Бельгійське пиво бланш. Бельгійське пиво: історія, види, сорти, відомі марки

1. 1
2. 3
3. І трохи про секрети ...
4. Історія
5. виробництво
6. опис
7. Особливості
8. Різновиди пива бланш
9. Траппістское пиво (Trappiste)
10. Абатське (або монастирське) пиво (Abbey)
11. Ламбік (Lambic)
12. Бельгійське біле пиво (пшеничне)
13. Світлий або золотий ель (Golden Ale)
14. Червоний ель (Red Ale)
15. Сезонне пиво (Saison)
16. Коричневий ель (Brown Ale)
17. Бельгійський стаут (Stout)

Пиво "Бланш де Брюссель" прийшло до нас з Бельгії. Це нефільтроване світле пшеничне пиво має оригінальний смак і освіжаючим цитрусовим ароматом.

1

Виробляє "Бланш де Брюссель" пивоварня Lefebvre, заснована в 1876 році Жюлем Лефебр. Знаходиться вона в Брабанте, в місті Куенаст.

Пиво Бланш де Брюссель

Бельгія - країна пива. Пшеничні сорти почали виробляти там ще в Середні століття. Вірніше, спочатку це був ель. Батьківщиною його вважається Німеччина. Сорти, приготовані з суміші пшениці і ячменю, отримали навіть спеціальну назву "вайсбір". Через пшеничного солоду пиво виходило непрозорим.

Бельгійські білі елі мають довгу історію, правда, переривалася майже на 30 років. До 1950 року варити їх практично перестали, але згодом виробництво відновилося. Незважаючи на перерву, традиції бельгійських пивоварів збереглися.

У Бельгії досі зберігаються традиції церковного пивоваріння. Це пояснюється тим, що, незважаючи на всі революційні потрясіння останнього часу, пиво і раніше варять у багатьох абатствах. Чи не обійшлася без церковного пива і пивоварня Lefebvre. У 1983 році вона отримала ліцензію від абатства Флореффе на виготовлення кількох сортів пива, рецепти варіння яких зберігаються в найсуворішій таємниці.

пивоварня Lefebvre

при виготовленні пшеничного пива використовують світлий солод і пшеницю, а під час варіння додають в напій цедру гіркого апельсина і коріандр. В деякі сорти кладуть ще кумін і корицю, можуть бути присутніми інші запашні трави. Пиво "Blanche de Bruxelles" виходить каламутним і дуже світлим, відрізняється великою кількістю піни. Своєрідність його полягає в ніжному ароматі, що поєднує прянощі з солодким запахом цитрусових. Пити його прийнято з звужуються догори келихів, попередньо охолодивши до 60 ° С.

3

До пива в Бельгії відносяться дуже серйозно. З 1998 року в Брюсселі на початку вересня проходить Бельгійський пивний уїкенд. Він проводиться на Гранд-Плас, центральної площі Брюсселя. Організовують фестиваль адміністрація міста, Конфедерація бельгійських пивоварів і лицарський орден, який об'єднує почесних пивоварів.

Починається фестиваль в середині дня в п'ятницю. Перша частина свята - закрита. Спочатку професійні пивовари, які зібралися на фестиваль, повинні бути присутніми на Службі Божій в кафедральному соборі Святих Михайла і Гудули. На месі поминають покровителя всіх пивоварів - святого Арнольда. Потім торжество переміщається в Брюссельську ратушу. Урочистості на площі починаються пізніше, але як і раніше в закритому режимі.

Пиво на бельгійському фестивалі пива

До полудня на фестиваль пускають всіх бажаючих. В цей час на центральній площі відкривається наметовий табір, який розбивають прибули на вікенд пивовари. Потрапити на свято можна безкоштовно, але за пиво треба платити. Цікаво, що платять за пиво не грошима, а кришечками від пляшок. Їх купують тут же, відстоявши пристойну чергу.

Не обходиться на фестивалі і без параду пивоварів. Це барвисте видовище проходить в першій половині дня в суботу. До самого обіду ошатні візки, візки та вантажівки радують глядачів своїм незвичайним виглядом.

