Правильний плов - три рецепта: з куркою, нутом і морепродуктами

1. Таджицький плов "Душанбе"
2. Плов на морквяному соку - Мажнун палів
3. Індійський плов з креветками
4. Безкоштовний Інтерактивний тренінг.
5. Проект «Справжня російська господиня»: готуйте разом із зірками!
6. Технологія приготування крему
7. Ви не любите курячу грудку? Просто не вмієте її готувати :) №1
8. Зроблено будинку. Шинка.
9. Смачне з курячої грудки
10. сімейні рецепти
11. Плов з виноградом в мультиварці
12. Паелья з морепродуктами в мультиварці
13. Рецепти дієтичних салатів
14. Дюка заново. Поїхали ...
15. Справжні рецепти національної балийской кухні
16. До правильного способу життя! (Спіонерили у Тюльпанчики)
17. Околоновогоднее
18. Сьогодні я почну з вечері))))))))
19. рецепти 2
20. Овочеве рагу в мультяшки
21. Ще рецепти Дюкановскіе (для життя знадобляться :))
22. "Похудательной" на пару в мульти)
23. Курка в мульти на швидку руку)))

зміст:

Приготування плову - найдавніша традиція народів Сходу і справжнє мистецтво. Хакім Ганієв за допомогою своєї книги рецептів робить його доступним кожному. Ви коли-небудь пробували плов на морквяному соку? А як готувати плов з морепродуктами, знаєте? Саме час долучитися до таємниць східної кухні!

До змісту

Таджицький плов "Душанбе"

Проживаючи пліч-о-пліч з узбеками, таджики не втратили свою самобутність, мову, культуру і свої традиції. Протягом багатьох років вони готують плов за своєю технологією, яка, як і узбецька, передається з покоління в покоління.

На 10 порцій потрібно:

• м'ясо (яловичина) 1500 г
• морква 1000 г
• цибуля 300 г
• рис круглозерний 1000 г
• горох нут 100 г
• жир або рослинна олія 300 г
• зіра 5 г
• барбарис 5 г
• сіль 20 г (за смаком)

1. Горох слід замочити напередодні або, як мінімум, за 4-5 годин до початку приготування.
2. Рис замочити на 50-60 хвилин в теплій воді.
3. М'ясо нарізати кубиками 2 × 2 см, цибулю півкільцями, моркву соломкою.
4. Жир нагріти в казані до сизого серпанок і обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Слідом додати цибулю і моркву одночасно, продовжуючи готувати при високій температурі до напівготовності моркви.
5. Потім залити холодною водою, довести до кипіння.
6. З гороху злити воду, обполоснути, покласти в зірвак (пережарене м'ясо, цибулю і моркву - основа плову) і варити на повільному вогні 20-30 хвилин або до готовності м'яса.
7. Рис промити в проточній воді, засипати рівним шаром, додати сіль і спеції, підняти температуру під казаном і довести рис до готовності.
8. Накрити кришкою і томити 15-20 хвилин.
9. Готовий плов перемішати, викласти на блюдо, посипати тонко нашинкованнимцибулею.

До змісту

Плов на морквяному соку - Мажнун палів

Це знаменитий найдавніший плов таджицького народу, який готується в основному серед таджицького населення в Узбекистані. Харчова цінність цього плову велика завдяки вітамінного морквяного соку.

На 8-10 порцій потрібно:

• куряче філе 1000 г
• рис круглозерний 800 г
• морква для соку і для нарізки - 2000 г і 800 г
• цибуля 250 г
• масло рослинне 250 г
• сіль 20 г
• зіра і барбарис за смаком

1. Рис для цього рецепта слід замочити за 4-5 годин в теплій воді.
2. Морква промити, очистити і з частини моркви віджати сік.
3. Нагріти в казані масло до сизого серпанок, обсмажити цибулю, нарізану півкільцями.
4. Додати курятину, нарізану порційними шматками по 100-150 г, злегка обсмажити і покласти моркву, нарізану соломкою. Смажити до напівготовності.
5. Налити половину соку, сіль і спеції і варити на повільному вогні до готовності.
6. Засипати промитий рис, рівним шаром влити решті сік; якщо буде потрібно, долити гарячої води і довести рис до готовності при високій температурі. Коли рис буде готовий на 90%, а рідина вся випарується, зібрати плов гіркою, накрити кришкою і томити 15-20 хвилин.
7. Готовий плов відкрити, вийняти м'ясо, плов перемішати і викласти на блюдо, зверху покласти м'ясо великими шматками, подати з будь-яким овочевим салатом.

До змісту

Індійський плов з креветками

Це один з варіантів легкого, корисного і дуже смачного індійського плову. Любителі морепродуктів оцінять його по достоїнству.

