Чікен Сатей з арахісовим соусом

Це популярне малайзійське блюдо готується з м'яса, яке попередньо маринується в спеціях, нанизується на палички, обсмажується на грилі і подається з смачним горіховим соусом. Зазвичай Сатей готують з яловичини, курки і баранини, проте в різних регіонах Малайзії розробили свої власні унікальні рецепти, наприклад з м'яса оленя, кролика, рибний Сатей, а також лок-лок в Пенанге і селап в Малакці. Обидва страви є змішанням малайзійських і китайських традицій і являють собою печеня з тушкованого м'яса з овочами, куди додаються шматочки м'яса, тофу, перепелині яйця, рибні биточки, нарізані овочі і інші інгредієнти, нанизані на бамбукові палички.

Інгредієнти для приготування курки:

• 250 г курки
• 2 цибулини-шалот
• 1,5 зубчика часнику
• 0,5 ст. л. куркуми
• 1 ст. л. кмину
• перець чилі за смаком
• 1 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. меленого коріандру
• сік одного лимона
• 2 ст. л. коричневого цукру
• 2 ст. л. рослинної олії

Інгредієнти для арахісового соусу:

• 1 ст. л. коричневого цукру
• 100 г арахісу
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. рослинної олії
• 100 мл кокосового молока
• 1 ст. л. соєвого соусу

Спосіб приготування

Щоб зробити маринад для м'яса, додайте цибулю-шалот (ріпчаста), часник, куркуму, тмин, коріандр, чилі і сіль в блендер і дрібно наріжте. Можна додати трохи рослинного масла для кращого подрібнення.

Розігрійте 1 ст. л. масла в сковороді або воке і викладіть подрібнену суміш. Обсмажуйте протягом 3 хвилин, весь час помішуючи. Потім додайте лимонний сік, цукор і варіть ще 2 хвилини. Залиште охолодитися.

Поки маринад остигає, наріжте курку на довгі тонкі скибочки близько 0,5 см завтовшки.

1 ст. л. маринаду відкладіть в окрему миску, її ви використовуєте пізніше для горіхового соусу. Решта маринад змішайте з куркою і залиште як мінімум на 2 години, щоб маринад зміг просочити собою курку.

Після цього нанизайте м'ясо на шампури і покладіть смажити на гриль. Примітка: якщо ви використовуєте бамбукові шампури, замочіть їх у воді на ніч, щоб вони не згоріли на грилі. Ви також можете нанизати на шампури баклажан, цибуля, перець або тофу.

Робимо соус: подрібніть арахіс в блендері до утворення однорідної маси.

Розігрійте трохи масла і додайте в нього залишену 1 ст. л. маринаду і трохи обсмажте.

Потім додайте кокосове молоко (або воду), коричневий цукор, лимонний сік і темний соєвий соус і перемішайте. Якщо соус вийшов густий, додайте трохи більше кокосового молока.