Салат з печеним перцем і болгарської бринзою по-шопски
Хто часто буває в Болгарії знає, що перша страва меню практично будь-якого ресторану - Шопський салат, це візитка сучасної болгарської кухні. Спробувавши його одного разу, люди стають фанатами на все життя. Різновидів шопського салату стільки ж, скільки кухарів його готують, як і салат зі свіжих овочів . Наприклад, салат з печеним перцем і бринзою цілком вписується в поняття особливого шопського салату.
Пам'ятається одного разу в Болгарії, ми зіткнулися з відомим співаком Деміссом Руссосом. Виявляється він ненадовго зупинявся в многозвездной готелі по сусідству. Нам розповіли історію, коли знаменитий співак замовив сніданок. Замовлення приблизно так: що-небудь з місцевої їжі на ваш розсуд. Зазвичай «розсуд» зводиться до місцевої випічці, кава і Шопський салат. Великий грек спробував Шопський салат і ... на наступний ранок замовлення звучав так: « Шопський салат . Три!".
Інгредієнти (2 порції)
- Бринза 100 гр
- Помідори 2 шт
- Огірки 2 шт
- Перець червоний солодкий 2 шт
- Лук фіолетовий солодкий 1 шт
- Петрушка 4-5 гілочок
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Замовляючи в болгарському ресторані Шопський салат, ви ніколи не можете бути впевнені, який салат ви отримаєте. Вірніше в салаті завжди будуть помідори, огірки і бринза. Але різні способи нарізки овочів, наявність цибулі, перцю, іноді чорних оливок, заправка - і салат стає зовсім іншою. У переважній більшості випадків Шопський салат подається без заправки, і кожен сам собі поливає його оливковою олією - на свій смак.
Овочі для салату
- Ми вважаємо за краще готувати Шопський салат з цибулею, причому іноді з зеленим, а іноді із солодким ріпчастою. Шопський салат з печеним перцем з добавкою зеленого або солодкого фіолетового лука - нам дуже подобається.
- Щоб приготувати салат з печеним перцем потрібні найсвіжіші овочі. Огірки повинні хрустіти, бути зеленими, в ідеалі - щойно з грядки. Бринза потрібна найсвіжіша.
смачна бринза
- Помідори - виключно червоні і стиглі. Це важливо. Великі стиглі помідори навіть варто очистити від шкірки. Помідори розрізати на чотири частини, вирізати білу зону росту, видалити насіння і нарізати їх на пластинки або кубики.
- Червоний солодкий перець очистити від насіння і хвостиків, обмазати невеликою кількістю оливкової олії і запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Потім остудити і дрібно нарізати. У Болгарії найчастіше, перець печуть цілком на решітці (скара) або в спеціальному електроприладі - чушкопек, мрію привезти собі такий, але він дуже важкий. Запечена перець нарізати невеликими шматочками.
- Огірки можна очистити від шкірки, якщо боїтеся, що вони будуть гірчити. Далі огірки нарізати на чотири частини вздовж і нарізати їх невеликими шматочками. Втім, в Болгарії можна зустріти нарізку досить велику, мало не кубиками.
- Візьміть солодкий фіолетовий лук, наприклад «ялтинський», і наріжте його тонкою соломкою. До речі, дуже смачно, якщо салат з печеним перцем складений з використанням одночасно зеленого і ріпчастої цибулі.
- Петрушку, тільки листочки, дрібно нарізати.
Нарізати всі овочі і натерти бринзу
- Бринзу (болг. Сирени), краще свіжу розсільну, і не саму тверду, натерти на дрібній тертці або розкришити руками - на ваш розсуд. Щільність бринзи повинна бути як у домашнього сиру.
- Шопський салат з печеним перцем можна змішати відразу і розкласти по тарілках, але краще викласти овочі шарами або «секторами», і змішати вже на тарілці.
Викласти на тарілку свіжі овочі
- Другий спосіб краще, тому що при цьому овочі не випускають сік.
- По черзі викласти огірки, помідори. Додати цибулю і посипати петрушкою.
Розкласти нарізану цибулю потім печений перець
- Розкласти печена перець. За бажанням можна трохи поперчити або додати дрібку сухого чабера. Посипати тертою бринзою - у вигляді білої шапки сиру зверху салату.
Розкласти печена перець
- Вже на столі кожен сам собі перемішає салат, і заправити його за смаком. Заправка - звичайне оливкове масло. Можна додати трохи винного оцту і поперчити. Часто до салату додають 2-3 чорні оливки. Але, на мій погляд, там доречно тільки оливкове масло.
Посипати тертою бринзою - у вигляді білої шапки сиру зверху салату
- До речі, звернули увагу - Шопський салат з печеним перцем НЕ солиться. Солоність забезпечує традиційно солонувата бринза. Полити салат з печеним перцем оливковою олією за смаком.
Салат з печеним перцем по-шопски
Салат з печеним перцем - різновид шопського салату
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 10 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Шопський салат з печеним перцем
4.9 (98.98%) 59
