Другий шанс від Критика Бориса: М'ясо в вогні

1. Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи....

Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi

Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
fiuggi.su

Схоже на те...

Свого часу наші поважні колеги Катерини Суменкова і Товста включили BeefZavod в число самих цікавих закладів сезону.

«Гінза» не розвивалася весь рік. Не знаю, в чому справа. У 2017 холдинг відкрив всього одну точку - ультра-бюджетну пишечной у Сінний, з колонок якої доноситься зовсім шикарна аудореклама про «Жити стало краще, жити стало веселіше». Гарна метафора, я вам скажу. Тепер ось в Ginza дійшли до того, що перейменовують зали в уже працюючих закладах, позиціонуючи їх як новий ресторанний проект. А все для того, щоб верстальник сайту міг причепити слово «New» хоч до чогось і щоб PR-відділ не нудьгував. Так що тепер, коли з багатозального і побудованого на різноманітності «Фудпарка» , Відокремили приміщення і назвали його «М'ясо в огні», я розцінив це як заклик дати закладу другий шанс. Не дарма ж концепцію робили. До речі, так, цікаво, тільки я один вважаю BeefZavod найневдалішим рестораном, до якого доклала руку «Гінза»? Вибачте, відволікся. Це мені м'ясом навіяло.

Основний момент статті, її зміст, підсумок і профіт: чи запитають на вході, в який ресторан я, власне, приперся чи ні. Чи знають хостес, що у них тепер один зал названий інакше (в майбутньому, можливо, відокремиться і туалет, отримавши самостійне ТОВ і позначку «New» на сайтик)? Субота, 13.00. Момент істини, барабанний дріб і ...

• А ви курточку-то не знімайте, у нас корпоратив, ресторан закритий.
• Весь величезний ресторан? А я в «М'ясо в Вогні».
• А все закрито.

Ви знаєте, я не дивуюся стану справ. Якщо корпоратив «закриває» ресторан в розважальному центрі, в вихідний день (а це кіно, вино, доміно, парк, зоопарк і Петропавлівка), то це вже зовсім фініш.

День другий. Ура! Запитали, в який ресторан я прийшов. А ось далі починаються проблеми. Їх видно неозброєним поглядом буквально відразу ж - для «Гінза» тут дуже мало гостей. Садять за стіл, меню не дають, ніхто не підходить. Сиджу, споглядаю величезний порожній ресторан в 22.00 вихідного дня, знаходжу тільки чотири зайнятих столу в зоні своєї видимості. Меню так і не несуть хвилин десять. Занудьгував. На третій день я, звичайно, знову дзвонив і приставав з питанням: «Чи працюєте»? Так. Зустріли, провели, відразу ж дали меню. Кадри тут працюють, м'яко кажучи, цікаві. Але про це пізніше.

У «м'ясі» дивно дешево. Мені здалося, що дешевше «Брічмули» або «Мамалиги» . Мало поставити бургери за 290 рублів (замість звичних 560-650), треба ще щоб всі інші позиції не вибивалися із загальної картини. А тут - на тобі - за повнорозмірний стейк просять стільки, скільки ж за пити в інших проектах холдингу. З напоями (хоч вони теж коштують дешевше, ніж в інших ресторанах «Гінза») все складніше. Начебто бюджетно, а у винній карті прописався - увага - вино по 100 мілілітрів. Тільки отболела келихами в 125 мл, а тут нове загострення.

Я ось навіть подумав: було б здорово, якби з'явилася можливість зганяти на машині часу в якійсь там рік, і <цензура> ту людину, яка першим розділив пляшку на шість частин, а не на п'ять (здається, це була «Віностудія» )? Я б з величезним задоволенням забив цей ледь розкритий ящик Пандори. Чай коштує 150 рублів, а не 650 (я наполягаю!), Кава 120. Просиш воду, маючи на увазі «Аква мінералі» (110 руб.), Приносить Acqua Panna (170 руб.). Офіціант помилився або не почув? Або все-таки міг запитати, яку саме воду я замовляю, якщо меню передбачає вибір? Це, втім, єдиний проступок чудового ... та ні, чого вже там говорити, унікального офіціанта. Сервіс тут відбувається прямо біля столу, це вчиненого інший рівень комунікації з гостем, ніж просто в режимі виносу тарілок. Тому порівнювати цього офіціанта з кращим сервісом в місті (цю премію отримав «Red» в моїх «Підсумках року») нечесно. Це як Рената Малікова, що працює біля столу, порівнювати з іншими офіціантами.