На 5-6 порцій потрібно:

• рис басматі 400 г
• креветки тигрові 500 г
• перець чилі зелений 4-5 шт.
• імбир свіжий (корінь) 50 г
• часник 1 головка
• цибуля 200 г
• помідори 200 г
• лайм 1 шт.
• кінза 50 г
• зіра 5 г
• коріандр 10 г
• куркума 5 г
• порошок "гарам масала" 3-5 г
• рослинне масло 150 г
• топлене масло 30 г
• сіль за смаком

1. Рис замочити в теплій воді на 30-40 хвилин, промити в проточній воді, відварити у великій кількості води до напівготовності, відкинути на друшляк, обшпарити окропом, дати стекти воді.
2. Очистити перець від насіння, імбир від шкірки і часник від лушпиння.
3. Зробити пасту в блендері з перцю чилі, кінзи, часнику, імбиру і 50 мл води.
4. Очистити креветки від панцира і голови, промити, посипати сіллю і куркумою і залишити маринуватися 5-10 хвилин.
5. Обсмажити креветки в оливковій олії на великому вогні 2-3 хвилини, вийняти і відставити.
6. У тому ж маслі обсмажити цибулю, порізану півкільцями, до золотистого кольору, викласти 1/3 цибулі і відставити для прикраси.
7. Додати пасту, смажити 5 хвилин, покласти інші спеції, помідори, нарізані кубиками, і продовжувати готувати на середньому вогні близько 10 хвилин. Як тільки помідори розійдуться і сік від помідорів змішається з маслом, повернути в сковороду креветки і готувати ще 5-10 хвилин на середньому вогні.
8. Злегка нагріти в казані топлене масло, змастити їм стінки казана. Відразу, не даючи маслу підгоріти, викласти половину рису шумівкою, злегка струшуючи його. На рис рівномірно розподілити соус з креветками і так само повітряно засипати іншим рисом. Полити все соком лайма. Накрити казан кришкою і томити на повільному вогні до прогрівання рису близько 10 хвилин.
9. Готовий плов перемішати, викласти на блюдо, посипати крупнорубленой зеленню кінзи і смаженою цибулею.

Щоб соус був ніжним, помідори для нього перед нарізкою рекомендується очистити від шкірки. Зробити хрестоподібний надріз на помідорі з боку плодоніжки і на протилежному полюсі довжиною 1-2 см, обшпарити його окропом, потім облити холодною водою, після чого легко зняти шкірку.

Автор

Хакім Ганієв

Авторська стаття

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

спасибі за рецепти, тепер думаю який плов приготувати

Зробила плов, але трохи по-своєму, але на вигляд вийшов майже, як у Вас) смачно)

Завтра планую приготувати своїм улюбленим плов з куркою. вирішила пошукати рецепт, а тут такий вибір, так що прямо і не знаю, з чим тепер мені плов готувати! Все таки з м'ясом, але за цим рецептом. Думаю, що смачно вийде.

ооо ... плов з креветками напевно дуже вкусний..мм..надо спробувати зробити такий!

.

Коментувати можут "Правильний плов - три рецепта: з куркою, нутом і морепродуктами"

Безкоштовний Інтерактивний тренінг.

Дорогі батьки і ті, хто працює з дітьми! Запрошуємо Вас відвідати БЕЗКОШТОВНИЙ ІНТЕРАКТИВНИЙ ТРЕНІНГ: «Як і що читати з дітьми, щоб вони полюбили книги?». Москва - 8 січня о 15.00. Освітній центр Парку ім.Горького (м.Воробьеви гори, вул. Косигіна, 10-18) Десять найактивніших учасників тренінгу отримають книгу "Народжений читати" від видавництва "Паблішер" У програмі - не просто лекція, а захоплюючі рольові ігри, вправи і смішні історії. Ведуча - практикуючий ...

Проект «Справжня російська господиня»: готуйте разом із зірками!

У кожної з нас різний покликання не лише в житті, але і на кухні. Одні господині здатні тримати в голові добру сотню кулінарних рецептів, іншим немає рівних в приготуванні дієтичних страв, а хтось і зовсім встає за плиту тільки за покликом серця. Що між ними спільного? Напевно, тільки бажання вдосконалювати свою майстерність і раз по раз дивувати друзів і близьких власними гастрономічними шедеврами. Завдяки проекту «Справжня російська господиня», зробити це стало ще простіше. До ...

Технологія приготування крему

Технологія виготовлення крему Привіт, друзі! Ми дуже багато говоримо про рецепти приготування різних кремів: поживних, зволожуючих, для тіла, для різних типів шкіри, і, напевно, багато хто звернув увагу на те, що принцип приготування кремів в загальному один і той же, але є нюанси, від яких дуже сильно залежить якість нашого домашнього шедевра. Саме такі нюанси і називають технологією. При правильному підборі кращих інгредієнтів з магазину по косметиці і дотриманні технологічних ...

