Суп харчо класичний рецепт
У цій статті я розповім вам про те, як приготувати суп харчо за класичним рецептом. У наш час варять суп харчо з баранини, яловичини, свинини і навіть курки! Можливо, це буде темою наступних статей на сайті, але сьогодні у нас на порядку денному суп харчо класичний рецепт. В оригіналі варять його саме з яловичиною. Це чудове грузинське перша страва! Останнім часом мені все більше і більше стала подобатися грузинська кухня і взагалі - східна, з її непередаваним національним колоритом. Дуже люблю лагман (Адаптую під себе, приготую зі свининою). А цей суп харчо давно в числі моїх улюблених - ще з дитинства. Сподіваюся, у вас вже розігрався апетит? Якщо це так, то готуйте прямо зараз разом зі мною, адже готувати приємніше саме тоді, коли є на це настрій, тобто - апетит.
складові
- Яловичина м'якоть або реберця - 700 грамів,
- Рис - 1/2 склянки,
- Помідори свіжі - 3 штуки,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Часник - 2 зубчики,
- Кінза зелень - 1 Пуч,
- Перець горошок - кілька штук,
- Хмелі-сунелі - ½ чайної ложки,
- Сушений базилік - ½ чайної ложки,
- Сіль за смаком.
Як приготувати суп харчо класичний рецепт:
- Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Очищаємо його від плівок, жилок і іншого. Я готую суп харчо з реберець. Вони у мене м'ясні, тому я після варіння просто відділю м'ясо від кісток. Сенс в тому, щоб м'ясо для супу не переварити. Тому досить буде 1 часу варіння яловичини, тим більше, якщо вона молода. Якщо яловичина, як вам здається, старовата, то додайте ще хвилин 20 до цього часу.
- Заливаємо добре промите і нарізане шматочками м'ясо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну і солимо. Варимо на середньому вогні 1 годину.
- Потім проціджуємо бульйон. М'ясо з реберець знімаємо і нарізаємо порційно. Повертаємо в каструлю.
- Потім всипаємо рис в бульйон з м'ясом, доводимо до кипіння і проварюємо близько 5 хвилин. Рис можна не промивати. У харчо навіть іноді підсмажують борошно. Я цього робити не буду, а покладу непромитий рис.
- Далі нарізаємо цибулю кубиком. На сковороді розігріваємо олію і підсмажуємо цибулю до м'якості.
- Помідори миємо й робимо на них хрестоподібний надріз. Опускаємо помідори в окріп на пару хвилин, і знімаємо з них шкірку - вона нам не знадобиться. Краще використовувати для супу харчо сезонні помідори, але зараз не літо, тому беремо тепличний варіант.
- Далі нарізаємо помідори кубиком або як вийде.
- Потім подрібнюємо часник. Я не дуже вітаю чеснокодавку, тому завжди майже подрібнюю його ножем.
- Зелень промиваємо і подрібнюємо. За класичним рецептом покладено класти в суп зелень кінзи, але я її замінила звичної для нас петрушкою.
- Далі змішуємо томати, петрушку і часник в одній ємності.
- За 10 хвилин до закінчення варіння супу закладаємо обсмажену цибулю і суміш томатів в зеленню і часником.
- Як закипить - додаємо хмелі- сунелі, роздавлений перець горошок, сушену зелень базиліка.
- Спробувати на сіль і додати її, якщо треба.
- Після варіння залишаємо суп на 10 хвилин, щоб настоявся. Подаємо його, рясно посипавши зелень, з лавашем.
Також в суп харчо не забороняється додати червоний пекучий перець, коріандр, естрагон.
Деякі гурмани кладуть в цю страву товчені волоські горіхи. Якщо хто пробував суп харчо класичний рецепт з горіхами, можете поділитися своїми відчуттями і враженнями в коментарях. Буду рада!
Ось ви і дізналися, як готувати суп харчо за класичним грузинським рецептом. Якщо стаття сподобалася, можете поділитися нею з оточуючими, натиснувши на соціальні кнопочки у верхній частині сторінки. Дякую за увагу! І на останок хочу заманити вас ще одним класним рецептом річного супу його потрібно спробувати обов'язково.
