Піца 4 сиру
Піца - саме традиційне блюдо італійської кухні, поряд з пастою і різотто. Піца блюдо, яке готують в усьому світі, причому вже навіть з'явилися стійкі рецепти американської, бразильської, мексиканської піци і гавайської піци . Гідний приклад наслідування.
Рецепти піци, як правило, нескладні. Продукти для піци доступні. Власне піца це тісто з начинкою, викладеної поверх.
Особливих правил приготування піци немає, але все-таки, є перелік класичних варіантів приготування, які, втім, свято шанують тільки в Італії. Знаменита піца « Маргарита », Класична« марінара », піца з морепродуктами« Pizza ai frutti di mare », піца «Дьябло» Pizza Diavolo і т. Д.
Часто рецепт піци пов'язаний з красивою легендою, яку з задоволенням вам розкажуть, коли подаватимуть замовлену піцу. Згадайте хоча б історію походження піци «Маргарита», названої на честь дружини короля Умберто I і матері короля Віктора Еммануїла III - Маргарити Савойської (Margherita von Savoyen 1851-1926). Воістину королівська піца.
Особливо смачна і цікава піца 4 сиру, приготована з декількох видів сиру. Багатий і насичений смак. Піца 4 сиру не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти (піца 34 см)
- Тісто для піци 400 г
- Моцарелла 100 г
- Пармезан 50 г
- Дорблю (горгондзолой, рокфор) 100 г
- Емменталь 100 г
- Орегано за смаком
- Базилік за бажанням
- Домашній томатний соус за бажанням
- Зазвичай в таку піцу 4 сиру включають моцарелу (Mozzarella) - м'який, злегка волокнистий італійський сир. Це дуже м'який, білий сир, у вигляді невеликих кульок. Сир не зберігається довго, буквально кілька днів. Тому зазвичай його купують в невеликих кількостях і використовують відразу.
4 сиру для піци - Емменталь, моцарелла, пармезан, дорблю
- Завжди в піцу чотири сиру включають сир горгондзолой (gorgonzola) - італійський блакитний сир з незрівнянною цвіллю. Він дуже схожий на французький рокфор (Roquefort) - ще їх називають «блакитні сири». Зазвичай горгондзолой відрізняється гострим смаком і ароматом. Такий сир визріває в печерах, куди його укладають на визрівання, і проростає нитками блакитний цвілі. Але, часто, горгондзолой замінює більш доступний дорблю.
- Ще з двома сирами для піци ситуація не зовсім зрозуміла. Найчастіше використовують пармезан (Parmigiano Reggiano) - звичний, «старий» сир, твердий з жовтою скоринкою. А також твердий і ароматний визріли сир, наприклад Емменталь, хоча цей сир більше характерний для Швейцарії. Втім, навіть смачніше, замінити його на твердий сир, наприклад сичужний копчений. Це і смаку додасть в піцу і аромат покращить.
- Серед кандидатів на піцу Pizza 4 Formaggi - сири fontina, provola, чеддер. Але, на жаль, для нас вони досить екзотичні. Десь прочитав, що набір сирів для піци - не догма, і кожен вибирає собі сир за смаком. Хоча, треба визнати, пармезан і моцарелу використовують майже завжди, хоча замість «блакитний» горгондзолой застосовують рокфор, Камбоцола, данаблю, фурм д'амбер, дор блю і т. Д.
- Піца 4 сиру відноситься до так званим білим піццам - «pizza Bianca»
- Найчастіше піца 4 сиру готується без томату, помідорів і соусів. Хоча, часто можна побачити рецепт з помідорами, і змазаним томатом тестом. Ну, кожному своє. Мені, наприклад, більше подобається, коли тісто трохи (зовсім трохи) змазано домашнім томатним соусом.
- Серед поєднань сиру зустрічаються також: дорблю, тільзітер, Едам і бринза; горгондзолла, пеккоріно, пармезан і грюер; моцарелла, Фотіна, горгондзолла і пармезан; моцарелла, чеддер, дорблю і пармезан. Іншими словами сири для такої піци в рецепті більш індикативних, ніж нагальною. Спосіб подрібнення сиру - теж на ваш розсуд. Зазвичай сири ріжуть кубиками. Але ніхто не заважає натерти їх на тертці.
- Приготувати тісто, за рецептом, описаного мною, в відео-замітці « Тісто для піцци ». Після того як тісто підніметься, підмішування його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Тісто для піцци
- Тісто змастити 1 ч. Л. оливкового масла або невеликою кількістю домашнього томатного соусу . Посипати 1-2 пучками орегано.
- Подрібнити сири. Моцареллу натерти на великій тертці або нарізати тонкими пластинками. Пармезан дрібно натерти. Емменталь подрібнити будь-яким зручним способом, можна не особливо дрібно. Горгондзолой, дорблю або інший сир - нарізати дуже тонкими пластинками.
- Спочатку викласти в один шар більше половини натертого Емменталя. Рівномірно розподіляти, намагаючись не пропустити жодної ділянки - не варто. Особливість піци чотири сиру в тому, що сири можуть бути розподілені по площі неоднорідне.
Посипати піцу половиною Емменталя
- Далі розкласти дорблю (горгондзолой) і моцарелу - упереміш, піца чотири сиру так і формується.
Розкласти скибочки моцарели і дорблю
- Посипати всю піцу 4 сиру, особливо краю, натертим пармезаном і залишками Емменталя.
Посипати всю піцу пармезаном і залишками Емменталя
- Верхній шар піци 4 сиру повинен бути пармезан і Емменталь.
- Злегка притиснути сир до тесту долонями, щоб сири вляглися більш-менш однорідно.
- Тепер залишилося спекти піцу. У класичній «помпейской» печі піца чотири сиру печеться при дуже високій температурі і дуже нетривалий час. Нам така піч недоступна, тому ми печемо не більше 20 хв при температурі 200 градусів. Можливо, в самому кінці варто підкоригувати час випічки в ту або іншу сторону, орієнтуючись по готовності тесту. Тісто готове, якщо воно почало набувати темно-солом'яний відтінок, а знизу - почне підрум'янюватися. За сир не турбуйтеся. Сир продукт готовий для вживання, і якщо сир розплавився - мета досягнута, піца 4 сиру готова.
Спекти піцу 4 сиру до готовності тесту
- Готову піцу 4 сиру можна прикрасити декількома листочками зеленого базиліка, іноді навіть викладають поверх піци кілька скибочок шинки або prosciutto.
- Розрізати піцу 4 сиру на 6-8 частин і подавати гарячою.
- Скажу без зайвих слів - піца 4 сиру одна з найсмачніших, це варто спробувати.
Піца 4 сиру - з сирами моцарелла, пармезан, дорблю і Емменталь
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Тісто для піцци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Піца 4 сиру - з сирами моцарелла, пармезан, дорблю і Емменталь
Факти про рецепт
Піца, Рецепт смачних піци 4 сиру
Піца 4 сиру
5 11
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ 
Піца Маргарита Кальцоне - закрита піца