На святі можна спробувати до 400 сортів пива, серед яких почесне місце займають сорти, що випускаються пивоварнею Lefebvre, тієї самої, яка виробляє "Бланш де Брюссель".

Є в Бельгії і інші пивні фестивалі, наприклад, лютневий фестиваль в Брюгге, а ще Різдвяний пивний фестиваль в Ессені. Національний фестиваль пива Октоберфест проходить в жовтні в Льовені. І вони теж не обходяться без знаменитого і популярного "Бланш де Брюссель". А в Брюсселі існує музей пива, що належить гільдії пивоварів. Там можна спробувати безліч пінних експонатів.

Хоча "Бланш де Брюссель" або "Бруксель", якщо точно передавати це слово російськими літерами, з'явилося тільки в 1989 році, це незвичайне пиво стало символом Бельгії. Немає такого бельгійського пивного ресторану , Де не подавали б "Бланш де Брюссель". І Пісяючий хлопчик, зображений на етикетці, тільки підкреслює нерозривний зв'язок цього пива з бельгійською культурою.

Правда, в наші дні велика частина продукції брабантской пивоварні Lefebvre йде на експорт. Вперше знаменитий напій покинув межі Бельгії в 80 роки минулого століття, і з тих пір його популярність у всьому світі тільки зростає.

Випускається пиво в пляшках по 0,33 л, по 0,75 л і в великих кегах об'ємом 15 і 30 літрів. Пляшки з 0,75 л закривають так же, як шипучі вина. Це необхідно робити тому, що остаточна ферментація пива відбувається вже в закупореній пляшці і пробку може вибити тиском газу. Пивоварня Lefebvre випускає і знамените "Бланш де Намюр".

Пляшкове пиво Бланш де Брюссель

Пиво - напій дуже популярний, проте захоплюватися їм не варто. Останнім часом медики стали запевняти нас, що пивний животик - це міф, а вся справа в апетиті, який викликає будь-який алкоголь. Проте всім відомо, що народи, які п'ють переважно натуральне виноградне вино , Пивними животиками похвалитися не можуть. Саме пиво викликає утворення жирових відкладень навколо живота. Але крім "пивного" живота, буває ще й "пивне" серце. Вимушене перекачувати зайву кількість рідини серце стає більше.

Крім того, певну небезпеку таїть в собі хміль, що використовується для приготування пива. Він містить фітоестроген, гормон, близький до людського жіночого гормону - естрогену. Завдяки йому в чоловічому організмі зменшується вироблення чоловічого статевого гормону, фігура набуває жіночі риси.
Пиво, як і самогон, містить побічні продукти спиртового бродіння . Це означає що сивушні масла , Ефіри, метанол, альдегіди та інші отрути присутні в пиві в такій кількості, якої не зустрінеш в горілці вищого очищення.

Слабкоалкогольне нефільтроване пиво "Бланш де Брюссель" чудово втамовує спрагу і покращує настрій. Завдяки високій карбонізації це пиво формує високу стійку кремову піну. Шапка утворюється навіть в тому випадку, якщо наливати його дуже обережно. Ковтніть його - і відчуєте ненав'язливе пряне післясмак.

Один з кращих бельгійських вітбіров може посперечатися на рівних з німецькими сортами.

І трохи про секрети ...

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Пиво Бельгії славиться далеко за межами країни. Вибір просто неймовірний, за останніми даними, понад 900 сортів. Напої на будь-який смак, причому більшість з них мають історію довжиною в 500 років. Нові розробки, такі як Blanche de Bruxelles, створювалися на основі старих рецептів, що зберігаються в глибокій таємниці.

Історія

Сільце Кенаст на березі Сени (Брабант, франкомовна частина Бельгії) з давніх часів славилася не тільки лісовими масивами. В її околицях були найбільші в Європі поклади порфіру. Гірська порода багряного відтінку широко застосовувалася для виготовлення скульптур, предметів розкоші, саркофагів і іншого.

Заповзятливий місцевий житель Жюль Лефевр зрозумів, як з рудників заробити грошей. Він володів кількома готелями, займався лісом і фермерством, а найголовніше - був потомственим пивоваром. побудувавши броварня , Лефевр розгорнув широку мережу недорогих пивних закладів - пабів. Справи швидко пішли в гору. 1876 ​​рік став роком заснування знаменитої пивоварні Lefebvre. Сьогодні на ній працює шосте покоління сім'ї.