Ви не любите курячу грудку? Просто не вмієте її готувати :) №1

Раніше я обходила курячі грудки десятою дорогою, бо в тарілці вічно було щось гумове, зовсім не їстівне. Потім натрапила на абсолютно простий рецепт варіння 3-х хвилин, була настільки вражена простотою, що збиралася втілити це в життя напевно років зо два. Мені все здавалося, що буде неїстівне, бо не встигне приготуватися. І перспектива нажертися сирої курятини як то не радувала ... Але врешті-решт я поборола свої страхи і зварила ці курячі грудки. Такий соковитою і ніжною ...

Зроблено будинку. Шинка.

Якщо я чимось захопилася, зупинити мене практично неможливо :) Все винен сайт Хлебопечка, з очманілими ручками дівчаток. Тепер на черзі домашня шинка, угощайтесь! Для довідки рецепт і корисні поради брала тут: [посилання-1] і тут: [посилання-2] і трохи тут: [посилання-3] Склад: У мене було приблизно 400 грам індички, і 700 грам свинини. Лід 40 гр., Спеції - мускатний горіх, сіль - 8гр, цукор-4 гр, коньяк. Скажу відразу, що після проби дружно вирішили що солі треба було в три рази більше і ...

Смачне з курячої грудки

На Дюканов робила. Відбити - загорнути маленький солоний огірочок - запекти. Клала в форму з силікону як для хліба-цеглинки, вони там добре тримаються. Шматочки до ширини форми відбивала. Без масла. 19.03.2015 12:38:30, Ярославна Я відкрила для себе - як варити. Сто раз бачила цей рецепт, але стрьомно було. Нарешті спробувала - смакота! Закипає вода, туди спеції, солі, цибулі можна. І кидаєш по одній грудки свіжі, чекаєш поки закипить. Штук 5-6. Вариш після закипання останньої 3 хвилини ...

сімейні рецепти

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. У Росії, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і ...

Плов з виноградом в мультиварці

Плов з виноградом в мультиварці Що знадобиться: - сіль, мелений перець; - 50 мл бавовняного масла; - 3 гілочки м'яти; - 50 г горішків кеш'ю; - 50 г фундука; - фініки - 100 г; - курага - 100 г; - 100 г родзинок; - 300 г рису; - виноград - 200 г; - курячі гомілки - 4 шт. Готуємо плов: 1. Включаємо мультиварку на режим "Випічка", обсмажуємо гомілки курячі на бавовняному маслі. Додаємо сіль, мелений перець. 2. Всипаємо в чашу рис, заливаємо водою. 3. Додаємо фініки без кісточок, курагу, родзинки. 4 ...

Паелья з морепродуктами в мультиварці

Паелья з морепродуктами в мультиварці Що знадобиться: - масло оливи - 150 г; - довгий рис - 0,6 кг; - спеції; - різного кольору перець болгарський - 2 шт .; - 6 зубчиків часнику; - 0,2 кг томатів; - мідії - 250 г; - кальмари - 250 г; - креветки (бажано королівські) - 0,450 кг. Готуємо паелью: 1. Кип'ятимо воду, відправляємо в неї кальмари, проварюємо 3 хвилини. 2. Включаємо мультиварку на режим "Жарка". Змащуємо чашу маслом оливи, викладаємо дрібно нарізаний часник. Обсмажуємо. 3. Виймаємо з ...

Рецепти дієтичних салатів

Любите смачно поїсти, але доводиться стежити за фігурою? Дієтичні страви - відмінний вихід. Тому сьогодні підготував для вас найкращі рецепти дієтичних салатів. Правильне харчування дуже корисно для організму, тому дуже важливо вживати здорову їжу, навіть якщо вам не потрібно худнути. Овочевий салат 400 г капусти 1 огірок 0,5 пучка кропу або петрушки сік лимона сіль, перець Наріжте капусту тонкою соломкою, а потім додайте огірок, порізаний кубиками, а також петрушку або кріп ...

Дюка заново. Поїхали ...

Суфле куряче. на 0.5 кг курячого фаршу 1 або 2 яйця, цибулю дрібно нарізаний, іноді ще гриби туди нарізані, сіль, перець - все перемішую, якщо не лінь збиваю міксером. Перекладаю в форми, зверху посипаю трохи тертим сиром нежирним, і в духовці печу до золотистої скоринки, хвилин 40 десь на 175 C.

Справжні рецепти національної балийской кухні

На Балі туристи, як правило, їдять адаптовані страви в ресторанах при готелях, а ось справжні страви індонезійської, і тим більше балийской кухні не кожному вдається дізнатися і спробувати. Я постараюся заповнити цю прогалину і детально розповісти про найбільш значущих стравах балийской кухні. Кухня Балі - смачна і найбільш самодостатня серед усіх кухонь Індонезії. Кухня Балі - це цілий набір страв. У приготуванні страв дуже широко використовується перець чилі, тому замовляючи в місцевому ресторанчику ...

