Як приготувати трубочки з листкового тіста з білковим кремом

Незважаючи на те, що прилавки сучасних магазинів рясніють величезною кількістю яскравих, незвичайних і ваблять кондитерських виробів, багато з нас знають, що найкращі ласощі можна приготувати тільки власними руками! І зовсім необов'язково вигадувати щось оригінальне, щоб порадувати рідних і друзів за затишним чаюванням! Одним з чудових страв, смак якого знайомий багатьом з нас з дитинства, є чудові листкові трубочки з білковим кремом. Саме про те, як приготувати це ласощі, я і хочу розповісти вам сьогодні!

Щоб приготувати листкові трубочки з білковим кремом, вам знадобиться:

готове листкове тісто - 2 листи яєчний жовток - 1 шт. (Для змащування трубочок) вода - 50 мл цукор - 100 г яєчний білок - 2 шт. лимонна кислота цукрова пудра для посипання

Як приготувати листкові трубочки з білковим кремом:

1. Листкове тісто розморозити. Викласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати кожен лист в прямокутну пластину довжиною близько 30 см. 2. Розрізати пластини на довгі смужки товщиною близько 2,5 см. 3. З пекарської папери вирізати трикутники, кожен з яких згорнути кульочки-корнетиком. Саме ці кульочки допоможуть нам сформувати трубочки. 4. Кожен кульочок обернути смужками тіста по спіралі, починаючи від вузького кінця корнетика. 5. Викласти заготовки для трубочок на деко «швом» вниз. 6. У маленькій мисочці збити яєчний жовток з невеликою кількістю води. 7. За допомогою кулінарної кисті змастити заготовки збитим яєчним жовтком. 8. Помістити деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікати заготовки протягом 20-25 хвилин. 9. Приготувати білковий крем для начинки трубочок. Для цього воду перелити в невелику каструльку або миску, додати цукор, ретельно розмішати. Нагріти сироп до температури 118 градусів. Яєчні білки з дрібкою лимонної кислоти збити в міцну піну з допомогою міксера. Не перестаючи збивати білки (на великій швидкості міксера) влити в масу гарячий цукровий сироп. Продовжити збивати крем до тих пір, поки білкова маса повністю не охолоне. 10. Готові трубочки витягти з духовки, перекласти на решітку або сухе кухонний рушник, остудити. 11. Білковий крем перекласти в кондитерський мішок. 12. Остигнули трубочки наповнити білковим кремом. 13. Посипати ласощі цукровою пудрою (за бажанням), перекласти на блюдо і подати на стіл.

Для приготування трубочок можна використовувати спеціальні металеві конуси. Однак, якщо у вас таких не виявилося, не біда! Трубочки, зроблені за допомогою паперових кульочки, порадують вас своїм смаком не менше!

Залишки листкового тіста можна запекти в духовці до рум'яної скоринки, подрібнити і використовувати в якості прикраси ласощі. Для цього слід занурити кінці трубочок в отриману крихту і трохи струсити, щоб видалити надлишки посипання. Для цих же цілей чудово підійдуть подрібнені горішки (наприклад, підсмажений арахіс).

Приємного чаювання!

Матеріал належить сайту 1001eda.com

Автор рецепта Ольга Іванченко