Фінляндія: На село до Дідуся Мороза
зміст:
Фінляндія - сама зимова країна на світі. Хоча б тому, що там живе Санта-Клаус. Але навіть без його участі фінські канікули вийдуть веселими і смачними - всі ці лижні спуски і аквапарки, фінські сани і фінські лазні, катання на оленях і дискотеки, пироги з морошкою і копчений лосось ...
До змісту
вічний свято
Зима в Фінляндії - це вічне свято, яскравий і радісний. Він починається 1 грудня, коли відкриваються різдвяні села і базари. Потім настає і саме довгоочікуване, за ним - Новий рік і Різдво православне, а 13 січня дуже до речі виявляється День святого Кнута. І весь цей час жителі країни від малого до великого наряджають ялинки - в квартирах, на балконах, у дворах, на вулицях і в лісах.
Колишній колись столицею Фінляндії місто Турку, який носить офіційну звання "фінське місто Різдва", стає головною святковою сценою. 24 грудня на площі перед кафедральним собором збираються тисячі людей. Рівно опівдні, коли на соборі б'ють годинник, виходить мер міста. Він виголошує промову і проголошує різдвяний світ. Для жителів країни Різдво починається саме з цього моменту, а світ розуміється дуже буквально: всі миряться, прощають один одного і сідають за святкові столи. До самої ночі тривають концерти і звучать різдвяні піснеспіви, по вулицях ходять сотні Санта-Клаусів, по-фінськи - Йолупукки.
Але головна подія свята - пишний різдвяний бенкет. Столи накривають не тільки в будинках, але і в замку мера, в Музеї ремесел, в старовинній аптеці. Ресторани закочують різдвяні бенкети, про які мешканці потім кажуть цілий рік. Святковий фінський стіл буквально ломиться від страв - іскрометних салатів, риби та ікри, дичини, овочів і десертів. Головні різдвяні страви - запечена в духовці окіст і індичка з начинкою і рясним овочевим гарніром. Неодмінний атрибут столу - в'ялена тріска "ліпеакала". Її вимочують в пиві, молоці та лузі.
Фінський стіл дуже сильно залежить від пори року. Взимку прийнято їсти ікру сига і миня, яку подають з млинцями. Втім, і саму рибу теж їдять. Людина, яка вміє готувати юшку з миня, користується загальною повагою: він коштує набагато вище на сходах громадської думки, ніж сусід, неперевершений майстер юшки з яловичини і коренеплодів, або його дружина, великий фахівець з горохового супу. З ним може зрівнятися лише той, хто може зварити юшку з лосося двома способами: на прозорому бульйоні і на бульйоні з вершками.
Взимку також їдять здобуту на осінньої полюванні дичину. Фіни, як і данці, люблять трохи підв'ялених карпаччо з козулі, лося або оленя. Поважають і зайців, а куріпок готують "по-суворовських". Любов фінів до оленям поширюється і на гастрономію. Оленячий окіст вони в'ялять нема на багатті, а на морозі, оленину їдять у всіх видах, а оленів вирощують на фермах, як корів. Головний делікатес - оленячий мову під ялівцевим соусом.
До речі
фінська кухня
Найпоширеніший спосіб приготування страв з риби або м'яса - гриль. Сосиски-гриль вважаються тут національним блюдом. Смажать їх і на кам'яних печах в саунах. Найсмачніші - сосиски stroganoff, в які замість м'яса кладеться нарізана маленькими шматочками ковбаса. "Строганофф" - не єдиний російський слід у фінській кухні. Тут роблять pelmeni, saslikki, borssi і kulibjaka.
Влітку над пливе духмяний синюватий дим - всюди готують в коптильнях рибу. На відміну від інших європейців фіни збирають гриби. Сезон тихого полювання починається з весняних сморжів, а закінчується осінніми опеньками. До речі, гриби і ягоди тут можна збирати де завгодно - навіть в приватних володіннях. Як, втім, і кататися на лижах і мотосанях - без оглядки, з вітерцем, за дальню сопку, а потім за наступну, щоб ввечері скинути лижі, відправитися в сауну, а звідти - в ресторан, де горить камін, а щоки у дівчат палають від морозу і запашного глінтвейну ...
До змісту
Де живе Йолупукки
Немає на світі зими більш романтичною, ніж лапландська. У листопаді в цих краях починається полярна ніч, яку лапландці називають "синій період" і вважають окремим порою року. В цей час всі тут забарвлюється в синій колір, стає примарним і загадковим. Вдень і вночі однаково світло - від снігу, зірок і місяця - і північне сяйво грає в небі, відбиваючись на далеких сопках.
У лютому все змінюється: з'являється сонце, запалює замети тисячами вогнів, і вся Лапландія виблискує як дорогоцінний камінь.
Офіційна назва романтичної Лапландії - губернія Лаппи. Вона займає третину всієї території Фінляндії, і ця територія - сама малонаселена. Можна три доби їхати на собаках і не зустріти жодної людини. У Лапландії більше саун, ніж фінів. А ще більше - північних оленів, диких і ручних.
Але найголовніше - в Лапландії живе Йолупукки, національне надбання фінів. Його чарівний будинок стоїть в містечку Совакоскі, на сопці Корватунтурі, тобто "Вухо". Однак там він живе тільки тоді, коли немає туристів. А з їх приїздом Йолупукки перебирається в свою штаб-квартиру в Рівному, лапландських столицю. Точніше, штаб-квартира знаходиться в 9 кілометрах від міста, а селі Паякюля. Там же побудований і знаменитий "Санта-парк" з усіма його атракціонами, каруселями і новорічними виставами. Самому Санте розважатися колись: він працює в майстерні, приймає відвідувачів в офісі і сортує листи на своїй пошті.
Новий рік відзначається в Рівному шумно і весело: сотні людей збираються на горі Оунасваара, в гірськолижному центрі. До цього часу там зводять крижаний замок і ставлять чуми, де шамани ворожать на розплавлених підковах. Все зігріваються гарячим глінтвейном і танцями, небо розцвічується північним сяйвом і феєрверками. А любителі менш масового веселощів відзначають Новий рік в ресторані в селі Йолупукки, посеред справжнісінькою казки. До слова, фірмове блюдо цього закладу - оленячий мову.
Ще одне село Йолупукки знаходиться в провінції Кайнуу, в місті Кухмо. Навесні, влітку і восени це селище називається Калевала і являє собою живу ілюстрацію знаменитого карело-фінського епосу. З 1 грудня Калевала перетворюється в різдвяну село Йоулукюля, населену гномами та іншими казковими персонажами. Вони супроводжують гостей під час прогулянок по чарівному лісі, де під деревами горять маленькі масляні лампи, а Санта-Клаус чекає їх в лісовій хатинці, помішуючи в каструлі глінтвейн.
Одна з визначних пам'яток Кухмо - ресторан готелю "Калевала". Його скляна стіна виходить якраз на чарівний ліс з тріпотливими під ялинками живими вогниками. А над вершинами дерев цим теплим світлячків вторить прохолодне північне сяйво.
Коментувати можут "Фінляндія: На село до Дідуся Мороза"
