Лікер Самбука - п'ємо з вогником

1. Історія самбуки
2. Що це за напій Самбука?
3. Не будь профаном або як правильно пити Самбуку.
4. Ми пропонуємо 10 основних способів як пити напій.

У житті двох багатих італійців - поета і актриси - було все, крім одного: їм судилося закохатися, але вони навіть не були знайомі. І сиділи за різними столиками в кафе. Допоміг випадок: один порадив пересісти за стіл до актриси, на вільний стілець. Подали напої. Поет так захопився чарівною жінкою, що не помітив зісковзнули зі столу в келих кавових зерен. Рівно так само він не звернув уваги на той факт, що, прикурюючи сигару від сірника, ненароком підпалив рідину.

Красива легенда, чи не так?

Історія самбуки

Оксфордський словник англійської мови вказує, що термін походить від латинського слова «sambucus», що означає «бузина».

Цікавим є той факт, що грецьке слово «самбука» вперше було використано в якості імені для іншого лікеру з бузини, який був створений в Сівітавеккіа (місто в центральній Італії на Тірренському морі) близько 130 років тому.

Вважається, що в вході невдалого експерименту Луїджі Манци з Сівітавеккіа з'явилася саме та самбука, яку ми п'ємо в наші дні. Перша комерційна партія поступила в продаж в 1800 році під маркою «Manzi Sambuca».

У 1945 році, незабаром після закінчення Другої світової війни, командувач Анджело Молінарі почав виробляти свою самбуку під брендом Молінарі (Molinari Sambuca Extra). З цього моменту популярність лікеру в Італії пішла вгору.

Популяризація самбуки по всій Італії не залишилася непоміченою. Згодом лікер успішно завоював практично всі світові ринки і в даний момент простіше перерахувати країни, де він не продається.

Що це за напій Самбука?

Самбука - це солодкий анісовий-пряний, як правило, безбарвний лікер. Оригінальний рецепт напою передбачає використання спирту, джерельної води, добре розчинних цукрів, різних витяжок з анісу та інших трав. Основу самбуки становлять ефірні масла, отримані шляхом перегонки зірчастого анісу і фенхелю. Ці інгредієнти надають лікеру сильний анісовий запах. Деякі види самбуки містять екстракти бузини, м'яти перцевої, чебрецю, тирлич і інші витяжки.

Точний рецепт і кількість інгредієнтів тримається виробниками в секреті.

Не будь профаном або як правильно пити Самбуку.

Культура вживання самбуки багато в чому сформувалася завдяки її властивостям добре горіти. Це вдало використовують бармени, пропонуючи своїм гостям не тільки випити, але і повеселитися.

Ми пропонуємо 10 основних способів як пити напій.

У чистому вигляді.

Напій є і хорошим аперитивом, і чудовим діжестівом. Тому її можна пити в чистому вигляді і до їжі, і після. Досить 40-50 мл, щоб порушити апетит або поліпшити травлення.

З водою або льодом.

На відміну від віскі, самбука чудово поводиться з льодом - вона добре втамовує спрагу, а холодна вода допомагає розкрити смак напою повністю.

Як і абсент, самбука мутніє при додаванні води, що обумовлено вмістом в ній ефірних масел, які утворюють з водою емульсію. Кількість води вибирається індивідуально, за смаком.

У замороженому вигляді.

Покладіть пляшечку в морозилку на кілька годин. Після ви отримаєте відмінний прохолодний напій, який можна вживати в чистому вигляді з часточкою апельсина або лимона.

Палаюча самбука на барній стійці - традиційне шоу від барменів.

Палаюча самбука.

Підходить як раз для лікувальних цілей: напій потрібно підпалити і дати прогоріти, а потім випити теплим, чи не закушуючи. Так самбуку п'ють не скрізь.

Вибирайте якісну посуд з товстими стінками, так як нагріте скло може лопнути. Будьте обережні з палаючим напоєм - він швидко запалюється і може залишити опіки!

Італійці звикли пити цей напій трохи інакше. Вони не підпалюють самбуку, вважаючи це блюзнірством над напоєм. В Італії її вживають більш традиційними способами.