Молода людина, що обслуговує мене, уточнює, скільки саме я бажаю тартара (790 руб.). Виявилося, що ціна на нього, на відміну від стейків, вказана за 100 грамів. Я починаю прикидати розумом: «Із доповненнями це виходить навіть більше, ніж звична порція на одного. О! Закуска на двох! Та-да-да-дам! »Офіціант вивозить візок, і починає сам готувати. Як в Америці. Вже один цей факт робить ресторан унікальним по міській міркою. Можна змагатися, у кого смачніше карбонара, а можна бути єдиним, у якого її приготування перетворюється в шоу. Офіціант, тим часом, готує по «своєму» рецептом - дуже дрібно ріже фарш, додає кетчуп ( «У нас американський ресторан!»), Табаско, стружку картопляних чіпсів ... Звичайно, я б все це хотів бачити трохи інтерактивних. Наприклад, фрази пропоную такі:

• Вам подрібніше порізати?
• Більше ріпчастої цибулі або шалот?
• Каперсів, мусьє?
• Пан бажає погарячіше? можливо, врочем, що в список потрапила цитата з книги «50 відтінків критика» ...

Так що ви тут просто глядач, слухач і (потім) просто їдець. Забагато гірчиці в готовому творі, нехай і діжонськой. Але все одно, з точки зору підходу і досвіду це одкровення. Спробуйте, просто спробуйте попросити, раптом ви зробите очі як у котика з «Шрека», і вам покладуть менше гірчиці?

Гороховий суп з ребрами (250 руб.) Хороший, «кафешний» і зовсім звичайний. Три свинячих ребра бентежать - краще б з них зняли м'ясо і покришити як тартар: траплялося б часто і розфарбовувати б кожну ложку.

Стейки тут чудові, просто чиста радість. Живі, що таять у роті, нехай і різні, але визначити найкращий мені не представляється можливим. Медіум ре, нарізаний на кусень прямо перед вами, на тому ж столику - охолонути не встигає. Соус за замовчуванням - «Нью-Йорк», якщо бажаєте гарнір, купуйте окремо. Наприклад, непоганий коул слоу (90 руб.). Рішуче рекомендую ці стейки, та так сміливо, що відразу все «альтернативні» (які стоять по 790 руб.), А не тільки ті, що я їв - діафрагму і бавет від «Праймбіф».

«Нью-Йорк» (990 руб.) - це преміальний отруб, повноцінні 250 грамів. Він несподівано програє двом братика вище. Цей стейк просто хороший, про нього не сказати фраз на кшталт «кращий в місті» або «тане в роті». Відмінний, годі й казати, але в порівнянні з «попередниками», здається відразу. І жирок у нього як люблю, - ця смужка на 8% від маси, і попросив маслом поменше лити ... Але немає.

Бургер з котлетою з баранини (320 руб.) На фото в меню прямо красень. «Треба взяти і порівняти» - вирішив я. Взяв, порівняв: схоже. Невеликий діаметром, але абсолютно впевнений в собі бургер, прекрасні печені овочі та свіжі доповнення і булка добре підготовлена. Одне але: сир. Я подумав спочатку, що це шматок пластикової пляшки. Але ж ні, виявилося, застиглий сир. Офіціант навіть пояснив: «Пармезан». І справді, російський пармезан зараз такі химерні лики приймати може.

Єдине, що лякає на великій відкритій кухні - так це мікрохвильовка на самому видному місці. В іншому ж «М'ясо в огні» - це гідна (а, вірніше, сама доросла, як мені здалося) частину строкатого «Фудпарка», з ігровими автоматами посередині залу і баскетбольними корзинами для махрових рушників в туалеті. Другий шанс був виданий Foodpark безумовно не даремно. Поважаю настільки дорослий підхід - унікальний і самобутній.

Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi.

Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
www.fiuggi.su