Азербайджанська кухня. Страви і рецепти Азербайджанської кухні
- Азербайджанська кухня вважається однією з найдавніших у всьому світі. Кухня Азербайджану, що має досить...
- Популярні Азербайджанські страви
Азербайджанська кухня вважається однією з найдавніших у всьому світі. Кухня Азербайджану, що має досить багато спільних для всіх кавказьких народів традицій, при цьому поєднує в собі деякі особливості, що додають їй неповторний колорит.
При всьому різноманітті різних доступних сортів м'яса азербайджанці воліють використовувати саме баранину для приготування основних страв (наприклад, плову). Сприятливий сонячний клімат Азербайджану відбилася і на кухні місцевих народів: в приготуванні страв широко використовуються овочі, фрукти і ягоди (груші, сливи, алича, баклажани, томати, огірки, айва, цитрусові). Оригінальність азербайджанської кухні в використовуваних місцевими народами видах посуду: пітішніци, казани, сковорода саджа, чашки каса і інші. Азербайджанським страв притаманний пряний, гострий смак, а ласощі у них по-справжньому солодкі. Серед традиційних рецептів азербайджанської кухні не зустрінеш блюд зі свининою або рецептів алкогольних напоїв, так як на кухню цієї країни багато в чому вплинув іслам.
Рецепти Азербайджанської кухні. Страви на свята. Національні, Новорічні рецепти.
Перші страви:
Страви і закуски з м'яса:
Страва з риби :
салати:
Національні страви Азербайджану з тіста:
Національні напої Азербайджану :
Популярні Азербайджанські страви
Не можна говорити про кухню Азербайджану , Не згадуючи про її знаменитому плові. Вважається, що плов на Кавказі краще всіх готують саме азербайджанці. Вони зазвичай використовують баранину, але можливі варіації з яловичиною і навіть рибою. Азербайджанський плов присмачують сумішшю спецій з шафрану, гвоздики, кориці, кінзи і мелених перців. Згідно древнім азербайджанським традиціям, рисову частина плову подають окремо від м'ясної начинки і пряних трав.
Другим за популярністю азербайджанським стравою по праву вважають люля-кебаб - котлети з м'ясного фаршу, нанизані на тонкі дерев'яні шпажки і приготовані на відкритому вогні. Також азербайджанці не мислять річного застілля без шашлику - в приготуванні різних маринадів вони справжні майстри.
Будучи в Азербайджані, варто спробувати і інше традиційне блюдо - долму. Це своєрідний аналог російських голубців, тільки меншого розміру. Начинка може бути як м'ясної, так і рибної або овочевий, а замість капустяного листя використовуються виноградні або айвові листя.
Значна частина азербайджанських національних страв - це солодощі
та десерти, які можна в залежності від способу приготування розділити на три групи: вироби з тіста, карамельні ласощі і цукерки. Для збагачення смаку десертів азербайджанські кухарі використовують кунжут, кардамон, імбир, різні сорти горіхів, мак. Найпопулярніша азербайджанська солодкість - це пахлава, яку готують з тіста, меду, цукру, карамелі і горіхів. Багато азіатські і кавказькі кухні мають в своєму арсеналі такі ласощі, як щербет. В Азербайджані так називається не солодкість, а прохолодний напій на основі ягід і фруктів з додаванням цукру, який зазвичай подають до плову та інших основних страв. Ще один популярний національний напій Азербайджану - це дошаб, який схожий на солодке фруктове пюре.
Основним напоєм в Азербайджані є чорний чай.
Його міцно заварюють, а потім п'ють з особливих невеликих грушовидних кувшинчиков під назвою «ормуд». В Азербайджані дуже люблять і вміють готувати, а отже - і приймати гостей. Азербайджанці люблять довгі застілля, в ході яких можна спробувати безліч традиційних страв. Якщо вам пощастить побувати в Азербайджані, не шукайте кафе, де перекусити - краще сходіть в гості до місцевих жителів: тільки скуштувавши страви домашньої кухні, ви зможете по достоїнству оцінити кулінарні традиції цієї країни.