Самбука con mosca (дослівно «з мушками»).

У келих з самбукою кладуть 3 цільних зернятка кави, які символізують здоров'я, багатство і щастя. У багатьох джерелах цей метод супроводжують підпалом напою, але в Італії, як вже було помічено вище, напій не підпалюють - зернятка виступають в якості закуски і надають Самбуці пікантний смак.

Сaffe corretto.

Дуже популярний в Італії напій, де до кави ставляться з великою повагою. Самбуку додають в каву замість цукру.

Найчастіше до 4 частин еспресо досить додати 1 частина анісової лікеру. Кількість можна збільшити до 2 частин (тобто 30 мл еспрессо і 15 мл самбуки).

Також лікер можна подавати окремо - пити його невеликими ковтками і запивати ароматною кавою сильної прожарювання, який так люблять запальні корінні жителі Італії.

Кава-коретто - кава з самбукою, популярний в Італії напій.

Спосіб в два келихи.

Його ще іноді називають «спосіб з потужним ефектом». Найчастіше таким способом п'ють самбуку в нічних клубах. Нам знадобиться коньячка (сніфтер), Рокс (келих з широкими прямими стінками), серветка, трубочка, блюдечко, запальничка, 3 кавових зернятка і самбука (25-50 мл). Зернятка в даному випадку є даниною класичному італійському рецепту - їх потрібно покласти в коньячку, і туди ж додати самбуку. Перед підпалом підготуйте «платформу» для парів: на блюдечко покладіть серветку з отвором посередині, куди протягніть коротку частину трубочки.

Спосіб в два келихи - так п'ють самбуку в нічних клубах.

Коньячку покладіть на Рокс, злегка прогрійте її запальничкою і підпаліть вміст. Потім палаючий келих обертайте за ніжку навколо своєї осі протягом 10-60 секунд, в залежності від ваших уподобань (чи любите ви гарячу або злегка підігріту самбуку).

Після перелийте палаючу самбуку в Рокс і накрийте його зверху коньячка - полум'я згасне. Перенесіть перевернуту коньячку на блюдечко. Випийте самбуку і подихайте через трубочку парами з коньячка, зернятка розжуйте. Черговість можна міняти: спочатку подихати парами, а потім випити напій.

! Важливо. Беріть слабообжаренние зерна кави - перепаленние будуть давати неприємний гіркий смак!

Екстремальний спосіб.

Цей варіант є виключно клубним і вимагає деякої вправності від бармена.

У першому випадку потрібно налити самбуку в рот, насухо витерти губи і закинути голову не закриваючи рот. Бармен повинен підпалити напій прямо у вас в роті. Коли відчуєте легкий жар закрийте рот і проковтнути напій.

Цей спосіб справляє враження, але робити це вдома не намагайтеся, довірте цей спосіб професіоналам.

У другому випадку напій підігрівається в коньячка і вливається в рот прямо палаючим.

Не намагайтеся повторити це вдома, так як даний спосіб вживання вимагає вправності і твердої руки досвідченого бармена. Тут дуже важливо не злякатися і не закрити рот; для страховки область навколо рота можна змочити водою.

Самбука по-домашньому.

Візьміть керамічний чайник і наповніть його окропом. Потім, злийте з чайника воду і відразу додайте 50 мл самбуки. Струсіть вміст і випийте, але перед цим глибоко видихніть повітря і вдихніть пари напою через носик чайника.

У складі коктейлів.

Самбука хороша тим, що вона має велику щільність, а значить її можна використовувати як основу для шотів.

Також грає на руку її прозорість, що дозволяє зробити напій ще більш ефектним, капнув в нього Бейліс або Гренадін (гранатовий сироп). У лонг-дрінки її додають рідко, тому як анісовий смак домінує в коктейлі і перебиває решту інгредієнтів.

Також чули, що самбуку можна пити з холодним молоком, але не змішуючи, а запиваючи. Важко уявити, але спробувати варто.

Тепер ви знаєте, як правильно пити самбуку практично всіма відомими на даний момент способами.

джерело