У 1983 році до роботи в компанії були допущені представники родини жіночої статі. Це дало свій результат - змінився в кращу сторону дизайн продукції, розширився її асортимент. У 1989 році споживачам було представлено біле пиво la Student. Неймовірна популярність напою привела до його перейменування в Blanche de Bruxelles. Під цією назвою він відомий у всьому світі. Компанія більше орієнтована на зарубіжного споживача, 80% товару йде на експорт.

виробництво

Технологія виробництва відома бельгійцям з вісімнадцятого століття. Із застосуванням її секретів створювався і сорт «Бланш де Брюссель». Він відноситься до категорії нефільтрованого, верхнього бродіння. Сам процес пивоваріння повільний, в нього входить ще й процедура настоювання.

Після подвійної ферментації продукт розливається по пляшках, де поступово доброджує. Це досягається за допомогою повторного додавання цукру і дріжджів. Така технологія дозволяє зберігати неповторний смак Blanche de Bruxelles на протязі не одного року. На етикетці - знаменитий «пісяючий хлопчик», символ Брюсселя.

Пиво розливається в пляшки об'ємом 0,33 і 0,75 літра і в кеги (15 і 30 літрів). Маленькі ємності закривають звичайної кроненпробкою (корончатим ковпачком). Процес бродіння створює серйозний тиск на стінки пляшок. Саме тому скло для 0,75-літрових судин виконано з потовщеного скла.

Пробки теж не прості - зроблені з дубової кори , Закріплені за типом шампанського (ними можна «стріляти») або спеціальними зажимами. Користується популярністю подарунковий набір Blanche de Bruxelles з келихом. Барвиста упаковка привертає увагу. Після спустошення пляшок залишиться відмінна тара. Стильний, високий, з матовим покриттям келих буде нагадувати про чудовому смаку пива. Назва не забудеться, оскільки на скло нанесений логотип сорти.

опис

Пиво «Бланш де Брюссель» має шанувальників у багатьох країнах світу. Опис напою:

Природну каламутність напою додає високий вміст пшениці - 40%. До складу входить коріандр, апельсинові кірки, ячмінь, хміль, цукор, дріжджі.

Особливості

De Bruxelles виділяється серед своїх побратимів в лінійці світлих пшеничних напоїв. Досить цікаві його інгредієнти:

Неповторний аромат пива і його смакові якості широко використовують і в кулінарії. Напій входить до складу соусів, особливо популярний білий соус до риби.

Бланш - пшеничне нефільтроване пиво, яке виробляють в Бельгії. Воно здатне скласти конкуренцію краще німецькому пиву.

Його історія почалася в 1876 році, коли бельгійський фермер заснував сімейну пивоварню. Пиво бланш і зараз вариться з дотриманням традиційних рецептів. Скуштувати його можна в брассерии Kriek.

Рецепт у цього пива особливий. У процесі пивоваріння в сусло додають коріандр і апельсинову цедру, за рахунок чого напій набуває неповторний аромат. Високий вміст пшениці в складі надає йому природну каламутність, тому не варто вважати бланш зіпсованим. При варінні пиво бланш піддається сильної карбонізації. При наливанні в келих утворюється багато піни, яка не зникає в процесі розпивання.

Бельгійське пиво бланш вважається корисним для організму через малу кількість алкоголю в складі. До того ж воно містить кремній, який надає профілактичну дію і попереджає атрофію мозку і порушення мови.

Ціна пива варіюється від 350 до 500 руб. за пляшку, але його смак коштує таких грошей. Якщо ви справжній цінитель пива, то вам просто необхідно спробувати бланш.

