1. Дорадо на мангалі Тільки що спіймана і швидко приготовлена ​​риба на вугіллі - візитна картка багатьох...
2. про рецепт
3. Дорадо на мангалі
4. Інгредієнти (4 порції)
5. про рецепт
6. Дорадо на мангалі
7. Інгредієнти (4 порції)
8. про рецепт

Дорадо на мангалі

Тільки що спіймана і швидко приготовлена ​​риба на вугіллі - візитна картка багатьох рибалок. У прибережних морських районах Чорного і Середземного моря, при бажанні, завжди можна познайомитися з місцевими рибалками, які за невелику плату приготують вам смачну рибу - дорадо на мангалі. Причому часу це займе небагато, а риба буде смачна і соковита.

Найчастіше, ми бачимо в продажу вирощену рибу, так як обсяги промислового вирощування дорадо просто величезні. Спар золотистий або Аурат - рибка роду Спаров, своєю назвою зобов'язана помітною золотистої смужці біля очей. Назва походить від іспанського dorado, золотистий. До речі, чому дорада, якщо це слово вимовляється як дорадо?

Інгредієнти (4 порції)

• Дорадо (250 гр) 4 шт
• Сіль, чорний перець, коріандр, сухий солодкий і гострий перець спеції
• Оливкова олія за потребою
• Картопля, зелень, помідори, огірки, лимон, листя салату для гарніру

1. Для зручності готування і щоб не різати велику рибу на шматки, раджу купити (або зловити) рибу вагою 250-300 грам. Приготована риба на вугіллі такого розміру цілком достатня на одну порцію, щоб вийшов відмінний обід. Зазвичай, в хороших супермаркетах продається охолоджена риба саме такого розміру.

   Дорадо, дорада, спар золотистий

2. Рибу очистити від луски. Це вкрай просто, так як луска дрібна і відмінно відділяється звичайним скребком або тильною стороною овочевого ножа. Краще це робити під проточною водою, щоб луска не розлітаються. Розрізати рибі черево і видалити нутрощі - їх небагато. І взагалі, в дорадо відходів дуже мало. Обов'язково видалити зябра. Промити рибу і обсушити паперовою серветкою.

   Очистити і випатрати рибу

3. Далі необхідно зробити з боків риби кілька неглибоких надрізів - по 5-6 з кожної сторони. Зазвичай, такий прийом використовується для «костистої» риби, щоб розрізати дрібні кісточки - робиться досить часта «насічка». Зараз мета трохи інша, треба щоб м'ясо риби швидко Просолов.

   Легко надрізати рибу і натерти спеціями

4. Змішати в чашці або піалі сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр і сухий мелений червоний перець: гострий і солодкий. Посипати сумішшю боки риби і втерти суміш спецій в надрізи, потім посипати внутрішню порожнину риби сумішшю. В цілому на 4 риби вагою 250 грам кожна, знадобиться 1-1.5 ст. л. суміші спецій. Накрити рибу плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Тим часом треба розпалити мангал, щоб дрова добре прогоріли і залишилися дуже гаряче вугілля. Як варіант, можна використовувати електричну кухонну решітку. Але, риба на вугіллі - це особливий, ні з чим незрівняний смак і аромат. Рибу дістати з холодильника і ретельно витерти паперовими серветками, щоб поверхня риби була практично суха. Змастити тушки невеликою кількістю оливкової олії - це зручно робити силіконової пензликом. Вона залишає тонку плівку жиру, яка не дозволяє обгоріти шкірі риби, але сприяє рум'янцю.

   Змастити рибу маслом

6. Двосторонню грати, яка розкладається як книжка, і оснащена ручкою з фіксатором, рясно змастити маслом, щоб дорадо на мангалі не пристав до грат під час смаження. Покласти тушки риби в решітку і закрити її. До речі, якщо хочете, щоб хвостик риби і плавники НЕ обгоріли, їх можна обернути фольгою. Перед початком смаження треба переконатися, що на вугіллі немає язичків полум'я, в іншому випадку варто підготувати пляшку з водою або пульверизатор - бризкати на полум'я.

   Укласти рибу в решітку і покласти на гарячий мангал

7. Дорадо на мангалі смажиться дуже швидко, максимум 10 хв в цілому. Тому, процесу треба приділити увагу від початку до кінця, не відволікатися. Помістити решітку з рибою над гарячим вугіллям. Нагрівається риба дуже швидко. Треба перевертати дорадо на мангалі через кожні 1-1.5 хв, щоб обсмажування відбувалася рівномірно.

