На проспекті Слави відкривається ресторан «Коза-Дереза»

1. Казкова довідка

фотографії надані закладом

Південь міста гарнішає і обзаводиться пристойними ресторанами: взяти, наприклад, гідний і центральними мірками Four Hands або Купчинського « Oленя »З цікавою північній концепцією. У полку сміливців, що облагороджують непрості спальні райони, прибуло - на проспекті Слави, 43, відкривається ресторан «Коза-Дереза».

Анна Анісімова, PR-директор, - про назву «Коза-Дереза»: «Напередодні фестивалю« О, так! Їжа! », Де ми вирішили протестувати свої напрацювання, вся команда інвесторів, дизайнерів і кухарів зібралася обговорювати назву і остаточну концепцію ресторану. Сиділи в дружньому закладі, і одна з офіціанток ненавмисно розлила холодну каву прямо на суперсерйозно Головного. Миттєва гробова тиша, всі дивляться на реакцію. Дівчина, ймовірно, будучи не в курсі посад і субординацій, посміхнулася і кокетливо вигукнула: «Ой, роздягайтеся зараз же! Я все виправлю ». Той, абсолютно збентежений, посміхнувся і тільки сказав: «Ах ти, коза-дереза!» Все це сталося в секунду, і нас разом осінило: «А, може," Коза-дереза ​​"?» Вже потім ми, звичайно, накрутили офіційну версію: образ Кози-Дерези викликає асоціації з веселощами, пустощі і гостинністю, а сама казкова героїня відмінно вписується в концепцію російської гастропаба.

Казкова довідка

Образ «Кози-Дерези» не викликає у редакції асоціації з гостинністю. У народній казці Коза-Дереза ​​кілька разів обманювала свого господаря, через що він вигнав з дому дочку і дружину, коли ж дідок виявив обман, він вигнав і Козу. Дереза ​​захопила заячу хатку і не пускала туди самого зайця, поки за нього не заступився героїчний півень. Фінал казки для Дерези був безрадісним - вона впала з печі і вбилася.

«Коза-дереза», хоч і називає себе російським гастропабом, на ділі є локальним рестораном, які прийнято описувати словами «універсальний», «сімейний» і «на будь-який смак». Заклад вміщує до 100 гостей і умовно поділено на дві зони: столики спокійніше у панорамних вікон і місця біля сцени, де вечорами і у вихідні плануються концерти, діджей-сети, танці. По неділях «Коза-Дереза» сервірує бранчі.

Відповідальним за космополітичною меню призначений Андрій Манкевич. «Коза-Дереза» стала першим рестораном, де молодий кухар спробував себе в ролі шефа - раніше він працював в кейтеринговій компанії Sevex, в парк-готелі «Потьомкін» і в ресторані DoZari .

Як нескладно здогадатися, флагманом меню «Кози-Дерези» стала добірка страв російської кухні: холодець з качки, грузді зі сметаною, грибна юшка, «южнорусский борщ» з копченою буряком, бефстроганов. На других ролях - середземноморські та азійські хіти. Більшість рецептів вигадливо доопрацьовані шеф-кухарем: тартар з яловичини поєднується з піною з пармезану, карпаччо з підкопченого гусака йде в тандемі з апельсиновим морозивом, севіче з північної риби доповнюється кетчупом з солінь. Червоним рядком меню виділений розділ російських морепродуктів: біломорські мідії, далекосхідні гребінці, соловйовської устриці, їжаки.

UPD: зателефонували зажурені представники «Кози-Дерези» - кажуть, що фарба в залі ще не досохла і точно буде бруднитися аж до четверга. Гостей в ресторані чекають тільки з 29 вересня.

Протягом місяця тестового режиму буде діяти знижка 20% на все меню.