Різновиди пива бланш

Пиво бланш має кілька видів, завдяки чому кожен може підібрати варіант за смаком:

• Бланш де Брюссель - найвідоміший напій з лінійки. Легке освіжаюче пиво, з кислуватим присмаком. У процесі варіння додаються кірки апельсинів з острова Кюрасао, який надають пиву особливий аромат. Фортеця пива - 4,5%.
• Бланш де Брюссель Розі - незвичайне пиво з ароматом фруктів. Кисло-солодкий смак напою супроводжується насиченим букетом ароматів - вишні, банана, персика і грейпфрута. Таке пиво припаде до смаку жінкам. Вміст алкоголю в напої - 4,4%.
• Бланш де Флер, так само як і інші види, вариться за давніми рецептами з додаванням коріандру і цедри. Для приготування використовуються унікальні сорти хмелю, солоду і дріжджових культур. Пиво має насичений глибоким смаком і легким приємним ароматом. Фортеця пива - 4,5%.

Хочете відправитися в пивний рай? Тоді вам до Бельгії! Тут воістину справжній культ цього пінного напою. Пиво для бельгійців все одно, що вино для Франції. У Бельгії проводиться понад 600 марок пива в найрізноманітніших стилях. Кожен сорт по-своєму унікальний і має неповторний смак.

Чи не загубитися в такому достатку сортів бельгійського пива і зрозуміти, що воно собою являє, допоможе дана стаття від ентузіастів пивного туризму, в якій ви дізнаєтеся про найбільш популярних сортах бельгійського пива.

Бельгійські сорти пива. Фото: http://www.flickr.com/photos/potoman/

У порівнянні з Бельгією, Німеччина, безсумнівно, має більше пивоварних заводів, чехи щорічно випивають більше літрів на людину, але багатовікова любов бельгійського народу до пивоварному мистецтву глибока і багатогранна, як вкорінені звичаї в сільській місцевості, національної кухні і культурі, що для сторонньої людини може здатися досить дивним і дивовижним.

Нелегко пояснити, чому в Бельгії утворилася настільки різноманітна і святкова пивна культура. Можливо, причиною послужила брудна вода в середньовіччі і натомість неї часто пили пиво церковного виробництва. Незалежні абатства сприяли розвитку кустарних методів, локальності і чистоту продукту, які тепер стали модними поняттями в продовольчому світі.

Невелика Бельгія в значній мірі країна регіонів (поділ на області сталося в 1830 році) і кожен з них пишається своєю індивідуальністю, яка, звичайно, включає в себе особливий стиль і смак пива. Бургундське, фламандський, голландське, французьке і багато іншого. Дослідити досконально все розмаїття місцевого пива - робота всього життя, проте, розглянемо найбільш популярні різновиди.

Траппістское пиво (Trappiste)

Шість з восьми Траппістскіх пивоварних заводів знаходяться в Бельгії. Траппістскій пивоварний завод - Westmalle - випустив свій перший пінний напій в 1836 році. Trappiste - це прагнення до якості, традиції і чистоті. Відносно невелика виробництво траппістского пива в монастирях надає ексклюзивність їх продукції.

Бельгійської пиво - Trappiste Rochefort. Фото: http://www.flickr.com/photos/clappstar/

Дивно, шість пивоварних аббатств розкидані по всій країні і кожен з них відображає свій певний населений пункт. Ахел (Achel) розташований на рівнинній, зеленої місцевості близь голландського кордону, Шім'ї (Chimay) знаходиться серед лісів недалеко від французького кордону, Орваль (Orval) далеко на півдні, Рошфор (Rochefort) близь лісів і пагорбів Арденн, Вестмалле (Westmalle) на сході поруч з колись могутньої торговою державою Антверпен і Вествлетерен (Westvleteren) знаходиться у напрямку до Північного моря.

Абатське (або монастирське) пиво (Abbey)

Утворенню культури пивоваріння, Бельгія зобов'язана своїм ченцям, багато з яких прибули туди в якості біженців під час Французької революції, коли спалахнули антицерковні повстання. Абатське пиво може використовуватися в якості бренду, як зв'язок з цією історичною подією, хоча виготовлення сертифікованого абатський пива нерозривно пов'язане з монастирями. Навіть деякі сорти напою носять імена відомих аббатств.

