Aviator: новий панорамний ресторан в «Москва-Сіті»

Катерина Іванова

Заклад відкрився на 52-му поверсі вежі «Федерація», на висоті 223 метрів над землею. Власник «Авіатора» - підприємець Андрій Тютіков. Він все життя працює в ресторанному бізнесі, а його першим самостійним проектом був локальний сервіс доставки піци «Провінція». Новий «Авіатор» вийшов ефектним - головною деталлю інтер'єру тут служать скляні стіни, за якими блищать хмарочоси «Сіті», а десь далеко внизу видніються Поклінна гора і стадіон «Лужники». В іншому простір ресторану відповідає дизайнерським трендам: два зали, основний і VIP, вирішені в індустріальному стилі і облагороджені елегантними аксесуарами.

Кухнею ресторану керує шеф-кухар Олександр Баранов. У придуманих їм стравах є відгомони молекулярної кухні, проте в «Авіаторові» воліють менш претензійний термін «авторська». Так чи інакше, назви багатьох закусок звучать досить заманливо: ескімо з форелі з вершковим кремом і пюре з авокадо (890 руб.), Фуа-гра в мандариновому желе з хрусткою чіабаттою (1800 руб.), Карпаччо з різних томатів з землею з маслин (950 руб.). Втім, є і менш ексцентричні поєднання смаків і текстур, наприклад креветки темпура з соусом чилі (980 руб.) Або крем-суп із зеленого горошку (550 руб.). На гаряче можна взяти, скажімо, корейку ягняти з асорті з різною моркви (1960 руб.) Або філе кролика з курячою печінкою, морквою і желе з гаспачо під карамельним соусом (960 руб.).

За барну карту в закладі відповідає Денис Мільйонів ( City Space , Mercedes Bar ). Спеціально для «Авіатора» він придумав десяток складних міксів з романтичними тематичними назвами: наприклад, «Посадкову смугу» на основі темного рому, м'ятного аперитиву і кавового лікеру (800 руб.) Або «Проспект Ціолковського» з текіли, юзу, перцевого сиропу і віскі (700 руб.). Всі коктейлі подаються із спеціально розробленою під них мінізакуской.

Увечері по п'ятницях і суботах в ресторані грає DJ, з інших розваг - кальяни. Перед візитом варто забронювати стіл, але це ще не все: щоб потрапити в Aviator, доведеться зробити повторний дзвінок зі стійки адміністратора вежі «Федерація». Хостес спускається за кожним гостем в індивідуальному порядку.

Фотографії: надані рестораном Aviator