали в себе їхні рецепти, все запам'ятовували.

- Чи не поділитеся ви з нами ще якимись оригінальними рецептами?

- «Музика» або, по-іншому, «Томашув компот». Сюди входять найрізноманітніші види сухофруктів: сливи, абрикоси, груші, яблука, родзинки. Все це заливається невеликою кількістю води і вариться десь півгодини або годину - поки не розвариться. Потім туди додається очищений смажений мигдаль і трохи рому. Це - дуже смачне ласощі!

Звірята із жолудів і вогонь без сірників

- Що ще цікавого тут можна побачити?

Фото: Катерина Сташевська - Оскільки ми знаходимося на передсвятковій виставці, у нас представлено відразу 159 різдвяних вертепів, і всі вони сучасні. Вік майстрів, які їх виготовили, найрізноманітніший - починаючи з дошкільнят і закінчуючи досвідченими, вже літніми професіоналами.

- В цьому році окреме місце у вас відведено і для невеликого дитячого куточка, де дітлахи освоюють нові матеріали і конструкції ...

- Колега вчить їх виготовляти маленькі іграшки з природних матеріалів. Знову-таки ж, дуже шкода, що поступово зникає традиція ходити в ліс, збирати каштани, жолуді, букові горішки і робити з них тварин. Саме тому нам хотілося показати, наскільки це просто, що навіть з винної пробки можна спорудити гарний паровозик. Ще у нас тут сьогодні присутній чоловік на ім'я Гром - так його величають, - який вам продемонструє, як можна без сірників розпалити вогонь, - підсумовує Благослав Лукавець, якому теж через хвилину вдалося добути вогонь.