Бельгійське потрійне пиво - Tripel Karmeliet. Фото: http://www.flickr.com/photos/cogocogo/

І траппістскіе і абатські марки пива, як правило, включають в себе кілька видів пивних напоїв розрізняються по фортеці і складу, наприклад, традиційні види Dubbel (подвійне пиво) і Tripel (потрійне пиво), які разом з Enkels (одинарне пиво, в даний час вже не вариться) відбили Святу Трійцю і справжню фортецю пива. Деякі пивовари зараз виробляють особливо міцний сорт пива - Quadrupel.

Ламбік (Lambic)

Ламбік - традиційне пиво з Пайоттенланда (Pajottenland), недалеко від Брюсселя. Проводиться напій шляхом природного бродіння з використанням диких дріжджів, що робить його сухим, майже як вино або сидр, з кислуватим і злегка гіркуватим присмаком. Витримують напій протягом 3 років в старих бочках з-під портвейну або хересу. Ламбік часто змішують або підсолоджують. Випускають їх в різних стилях, багато з яких тільки зараз досягли міжнародної аудиторії.

Бельгійське пиво ламбік - Крик (Kriek). Фото: http://www.flickr.com/photos/zztin/

Гез (Gueuze) - пляшковий переброджена ламбік, який витримується і поліпшується протягом 20 років. Фаро (Faro) менш міцний варіант з додаванням цукру. В пиво Крик (Kriek) додають кислі вишні для додання сухого, кислуватого смаку. Фруктові Ламбік стали досить популярні в усьому світі, хоча не всі з них є справжніми Ламбік.

Бельгійське біле пиво (пшеничне)

Біле пшеничне пиво (бланш по-французьки) в 1970 роках ледь не зникло, поки підприємливий молодий фермер, в своєму селі під назвою Хугарден (Hoegaarden), що не спробував відродити місцеві традиції пивоваріння.

Бельгійське біле пиво - Hoegaarden. Фото: http://www.flickr.com/photos/antrix/

Бельгійські пивовари часто додають в своє пиво спеції, найбільш популярна з них - коріандр. Свого роду нагадування про час, коли варили напій зовсім без хмелю і приправляли його сумішшю різних трав і спецій.

Неміцне «біле» пиво добре освіжає, особливо в літній час . Варять його по всій країні з використанням спецій для додання різних ароматів цієї благородної напою.

Світлий або золотий ель (Golden Ale)

Він може бути міцним і насиченим з красивим золотистим відтінком або більш легким і по відтінку, і по фортеці. Бельгійські золоті елі не дуже хмільні і не ароматизовані спеціями. У його приготуванні часто застосовують солод пілзнер.

Бельгійський ель - Дювель (Duvel). Фото: http://www.flickr.com/photos/jamescridland/

«Duvel», що на фламандською діалекті означає «диявол», є зразком бельгійського золотого елю на міжнародному рівні. До речі, диявольські образи простежуються у всіх різновидах золотих елів. Бельгійці люблять їх, особливо в Валлонії ви знайдете їх всюди.

Червоний ель (Red Ale)

Червоні елі - гордість Західної Фландрії. При їх виготовленні застосовують спеціальний темний солод , Який надає їм червоний колір і для поліпшення якості напою молоде пиво купажируют з витриманим.

Бельгійський червоний ель. Фото: http://www.flickr.com/photos/stockportmike/

Червоний ель має в міру кислуватий смак. Готується він шляхом природного бродіння і витримується в дубових бочках до 2 років. Дегустатори зазвичай виявляють у ньому насичені і злегка гіркуваті фруктові ноти. Серед всіх сортів пива, червоний ель за смаком більше нагадує вино, ніж пиво.

Сезонне пиво (Saison)

Бельгійське сезонне пиво - Saison. Фото: http://www.flickr.com/photos/washingtonydc/

У темні, холодні, вологі зимові місяці, фермери Валлонії налаштовують свої пивоварні котли, щоб приготувати освіжаючий і не дуже міцний ель. Варять його іноді з прянощами або з використанням пшениці. Міцність напою може становити від 5% і більше.

Коричневий ель (Brown Ale)

Бельгійський коричневий ель. Фото: http://www.flickr.com/photos/brostad/

Якщо Західна Фландрія славиться червоним елем, то її східний сусід - коричневим. Oud Bruin - це купаж молодого і витриманого пива, за смаковими якостями наближений до Ламбік. Як і в Ламбік додавання фруктових смаків освітлює і пом'якшує багато сортів Oud Bruin.

