Повний філософ: Пиво смачніше, коли його п'єш з друзями

Макс Бансон (Фото: Ася Чеканова) Чого можна очікувати від пивного блогу? Постів типу: «сьогодні спробував прекрасне пиво. Рекомендую ». Так, є на сайті Пивного філософа і такі записи, але все-таки він намагається писати не тільки про те, що нашіптують йому власні смакові рецептори, а й про виробництво пива, повному маркетингу, новинах пивної індустрії ...

- Вас називають Пивним філософом. Ви самі себе так охрестили?

«Це я сам придумав як жарт. А потім цей жарт перетворилася на щось серйозне. Я і сам почав вірити тому, що я Пивний філософ. Таку ж назву носить і мій блог, який я веду в двох мовних версіях - англійською та іспанською ».

- Чи стикалися ви у Чехії з такою думкою - хіба аргентинці щось в пиві розуміють?

«Навпаки, безліч чехів мені говорило - як добре, що ти не чех. Тому що, коли я переїхав до Чехії, все тутешнє пиво для мене було просто чеським. Я не розбирався в тому, чому «Пльзень» краще ніж інші сорти, тобто дивився на пиво абсолютно нечешскімі очима. Я думаю, для того, щоб почати розбиратися в пиві, потрібно просто звертати увагу на те, що ви п'єте. Що, на жаль, ні в Чехії, ні в інших країнах люди особливо не роблять ».

- Що цікавого можна написати про пиво, щоб про це із задоволенням читали люди?

«Мій блог мав кілька стадій розвитку. Перший висвітлював мій розвиток як споживача пива - я писав про те, які нові сорти і марки я відкрив для себе. Потім я почав писати також про закордонному пиві і висловлював свою думку. Думаю, що люди цінують мою щирість, то, що я не соромлюся говорити те, що думаю. Для цього я і веду блог ».

- Хто ваші читачі?

«Є дві групи людей - іноземці, які шукають інформацію про празьких пивних і пиві в цілому. Друга ж група - вона, до речі, більш численна, цікавиться пивом незалежно від географії його виробництва. У мене багато читачів в Скандинавії, в США, Латинській Америці, в Іспанії, звичайно ».

- Якщо ви Пивний філософ, значить, схильні пофілософствувати, сидячи в пивний з друзями?

«Пиво - це напій громадський, воно смачніше, коли його п'єш з друзями. І в пивний воно смачніше, тому що там людина спілкується з іншими людьми. Я часто знайомлюся в барах з дуже цікавими людьми, дізнаюся від них багато нового. І це мені подобається ».

- Думаєте, в глобальному сенсі на чеський народ вплинуло його пристрасть саме до пива?

"Думаю так. Я прочитав, що пиво мало важливе значення для збереження чеської мови. За часів Габсбургів чеський був заборонений, використовувався тільки німецьку мову. І по-чеськи говорили тільки гусити або люди, які збиралися в пивних. Так пиво стало рятівником чеської мови. Існує і безліч приказок про пиво, типу: «де пиво п'ється, там добре живеться».

- Нещодавно одна з чеських газет склала рейтинг ресторанів, де подають найкраще пиво в країні. Ви були одним з членів журі і віддали перевагу столичної пивний Zlý časy, що з неї й дісталося перше місце. Це як і раніше ваш фаворит?

Ресторан Zlý časy «Це мій ресторан N 1, мій другий дім. Мені Zlý časy подобаються вже років зо три, і не тільки тому, що там великий вибір пива. Там я відчуваю себе найкраще. Хоча це звичайна місцева пивна, щось типу шинку. Я подружився з господарем і знаю, що для нього дуже важлива якість пива. Він регулярно чистить крани, купив нове обладнання для охолодження пива. Коротше, він з тієї рідкісної нині породи рестораторів, які не просто роблять гроші, а працюють на совість ».

- Як вам здається, якість обслуговування в чеських пивних поліпшується з часом?

Ресторан Zlý časy «Ну, я іноді дивлюся і на людей, які приходять в пивні. Серед них адже трапляються справжні придурки. І офіціанти просто реагують на їх поведінку. Одного разу ми з дружиною вирушили на обід в Чеському Крумлові і спостерігали за однієї японської сім'єю. Їх дитина гуркотів стільцем, а після себе вони залишили страшний безлад. Офіціант страшно сердився, коли прибирав після них стіл. А потім прийшла нова група японців, на яких він виплеснув свою злість, практично їх вигнав. Я знаю, що це непрофесійно, але по-людськи його розумію ».

- Якщо турист перший раз в Чехії, ви вважаєте, він повинен спробувати традиційні марки пива або відправитися туди, де розливають пиво маленьких заводів. Скрізь пишуть, що продукція малих пивоварень зараз дуже популярна.

«Якщо турист приїхав вперше, він повинен починати з основ: піти в гарну пивну, де подають« Пльзень »і« Будвар ». І тільки потім відкривати для себе нові сорти, і тут я б радив пробувати пиво малих заводів: мені їх пиво здається більш цікавим ».

- Нещодавно з'явилося повідомлення, що маленький заводик варив пиво і видавав його за пиво знаменитих марок. Як це пояснити?

«Я не знаю, чому вони це робили. Зараз все більше людей віддає перевагу продукції малих пивоварень. Якби у мене була своя пивна, я б продавав саме регіональні марки ».

- Ви дружите з чеськими пивзаводами? Їм важлива ваша думка про їх продукцію?

Макс Бансон (Фото: Ася Чеканова) «Мене знають у деяких пивних ресторанах, я воджу дружбу з власниками пивоварень і солодар. Іноді трапляється, що закордонні пивзаводи мені надсилають зразки продукції для написання рецензій. Але в Чехії на відміну, наприклад, від Англії, пивоварні ще не запрошують блогерів на такі заходи, як відкриття нових ресторанів. Але поступово все змінюється ».

- Пивні ресторани вигадують все нові і нові способи, як залучити клієнтів. Як вам подобаються такі нововведення, як, наприклад, мережа пивних, де кожен відвідувач може сам наточити собі пива - пивні крани підведені прямо до столів?

«Мені все це не подобається. Я знаю, що правильно наточити пиво - це нелегко. Чому я повинен платити за те, що повинен робити хтось інший? Я віддаю перевагу класичні пивні ».

- Які інгредієнти ви можете відчути на смак пива? Чи здатні ви визначити, наприклад, який хміль використовувався при варінні - жатецький або імпортний?

«Деякі види хмелю я вже впізнаю. Для жатецького характерний квітково-лимонно-трав'яний аромат. Американський хміль має присмак грейпфрута. Складніше визначити вид солоду, який використовувався. Але і ці здібності приходять з досвідом ».

- А як ви оцінюєте російське пиво?

«У місцевих магазинах можна купити« Балтику ». «Балтика Портер» мені подобається, а все решта сорти так собі ».

- Ваш особистий рекорд - скільки кухлів пива за день?

«Ой, навіть не знаю, я вже беру не кількістю, а якістю. Іноді трапляється, що з друзями я вип'ю 15-20 півлітрових кухлів, але нечасто, я вже застарий для такого ».

- А як дружина реагує, коли ви повертаєтеся з чергової «дегустації»?

«Дружина мене знає як облупленого. Коли ми познайомилися, я пив набагато більше. Тому зараз, коли я іноді приходжу додому напідпитку, їй це не заважає ».