   Риба повинна обсмажувати рівномірно

8. Через 3-4 хв поверхню риби почне рум'яна, купувати приємний темно-золотистий відтінок. Товщина тушки невелика, тому риба гарантовано пропечеться за 8-10 хв. Якщо прислухатися, можна почути легке шипіння, як при смаженні на сковорідці.
9. Готовність дорадо на вугіллі можна перевірити шляхом легкого відділення м'яса риби від хребта у внутрішній порожнині. Якщо м'ясо біле, то риба готова повністю. Акуратно покласти решітку на дерев'яну дощечку або велику тарілку, попередньо накривши її серветкою. Обережно, рідина, яка може капати з риби, дуже гаряча. Розкрити грати, намагаючись не пошкодити шкіру риби.

   Добре обсмажена риба - повністю готова

10. Викласти приготовані дорадо на мангалі на паперову серветку, щоб трохи стекли і вбралися краплі жиру. Потім перекласти рибу на тарілку. Обов'язково додати до смаженої на грилі риби шматочок лимона. Свіжа овочева нарізка або салат з огірків і помідорів стануть прекрасним доповненням до запеченої риби.

    Дорадо на мангалі - смачна риба-гриль

11. Якщо дорадо на мангалі подається як основне блюдо, можна приготувати рясний гарнір. Відмінно підійдуть свіжі овочі, різна зелень і відварену картоплю. Не зайвим буде келих хорошого білого столового вина.

Дорадо на мангалі - смажена на вугіллі риба з гарніром з овочів, відмінне блюдо до обіду

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 1 година
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Дорадо на мангалі

4.9 (98.91%) 92

Дорадо на мангалі

Тільки що спіймана і швидко приготовлена ​​риба на вугіллі - візитна картка багатьох рибалок. У прибережних морських районах Чорного і Середземного моря, при бажанні, завжди можна познайомитися з місцевими рибалками, які за невелику плату приготують вам смачну рибу - дорадо на мангалі. Причому часу це займе небагато, а риба буде смачна і соковита.

Найчастіше, ми бачимо в продажу вирощену рибу, так як обсяги промислового вирощування дорадо просто величезні. Спар золотистий або Аурат - рибка роду Спаров, своєю назвою зобов'язана помітною золотистої смужці біля очей. Назва походить від іспанського dorado, золотистий. До речі, чому дорада, якщо це слово вимовляється як дорадо?

Інгредієнти (4 порції)

• Дорадо (250 гр) 4 шт
• Сіль, чорний перець, коріандр, сухий солодкий і гострий перець спеції
• Оливкова олія за потребою
• Картопля, зелень, помідори, огірки, лимон, листя салату для гарніру

1. Для зручності готування і щоб не різати велику рибу на шматки, раджу купити (або зловити) рибу вагою 250-300 грам. Приготована риба на вугіллі такого розміру цілком достатня на одну порцію, щоб вийшов відмінний обід. Зазвичай, в хороших супермаркетах продається охолоджена риба саме такого розміру.

   Дорадо, дорада, спар золотистий

2. Рибу очистити від луски. Це вкрай просто, так як луска дрібна і відмінно відділяється звичайним скребком або тильною стороною овочевого ножа. Краще це робити під проточною водою, щоб луска не розлітаються. Розрізати рибі черево і видалити нутрощі - їх небагато. І взагалі, в дорадо відходів дуже мало. Обов'язково видалити зябра. Промити рибу і обсушити паперовою серветкою.

   Очистити і випатрати рибу

3. Далі необхідно зробити з боків риби кілька неглибоких надрізів - по 5-6 з кожної сторони. Зазвичай, такий прийом використовується для «костистої» риби, щоб розрізати дрібні кісточки - робиться досить часта «насічка». Зараз мета трохи інша, треба щоб м'ясо риби швидко Просолов.

   Легко надрізати рибу і натерти спеціями

4. Змішати в чашці або піалі сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр і сухий мелений червоний перець: гострий і солодкий. Посипати сумішшю боки риби і втерти суміш спецій в надрізи, потім посипати внутрішню порожнину риби сумішшю. В цілому на 4 риби вагою 250 грам кожна, знадобиться 1-1.5 ст. л. суміші спецій. Накрити рибу плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Тим часом треба розпалити мангал, щоб дрова добре прогоріли і залишилися дуже гаряче вугілля. Як варіант, можна використовувати електричну кухонну решітку. Але, риба на вугіллі - це особливий, ні з чим незрівняний смак і аромат. Рибу дістати з холодильника і ретельно витерти паперовими серветками, щоб поверхня риби була практично суха. Змастити тушки невеликою кількістю оливкової олії - це зручно робити силіконової пензликом. Вона залишає тонку плівку жиру, яка не дозволяє обгоріти шкірі риби, але сприяє рум'янцю.