Бельгійський стаут (Stout)

Бельгійське пиво - Стаут (Stout). Фото: http://www.flickr.com/photos/brostad/

Забудьте звичайний Гіннес! Бельгійські Стаут міцніше, менш солодкі і більш складні. Гіннес - міжнародний гігант індустрії напоїв, навіть випустили спеціальну версію свого флагманського Стаута, щоб продати його вимогливому бельгійському любителю пива.

І це тільки початок, всього лише коротке знайомство з сортами бельгійського пива. Насправді існує набагато більше дивовижних особливостей, про які буде цікаво дізнатися.

Наприклад, у кожного пивовара є спеціальні келихи, зроблені саме для своєї певної марки пива, а також кафе з сотнями пляшок пива в меню. Не менш цікаві мистецтво і наука подачі пива до бельгійським національним стравам.

Залишилося тільки відправитися в цю маленьку, дивну країну і влаштувати гастрономічний тур з дегустацією усього розмаїття місцевого пива! Ві Готові?

Бланш де Брюсель досить популярне пиво і наприклад в Москві його можна зустріти практично в будь-якому супермаркеті.
Це пшеничне бельгійське біле пиво подвійної ферментації, нефільтроване. Пивоварня «Brasserie Lefebvre» - сімейний пивоварний завод у франкомовній частині Брабанта (Бельгія) заснований в 1876 р Жюлем Лефебвр. Він був фермером, власником готелю і пивоваром. Старовинний сорт пива, яким славилися фермери старого Брабанта, варили його на своїх домашніх пивоварнях.
Фортеця 4,5%. Ціна за пляшку 0.5 літра від 150 рублів.

В цей подарунковий набір входить 2 пляшки по 0,33 літра і 1 фірмовий бокал.

Що цікаво, на наборі і етикетці вказується назва не пиво, а пивний напій. Це пов'язано з інгредієнтами пива, по-мимо основних використовуваних, до складу додається коріандр і апельсинові кірки. Так пиво перетворюється в пивний напій)

Завдяки високому вмісту (40%) пшениці, пиво має природну мутностью. Як я вже сказав, для додання особливого аромату під час процесу варіння в пиво додається коріандр і апельсинова цедра . Сам процес пивоваріння, що включає в себе тривалий наполягання, протікає дуже повільно. Дображивание пива відбувається безпосередньо в пляшках.

Логотипом цього бренду є всесвітньо відомий талісман Брюсселя - Маннекен-Піс, що представляє собою фонтанчик у вигляді «Пісяючого хлопчика».

Цікаві факти про пиво "Blanche de Bruxelles":
1. Сімейна пивоварня Lefebvre заснована Жюлем Лефебр в 1876 році і знаходиться в центрі міста Куенаст (Брабантськая область Валлонії, франкомовна частина Бельгії).
2. У процесі приготування цього пива додають коріандр і апельсинові кірки. Вони надають пиву оригінальний аромат і зрілий смак, з відтінком апельсина.
3. 1980-й стає роком подолання нових рубежів. Вперше продукція Лефебр покинула територію Бельгії і з успіхом починає експортуватися в інші країни.
4. У 1983 абатство Флореффе видало пивоварні Lefebvre свою ліцензію на виготовлення цілого ряду спеціальних марок пива, секрет приготування яких до сих пір тримається в строгому секреті.
5. 1989 рік став роком народження одного з найпопулярніших брендів пивоварні Лефебвер на сьогоднішній день. Це біле пиво - la Student, згодом отримало назву: Blanche de Bruxelles.
6. Маючи за плечима досвід п'яти поколінь у виробництві пива і сучасне технологічне обладнання , Пивоварня Lefebvre поставляє на експорт 80% своєї продукції.
7. Експортується звичайними пляшками 0,33 л; пляшками 0,75 літра з кіраміческой кришкою. А так же кегамі по 15 і 30 літрів.
8. Ферментацію "Blanche de Bruxelles" проходить вже в пляшці.