Вирощування трюфелів в Україні: історія вінницького фермера або як заробити 17 545 євро в рік з гектара

Засновник ферми «Sunberry Ukraine» Олександр Джига вирішив повернути Україні колишню славу постачальника найдорожчих грибів у світі - трюфелів і почати вирощувати трюфелі на 1,5 гектара.

Новина передає Agronews.org з посиланням на Hyser.com.ua .

Ідея вирощування делікатесу виникла у фермера Олександра Джиги досить давно. Він згадує як ще дитиною збирав разом з батьком-лісником трюфелі, які тоді називалися «бичаче серце».

Пізніше аграрій прочитав старовинну книгу «Вирощування трюфелів в південних губерніях Російської імперії», де зазначалося, що дані делікатеси культивуються на території України, зокрема в Піщанському, Ямпільському, Крижопільському районах Вінницької області та на території Бессарабії.

«За часів правління Петра I трюфелі стали вирощувати поміщики, і товар масово експортували до Франції, тоді як самі французи тільки через століття навчилися їх культивувати» - практично цитує аграрій.

Після роздумів Олександр заклав 1,5 гектара під вирощування трюфелів. Один з ділянок знаходиться в дубовому гаю, яку посадив на просторах Вінницькій області полководець Олександр Суворов. Саме в цій посадці поміщики вирощували делікатеси. Легким для культивації є чорний трюфель. Найдорожчий - трюфель італійський білий, його ціна становить від 2000 до 6000 євро за один кілограм.

Джига впевнений, що Україна - ідеальна країна для культивування трюфелів з сприятливим кліматом і вологістю. Більш того - ніша вирощування трюфелів абсолютно вільна. Також він зазначає, що в Україні вже формується культура споживання делікатесу, що передбачає підвищення попиту.

За словами бізнесмена, перед тим як закласти перші плантації грибів, він співпрацював з мікології, який протягом 25 років займався вивченням чорного річного трюфеля.

«Мікології навчився за допомогою певної технології розмножувати дріжджову форму гриба, щоб отримувати мікоризу на рослині. Пізніше я доповнив і удосконалив технологію «активації» суперечок, після чого стала можливою закладка трюфелів », - розповідає аграрій.

Олександр Джига не проти поділитися технологіями створення трюфеля плантації.

Перша технологія полягає у висадці інокульованої ( «заражених» спорами трюфеля) саджанців дерев в піщано-глинисті грунти, де багато таких елементів, як сірка, залізо і кальцій, а також органічних залишків рослин, які добре прогріваються сонцем.

Другий варіант полягає в тому, що «активовані» шляхом інокуляції суперечки дорогоцінного гриба висаджуються на вже існуючі плантації дерев, які стануть «господарями» для трюфеля. При цьому їх попередньо стерилізують і збагачують спеціальними мікроелементами і стимуляторами для приживлення мікоризи.

«Щоб швидше отримати перший урожай цінних грибів, оптимальним варіантом буде знайти вже заражені спорами трюфельні плантації, закладені колись поміщиками, так як цей гриб може прекрасно плодоносити на одній території протягом століття. А ось максимальний урожай трюфеля отримують через 20 років - близько 20 кг, а це 40 000 доларів з гектара в рік », - говорить Олександр Джига.

Щоб закласти гектар трюфеля плантації, необхідно придбати «заражені» спорами трюфелів саджанці ліщини, горіха пекан або інших дерев. Один саджанець ліщини коштує 10 євро.

Рентабельність виробництва на двадцять років при ціні продажу найдешевшого трюфеля буде 300 євро за кілограм. Вартість технічного обслуговування трюфеля плантації становить 300 євро в рік. Перший урожай гриби дають на п'ятому році.

«Найдорожчий - пьемонтській трюфель. Його мінімальна ціна - 2000 євро. Це означає, що за 20 років він дасть прибуток власнику плантації в розмірі 350 900 євро. Тобто виходить 17545 євро на рік з одного гектара! При цьому враховуйте ще урожай горіха, в кореневій системі якого ростуть трюфелі », - підраховує Олександр« трюфельну арифметику ».

В середньому, за підрахунками, з одного гектара можна зібрати 5-10 тонн горіха пекан. Один кілограм НЕ битих горіхів коштує 300 гривень. Трюфелів з одного гектара в середньому можна зібрати 5 кг. Один кілограм грибів в середньому коштує 300 євро. Таким чином, за горіхи можна отримати від 1 500 000 до 3 000 000 гривень, а за трюфелі, які ростуть в симбіозі з Пеканов, ми отримаємо близько 42 720 гривень.

Велика проблема - це продаж трюфеля. Оскільки ці гриби занесені в Червону книгу, то в Україні функціонує лише чорний ринок.

«На сьогоднішній день потрібно прийняти відповідний підзаконний акт, вдосконалити закон про дикорослі рослини, який визначає умови і можливості експорту« дарів лісів ». Тоді трюфелі можна буде не тільки продавати в Україні, а й експортувати в Європу », - вважає фермер.

Він також уточнює, що Українські гриби можливо вирощувати як для збуту в Україні, так і на експорт, так як наші трюфелі часто перевищують за змістом ефірних масел і афродизіаків французькі або італійські.

Але обмежуватися внутрішнім ринком України агробізнесмен не планує, тому підписав контракт з італійською компанією. Зараз ситуація в процесі отримання сертифікатів, які дозволять легально продавати гриби в Європі.

«Якщо раніше європейці неохоче погоджувалися на імпорт українських трюфелів, то зараз, після посухи і зменшення врожаїв делікатесу в ЄС, вони стали більш лояльними», - пояснює Олександр Джига і додає, що планує навчити українських фермерів вирощувати трюфелі.

«Я можу, звичайно,« нишком »займатися культивацією делікатесних грибів. І це може бути вигідно для особистого збагачення. Однак у мене є інша мета: навчити інших вирощувати трюфелі і розширити трюфельні плантації. Тоді це вже буде не три-п'ять гектарів, а, скажімо, п'ятдесят. Таким чином, вже можна буде сформувати повноцінну експортну партію грибів », - ділиться планами трюфельний бізнесмен.

Також, за словами засновника «Sunberry Ukraine», досягнуто домовленостей з двома господарствами, які на 300 гектарах вирощують фундук в Одеській області. Туди планують «імплантувати» трюфелі.

На фото (справа) засновник ферми «Sunberry Ukraine» Олександр Джига

Як повідомляв раніше Agronews.org, українські селяни згодовують трюфелі свиням.

джерело: https://www.agronews.org