   Змастити рибу маслом

6. Двосторонню грати, яка розкладається як книжка, і оснащена ручкою з фіксатором, рясно змастити маслом, щоб дорадо на мангалі не пристав до грат під час смаження. Покласти тушки риби в решітку і закрити її. До речі, якщо хочете, щоб хвостик риби і плавники НЕ обгоріли, їх можна обернути фольгою. Перед початком смаження треба переконатися, що на вугіллі немає язичків полум'я, в іншому випадку варто підготувати пляшку з водою або пульверизатор - бризкати на полум'я.

   Укласти рибу в решітку і покласти на гарячий мангал

7. Дорадо на мангалі смажиться дуже швидко, максимум 10 хв в цілому. Тому, процесу треба приділити увагу від початку до кінця, не відволікатися. Помістити решітку з рибою над гарячим вугіллям. Нагрівається риба дуже швидко. Треба перевертати дорадо на мангалі через кожні 1-1.5 хв, щоб обсмажування відбувалася рівномірно.

   Риба повинна обсмажувати рівномірно

8. Через 3-4 хв поверхню риби почне рум'яна, купувати приємний темно-золотистий відтінок. Товщина тушки невелика, тому риба гарантовано пропечеться за 8-10 хв. Якщо прислухатися, можна почути легке шипіння, як при смаженні на сковорідці.
9. Готовність дорадо на вугіллі можна перевірити шляхом легкого відділення м'яса риби від хребта у внутрішній порожнині. Якщо м'ясо біле, то риба готова повністю. Акуратно покласти решітку на дерев'яну дощечку або велику тарілку, попередньо накривши її серветкою. Обережно, рідина, яка може капати з риби, дуже гаряча. Розкрити грати, намагаючись не пошкодити шкіру риби.

   Добре обсмажена риба - повністю готова

10. Викласти приготовані дорадо на мангалі на паперову серветку, щоб трохи стекли і вбралися краплі жиру. Потім перекласти рибу на тарілку. Обов'язково додати до смаженої на грилі риби шматочок лимона. Свіжа овочева нарізка або салат з огірків і помідорів стануть прекрасним доповненням до запеченої риби.

    Дорадо на мангалі - смачна риба-гриль

11. Якщо дорадо на мангалі подається як основне блюдо, можна приготувати рясний гарнір. Відмінно підійдуть свіжі овочі, різна зелень і відварену картоплю. Не зайвим буде келих хорошого білого столового вина.

Дорадо на мангалі - смажена на вугіллі риба з гарніром з овочів, відмінне блюдо до обіду

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 1 година
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Дорадо на мангалі

4.9 (98.91%) 92

Дорадо на мангалі

Тільки що спіймана і швидко приготовлена ​​риба на вугіллі - візитна картка багатьох рибалок. У прибережних морських районах Чорного і Середземного моря, при бажанні, завжди можна познайомитися з місцевими рибалками, які за невелику плату приготують вам смачну рибу - дорадо на мангалі. Причому часу це займе небагато, а риба буде смачна і соковита.

Найчастіше, ми бачимо в продажу вирощену рибу, так як обсяги промислового вирощування дорадо просто величезні. Спар золотистий або Аурат - рибка роду Спаров, своєю назвою зобов'язана помітною золотистої смужці біля очей. Назва походить від іспанського dorado, золотистий. До речі, чому дорада, якщо це слово вимовляється як дорадо?

Інгредієнти (4 порції)

• Дорадо (250 гр) 4 шт
• Сіль, чорний перець, коріандр, сухий солодкий і гострий перець спеції
• Оливкова олія за потребою
• Картопля, зелень, помідори, огірки, лимон, листя салату для гарніру

1. Для зручності готування і щоб не різати велику рибу на шматки, раджу купити (або зловити) рибу вагою 250-300 грам. Приготована риба на вугіллі такого розміру цілком достатня на одну порцію, щоб вийшов відмінний обід. Зазвичай, в хороших супермаркетах продається охолоджена риба саме такого розміру.