До правильного способу життя! (Спіонерили у Тюльпанчики)

До правильного способу життя! Кращі джерела повноцінного, нежирного білка: - куряча грудка і грудка індички - риба - морепродукти - яйця (трохи менше жовтків, побільше білків) - нежирне червоне м'ясо - знежирені або маложирні молочні продукти (тільки не забувайте про наявність лактози) - сухий яєчний, молочний або пшеничний протеїн (який сухий, для спортсменів). Вуглеводи з великим вмістом клітковини: - артишоки - спаржа - брюссельська капуста - овочева зеленостручковая квасоля (ось ...

Околоновогоднее

У минулому році дитина розучував Jingle Bells англійською для вечірки, в цьому році те ж саме, але на німецькому :) для шкільного концерту. Каже, краще за інших дітей виходить промовляти, поставлять до мікрофона :) смішно. Аби на англійська не заспівала, а то класна не пробачить. Сама я з трудом продираюся крізь німецькі Weinachtsmann і Leichtlein hell в такому темпі як в цій пісеньці :) 10 раз повторити мало, схоже ... Знайшла ролик, можна послухати Ми тепер дружно роздумуємо, чи не ...

Сьогодні я почну з вечері))))))))

У мене буде легкий (перед басейном) Запечені кабачки п.с. мій сніданок там же, в альбомі;)

рецепти 2

8) - ТОРТИК З черемховий БОРОШНА на 200г черемхової борошна-350мл молока, 2/3 склянки сах. піску, 2яйця СО, 300гр борошна, соди 1ч.л (погасити). Крем сметанний. З цієї кількості в 2 форми D21,5 см поклала шар тіста 2 см (товщі не варто - тісто важке, інакше погано підніметься). У підсумку вийшло 2 коржі по 3-3,5 см кожен. Кожен корж розрізала і прошаровуються сметанним кремом. Дала просочитися ніч ... 9) - банановий кекс (Фрікаделькін рецепт): Інгредієнти: 175гр.мукі, 2ч.л розпушувача ...

Овочеве рагу в мультяшки

Доброго дня, дорогі дівчатка !!!) Давненько нічого нового не робила, та й літо, готувати не для кого (хто на дачах, хто на відпочинку, а для себе ... я і травичку пожую) Літо прийшло, майже вже йде ( А з ним і прийшли свіжі овочі, смачні і настільки корисні) і вирішила я на швидку руку зварганити своє улюблене овочеве рагу) Мої овочі, моє рагу: Кабачки, баклажани, морква, перець, помідори, цибуля, часник, кріп, петрушка (НЕ було в цей раз її у мене), сіль, кубик яловичого бульйону (можна і курячого, у ...

Ще рецепти Дюкановскіе (для життя знадобляться :))

БУЖЕНИНА З ГРИБАМИ [посилання-1] 1 кг курячого філе, 0,5 кг печериць, шматочки сухої паприки, перець, сіль за смаком, кілька зубчиків часнику. Нарізаємо на невеликі шматочки куряче філе. Моєму гриби, нарізаємо їх не дуже дрібно. Змішуємо м'ясо, гриби, приправи, паприку і часник, розмішуємо енергійно, щоб все як слід перемішалося. Все це пакуємо в жароміцний рукав, щільно його зав'язуємо і не проколюємо. Ставимо в духовку на 40-45 хвилин, температура близько 170 *. Ви самі відчуєте ...

"Похудательной" на пару в мульти)

Добрий вечір, девочки !!!) Ну, ось весна !!! З понеділка, 19 березня, я вирішила все ж посилити своє чревоблудіе))) Так, дієта (якщо можна так назвати). І мені знадобилася їжа на пару) Купила заморожені овочі і курячу грудку) Овочі трохи розморозились і грудка теж, яку я обробила на шматочки. Виклала овочі в "ромашку" для пароваренія, а зверху, щоб "убити" всіх зайців, поклала грудку))) Налила води до мінімального рівня в чаші, опустила ромашку з овочами і куркою в чашку ...

Курка в мульти на швидку руку)))

Добрий день, девочки !!!) Не знаю, як у вас, але у мене бувають дні (частенько), коли приходиш з роботи, а вечерю-то ще вчора закінчився, а годувати потрібно) Швиденько куплені були ніжки курячі. Прийшли додому, в першу чергу поставила воду під макарони. Промила ніжки, швидко засинала приправка (у мене під рукою була петрушка сушена, перець, сіль і (зовсім вже після роботи, мабуть) приправа Маггі "курячий бульйон", який в гранулах, на фото видно)))) Тут же заклала все в чашу Мультяшки ...