5 недооцінених в кулінарному відношенні міст світу. фото

1. Магія місця і смаку
2. Палермо, Італія
3. Ханой, В'єтнам
4. Кейптаун, Південна Африка
5. Віго, Іспанія
6. Гвадалахара, Мексика

Навряд чи їжа доставляє де-небудь більше задоволення, ніж в подорож. Там ви не просто харчуєтеся, а пізнаєте світ. Всіма п'ятьма органами почуттів - так адже приємніше і цікавіше. Погодьтеся, смак навіть зірваного з гілки банана в тисячу разів краще, ніж смак такого ж банана, купленого в супермаркеті під будинком ...

Магія місця і смаку

А тепер уявіть, що ви - на балконі старовинного флорентійського будинку. Недалеко хлюпочуться морські хвилі, з моря летить ласкавий і злегка солоний вітерець разом з криками чайок, а перед вами стоїть чашка ароматного ранкового кава . Закривайте що завгодно - хоч очі, хоч вуха, хоч ніс - і вам все одно буде добре. Але якщо тримати всі органи чуття відкритими - то буде ще краще! І коли ви піднесете чашечку кави до губ, вона, можливо, стане кращою чашкою в вашому житті.

Точно так же звичайний кокос буде неймовірний на гавайському пляжі, спекотне - в сафарі-лодже, до якого доноситься бурчання бенкетників в савані левів, а келих віскі - на холодному і вітряному шотландському узбережжі ...

І аж ніяк не завжди потрібно їхати в тризірковий мішленовскіе ресторан або одну з визнаних кулінарних столиць, щоб отримати задоволення від трапези. У світі багато місць, обійдених заслуженим увагою. Давайте ж зробимо по ним невелике кулінарну подорож. Поки що віртуальне, але сподіваємося, що ви зрозумієте, що вам потрібно там побувати ...

Стіггіола. Палермо

Палермо, Італія

У людей більше не виходить робити міста, подібні Палермо. Його 2500-річне життя - це історія завоювань і постійних переходів з рук в руки, оскільки Сицилія постійно захоплювалася ким-небудь із стародавніх середземноморських наддержав: греками, римлянами, арабами, візантійцями, навіть нормани з'явилися там на якийсь час.

Кожен з цих загарбників залишив свій слід на вулицях Палермо, це був справжній плавильний котел культур, а в цьому котлі не тільки плавилися культури, а й готувалися дуже цікаві страви.

каннолі

Вони називають це cucina povera: кухня для бідних. Забудьте про вишукану посуді і молекулярної кухні; в Палермо вулична їжа подається швидко і просто, і так відбувається на всіх відомих міських ринках - Балларо, Капо і дідусеві всіх ринків, Вуччірія. Почніть з шматочка піци сфінчіоне, навіяного північноафриканської кухнею пане е Панеллою і смаженої картоплі cazzilli (буквально «маленькі пеніси»); можете додасте баклажан, якщо вам цього не вистачило. Тепер готуйте свій шлунок для основної події. Стіггіола - бараняча ковбаска, начинена жиром, цибулею і петрушкою, все приготовлено на свіжому повітрі. А десерт у вас буде як у справжнього дона - каннолі з зацукрованого сицилійського апельсина і збитими вершками ... пардон, чи не вершками. Це буде Рікотта, прямо з сицилійських гір.

Ханой, В'єтнам

Якщо ви розглядаєте обід як свого роду притулок від вихору повсякденного існування - то вам в Ханой. Місто живе в дикому ритмі, він постійно пульсує, паморочиться і мчить шкереберть. Навколо вас ревуть автомагістралі, судорожно торохтять мотоцикли і тук-туки, сліплять з усіх боків вогні і приголомшують вуличні сигнали. Це справжнісінький божевільний будинок, в якому з незвички вам захочеться заховати голову під пахву і чекати позбавлення. І раптом ... відбувається щось чарівне. Місто приймає вас в свої обійми, приймає як рідних, і ви стаєте його частиною. А потім ви починаєте вчитися жити в цьому страшному ритмі, тому що інакше вижити тут не вийде.

Вулична їжа в м Ханой

У будь-якому хаосі є свій порядок, в будь-якому божевіллі є своє раціональне зерно. Ця дивна полярність Ханойська життя яскраво проявляється і в тій їжі, яку ви можете спробувати в цьому місті. Секрет його гастрономії, та й в'єтнамської їжі в цілому - це небачений баланс за все, баланс на найтоншої межі. Тут все легке, але душевний; тонке, але надійне; скромне, але дуже складне.

Ханойська їжа підживлює безперервну божевільну енергію міста і розкриває його тонкощі. Але залиште все претензії в аеропорту, причому краще навіть не в ханойському, а в домашньому, звідки ви прилетіли. Кращий спосіб злитися з Ханоєм в кулінарному екстазі - на тротуарах, оточених несамовито сигналять і торохтіли хаосом, на хромом пластиковому стільці, з тарілкою паруючого супу фо на низькому покосився вуличному столику.

Бун ча

Сама універсальна їжа - бун ча. Це рисова вермішель, смажена свинина і зелена приправа підкорять вас миттєво. Найкраще місце в місті - Бун Ча Хуонг Льон. Помилуйтеся фотографіями президента в рамці на стіні, поки ви насолоджуєтеся липкими статями, брудними столами і безцеремонним способом, яким офіціанти очищають для вас столик від інших відвідувачів.