   Дорадо, дорада, спар золотистий

2. Рибу очистити від луски. Це вкрай просто, так як луска дрібна і відмінно відділяється звичайним скребком або тильною стороною овочевого ножа. Краще це робити під проточною водою, щоб луска не розлітаються. Розрізати рибі черево і видалити нутрощі - їх небагато. І взагалі, в дорадо відходів дуже мало. Обов'язково видалити зябра. Промити рибу і обсушити паперовою серветкою.

   Очистити і випатрати рибу

3. Далі необхідно зробити з боків риби кілька неглибоких надрізів - по 5-6 з кожної сторони. Зазвичай, такий прийом використовується для «костистої» риби, щоб розрізати дрібні кісточки - робиться досить часта «насічка». Зараз мета трохи інша, треба щоб м'ясо риби швидко Просолов.

   Легко надрізати рибу і натерти спеціями

4. Змішати в чашці або піалі сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр і сухий мелений червоний перець: гострий і солодкий. Посипати сумішшю боки риби і втерти суміш спецій в надрізи, потім посипати внутрішню порожнину риби сумішшю. В цілому на 4 риби вагою 250 грам кожна, знадобиться 1-1.5 ст. л. суміші спецій. Накрити рибу плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Тим часом треба розпалити мангал, щоб дрова добре прогоріли і залишилися дуже гаряче вугілля. Як варіант, можна використовувати електричну кухонну решітку. Але, риба на вугіллі - це особливий, ні з чим незрівняний смак і аромат. Рибу дістати з холодильника і ретельно витерти паперовими серветками, щоб поверхня риби була практично суха. Змастити тушки невеликою кількістю оливкової олії - це зручно робити силіконової пензликом. Вона залишає тонку плівку жиру, яка не дозволяє обгоріти шкірі риби, але сприяє рум'янцю.

   Змастити рибу маслом

6. Двосторонню грати, яка розкладається як книжка, і оснащена ручкою з фіксатором, рясно змастити маслом, щоб дорадо на мангалі не пристав до грат під час смаження. Покласти тушки риби в решітку і закрити її. До речі, якщо хочете, щоб хвостик риби і плавники НЕ обгоріли, їх можна обернути фольгою. Перед початком смаження треба переконатися, що на вугіллі немає язичків полум'я, в іншому випадку варто підготувати пляшку з водою або пульверизатор - бризкати на полум'я.

   Укласти рибу в решітку і покласти на гарячий мангал

7. Дорадо на мангалі смажиться дуже швидко, максимум 10 хв в цілому. Тому, процесу треба приділити увагу від початку до кінця, не відволікатися. Помістити решітку з рибою над гарячим вугіллям. Нагрівається риба дуже швидко. Треба перевертати дорадо на мангалі через кожні 1-1.5 хв, щоб обсмажування відбувалася рівномірно.

   Риба повинна обсмажувати рівномірно

8. Через 3-4 хв поверхню риби почне рум'яна, купувати приємний темно-золотистий відтінок. Товщина тушки невелика, тому риба гарантовано пропечеться за 8-10 хв. Якщо прислухатися, можна почути легке шипіння, як при смаженні на сковорідці.
9. Готовність дорадо на вугіллі можна перевірити шляхом легкого відділення м'яса риби від хребта у внутрішній порожнині. Якщо м'ясо біле, то риба готова повністю. Акуратно покласти решітку на дерев'яну дощечку або велику тарілку, попередньо накривши її серветкою. Обережно, рідина, яка може капати з риби, дуже гаряча. Розкрити грати, намагаючись не пошкодити шкіру риби.

   Добре обсмажена риба - повністю готова

10. Викласти приготовані дорадо на мангалі на паперову серветку, щоб трохи стекли і вбралися краплі жиру. Потім перекласти рибу на тарілку. Обов'язково додати до смаженої на грилі риби шматочок лимона. Свіжа овочева нарізка або салат з огірків і помідорів стануть прекрасним доповненням до запеченої риби.

    Дорадо на мангалі - смачна риба-гриль

11. Якщо дорадо на мангалі подається як основне блюдо, можна приготувати рясний гарнір. Відмінно підійдуть свіжі овочі, різна зелень і відварену картоплю. Не зайвим буде келих хорошого білого столового вина.

Дорадо на мангалі - смажена на вугіллі риба з гарніром з овочів, відмінне блюдо до обіду

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 1 година
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Дорадо на мангалі

4.9 (98.91%) 92