Рассказы о велопоходах

Як приготувати плов будинку в казані

  1. Рецепт плову: інгредієнти
  2. Як приготувати смачний плов в казані

Питання, як приготувати плов будинку, хвилює кожного, хто хоч раз в житті його пробував. Ця страва завжди до столу. Але не всім вдається зробити плов розсипчастим і ароматним. Шукаєте рецепт смачного плову в казані, щоб приготувати своїми руками? Читайте далі! Питання, як приготувати плов будинку, хвилює кожного, хто хоч раз в житті його пробував

Фото: YouTube

Рецепт плову: інгредієнти

Плов - це блюдо поза часом і історії. Він вважається традиційним для більшості кухонь світу. Один із секретів смачного плову - казан: чим він старіше і більше, тим смачніше виходить блюдо.

Традиційний рецепт плову включає такі інгредієнти, як:

  • м'ясо;
  • морквина і цибулю;
  • Мал;
  • спеції і приправи.

Краще м'ясо - це баранина. Можна взяти курятину, яловичину. Деякі рецепти пропонують плов, рецепт якого грунтується на рибі, а не на м'ясі.

Навколо моркви часто розпалюються суперечки. Вважається, що найсмачніший плов виходить з жовтої моркви. Якщо такої немає під рукою, то підійде і помаранчева: блюдо вона точно не зіпсує.

Правильний сорт рису - басматі. Чим твердіше рис, тим він кращий. Замість рису часто використовують булгур або боби. Крім традиційного барбарису, в плов додають родзинки та інші сухофрукти.

Як приготувати плов, кожен вирішує сам. Головне - не відступати від основоположних правил.

Фото: stalic - LiveJournal

Приготування плову починається з казана. Якщо він новий, ще жодного разу не використаний, перед тим як готувати плов, обов'язково прожарити його з сіллю, а потім - з жиром. Інакше всі праці підуть нанівець, а плов буде безповоротно зіпсований.

Для приготування класичного плову знадобляться такі інгредієнти:

  • баранина - 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 кг + 1 шт .;
  • морква - 1 кг;
  • рис - 1 кг;
  • часник - 1 гол .;
  • сіль, спеції;
  • барбарис;
  • рослинна олія.

Фото: Гурманістіка

Баранина досить жирне м'ясо. Якщо замінити соняшникову олію бавовняним, плов в казані вийде ще більш ароматним і легким.

Читайте також: Як зварити розсипчастий рис на гарнір

Як приготувати смачний плов в казані

Поетапно розберемося, як зробити смачний і розсипчастий плов в казані. Отже:

  1. М'ясо промиваємо, видаляємо жили, залози і ріжемо на порційні шматки.
  2. Морквину і цибулю нарізаємо соломкою. Одну цибулину залишаємо цілою. Важливо нарізати моркву, а не натирати. Інакше вона швидко прогорить і не наситить блюдо своїм ароматом і кольором.
  3. Рис промивається в холодній проточній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Не забувайте, що під час промивання рис вбирає воду. Чим більше він набрав рідини під час промивання, тим менше рідини він вбере під час приготування страви.
  4. Ставимо казан на вогонь і добре розігріваємо.
  5. У розпечений казан виливаємо масло, даємо йому розігрітися.
  6. Одну цілу цибулину опускаємо в киплячу олію і залишаємо там, поки вона не почорніє. Потемнілу цибулину виймаємо і викидаємо. Цибулина віддасть свій колір і зробить рис золотистим.
  7. Засипаємо в казан м'ясо і залишаємо його, чи не помішуючи, поки не утвориться скоринка і не витопиться перший жир. Чим швидше м'ясо схопиться, тим більш соковитим буде в готовій страві.
  8. Коли м'ясо добре обсмажити і зарум'янилося, додаємо нарізану цибулю і моркву.
  9. Перемішуємо і залишаємо нудитися. Уже на цьому етапі можна кинути неочищену головку часнику в казан.
  10. Коли овочі стали рум'яними, виливаємо в казан воду з розрахунку один вміст на дві води.
  11. Добре проваривши м'ясо, додайте спеції, барбарис і посоліть бульйон. Він повинен бути набагато солоніша, ніж майбутній плов.
  12. Засинайте рис, накрийте кришкою і залиште нудитися. Ні в якому разі не помішуйте.
  13. У міру вбирання рисом води і її випаровування формуйте гірку.
  14. Готовність плову визначається по звуку. Коли на дні казана є вода, то, якщо постукувати по гірці з рису, чується похлюпиваніе. Готовий рис глухо дзвенить.

Перед подачею перемішайте рис з інгредієнтами з дна казана. Так ви збити його.

Подавайте плов на плоскій красивою тарілці. Доповніть страву зеленню. Баранина любить кінзу, петрушку і базилік. Салат з помідорами і білим цибулею - ідеальний компаньйон для справжнього плову.

Читайте також: Як приготувати лагман по-уйгурських?

Шукаєте рецепт смачного плову в казані, щоб приготувати своїми руками?