Кейптаун, Південна Африка

Ви прив'язані до путівників, що стверджують, що вам потрібно в перший четвер кожного місяця відвідати безкоштовно художні галереї або сходити на концерт в саду Кирстенбош. Ви можете також зайнятися шопінгом на набережній або в Вудстоку, піднятися по білому пляжу, подивитися на пінгвінів або відправитися в трекінг у Левиної голови. А де поїсти? Місцеві б поскаржилися, але їм важко вибратися з-за столу після з'їденого і випитого ...

Ваша мета зробити так, щоб хто-небудь з місцевих запросив вас на браай (braai). Не пропустіть це! Барбекю в Південній Африці є національним надбанням, яким більше пишаються чомусь американці. Чи йде дощ або світить яскраве сонце - це не має значення, барбекю відбудеться за любої погоди! Шашлики з птиці і дичини, страусине філе, ковбаски boerewors з варенням або ребристі каррі - це вирішує майстер-браай, він - бос. Все, що вам потрібно робити - це сидіти склавши руки і жувати.

Mzoli's Place

Сходіть в Mzoli's Place, культове міське місце для таких посиденьок. Згідно з традиційним shisa nyama (етики зулусів для барбекю), все столові прилади, включаючи паперові тарілки і навіть серветки, на вашій совісті, тому приготуйте все заздалегідь. Увійшовши всередину, виберіть собі шматочки, замариновані в секретному складі, і тягніть їх на придивилася вам гриль-станцію, а поки вони будуть смажитися, заліпніте на якийсь час, слухаючи ді-джеїв і музикантів, що грають веселий хаус, хіп-хоп і джаз. Якщо ви забули прилади - не біда: їсти руками тут можна, а ось об'їдатися до коми не прийнято. В такому місці, де збираються найкращі люди Кейптауна, ви повинні бути в змозі рухатися.

Віго, Іспанія

Скрізь в Іспанії ви будете відчувати, що не просто обідаєте, а трапезуєте, подібно королю або хоча б князю. І всюди в Іспанії ви будете натикатися на незліченні закладу баскської кухні. Але оскільки назвати Країну Басків недооціненою в кулінарному відношенні ніяк не можна, то вирушайте на захід, в Галісію.

Далеко від запорошених оливкових гаїв центральної Іспанії або її залитого сонцем середземноморського узбережжя помірний, дощовий клімат Галісії нагадує про таких місцях, як Ірландія і Бретань. Оповиті млою пагорби і острови Галичині приховують місця, на яких майже ні душі. Відвідайте Praia das Rodas, ідеальний пляж у формі півмісяця на казковому острові, в декількох хвилинах їзди на човні від центру Віго, це ж постійний претендент на звання кращого пляжу в світі.

І пам'ятайте, що найсмачніші морські мешканці живуть в холодних водах. Тому середземноморські морепродукти, хоч вони і гарні, не зрівняються з атлантичними. Так, тут, в Віго - все морське. Цього добра тут так багато, що у них навіть є ціла вулиця устричних ресторанів (Rua da Ostras). Тим не менш, ви не обмежені слизовими напівсферами. Якщо ви знаєте, що вам сподобається точно, то ви замовите chocos (смажених каракатиць) і chipirones (маленьких кальмарів), а потім зап'єте це все келихом Albariño, білого вина з перченим смаком, характерного для регіону.

Pulpo Gallego

І знайте, що ви не бували в Віго, поки не замовили тарілку pulpo gallego. Не те карпаччо, не те сашимі, це дивовижне улюблене блюдо складається з тонких кілець восьминога, збризнути соусом з подкопченной паприки, оливковою олією та сіллю. І нічого більше не потрібно.

Гвадалахара, Мексика

Перше враження від другого за величиною міста Мексиці - занедбаний іспанське місто, але чомусь лежить на західному плато Мексики. Перша хвиля мексиканських іммігрантів в Каліфорнії складалася в основному з жителів Гвадалахара, і їх кухня стала визначати більшу частину того, що відомо як мексиканська їжа в Сполучених Штатах сьогодні.

Carne asada taco

В Гвадалахарі ви знайдете не адаптовану версію мексикансько-американських страв, таких як ЕНЧІЛАДАС, карне Асада, кесаділья, Беррі і позолочений, а справжнісінькі оригінали. Але найулюбленішим кулінарним витвором міста була і залишається торта ахогада - сендвіч зі смаженої свинини, оповитий пряним соусом з томатів і перцю чилі.

А що ж тут випити? Ну як же! Подивіться на карту, і ви побачите, що під самою Гвадалахарою є чарівний колоніальний містечко Текіла. Так-так, та сама Текіла! Витратьте час на поїздку на автомобілі або і зовсім сядьте на Текіла Експрес на залізничному вокзалі Гвадалахари - і ви незабаром опинитеся на одному з легендарних винокурних заводів: Herradura, José Cuervo або іншому, що випускає ваш улюблений напій. Він поки що не найулюбленіший? Повернетеся - ми вас запитаємо ще раз.

Herradura

PS А якщо ви не збираєтеся покидати межі України , То дуже рекомендую відправитися в кулінарну подорож на Полтавщину. Більше ніде ви не знайдете ні такою смачною української кухні, ні такого щедрого українського гостинності , Ні таких щирих і привітних людей. Але це вже моя особиста думка ...

джерело