Тилігульський лиман: тихоокеанська устриця і екстремальний кайтінг

Устриця - це не тільки делікатес ...

На Миколаївщині відкрився надзвичайно цікавий об'єкт зі сфери туризму гастронома - демонстраційно-виставкова устрична ферма. Вона знаходиться в одній з рекреаційних зон Тилігульського лиману, а точніше - на Великій Українській косі в районі села Українка Березанського району. Тут можна не тільки поласувати справжніми тихоокеанськими устрицями, а й отримати масу інформації про історію їх вирощування, технології розведення, познайомитися з культурою їх споживання, дізнатися про корисні властивості, про те, з чим краще їх є, яке вино при цьому пити і Мном іншому .

Ми розмовляємо з директором регіонального ландшафтного парку «Тилігульський» (РЛП), Заслуженим Природозахисними України Олегом Деркачем. Відразу зауважу, що ми зустрічалися з Олегом Михайловичем у вересні минулого року. Тоді мова йшла про унікальні можливості і розвитку рекреаційних зон Тілігула. І одним з проектів, про які він розповідав, було саме створення устричної ферми. Відверто кажучи, тоді в це не дуже вірилося. Але пройшло менше року, і унікальний для Миколаївщини туроб'єкт заробив. І незважаючи на те, що тільки почав свою діяльність, відразу завоював популярність серед жителів області та інших регіонів України.

Фото: Другое.ТВ

«Сьогодні до нас їдуть екскурсійні групи з Києва, Одеси, Миколаєва та інших міст. Їм пропонують комбінований турпродукт. Перша зупинка - дегустаційна зона. Тут відвідувачам спочатку проводять екскурсію по устричному світу, і тільки потім вони мають можливість продегустувати ці натуральні делікатеси. Приготуванням устриць займаються спеціально навчені відомі київські ресторатори. Перед споживанням устриці витримують в спеціальному розчині. Їдять сирими з лимоном і сухим вином, за бажанням. Їх зберігають у холодильниках при певній температурі. Правда, поки культура їх споживання у нас ще мало розвинена, тому є над чим працювати », - розповідає Деркач.

Варто нагадати, що устриця - це не просто делікатес. Це ще й ідеальний продукт для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, джерело легко засвоюваного білка, вітамінів групи В, Омега-3 жирних кислот, заліза, міді і цинку.

На миколаївської фермі туристи ласують тихоокеанської устрицею, вирощеної з посадкового матеріалу розсадника на заході Франції. Так ось, в ході розмови виникає цілком резонне питання: чому туристам пропонують устриці тихоокеанські, а не наші, чорноморські? І чую у відповідь: «Аборигенна, місцева устриця, на жаль, практично зникла, вона занесена в Червону книгу. Основні причина - забруднення морського середовища і завезення хижого молюска рапана, який поїдав її у великій кількості ».

В Європі все працюють з тихоокеанської устрицею. Її краще розводити в солоній воді, тому що там вона краще росте. Так що Тилігульський лиман є дуже перспективним для її розведення саме через Засвіт унікальною солоності.

«Те, що ми сьогодні маємо - це тільки дегустаційна майданчик. Але є цілком реальна задумка розводити устриць у нас, тим більше, що під цей проект можна отримати серйозні інвестиції. Наприклад, від Данії. Там давно і результативно займаються розведенням устриць і форелі. Вони дуже зацікавлені в таких проектах. Є перспектива в розведенні мідій. Так ось, хочу зазначити, що ми, як регіональний ландшафтний парк, підтримали проект ТОВ «Сілвео» групи компаній «Устриці Скіфії» по налагодженню вирощування устриць в акваторіях Тилігульського лиману і розвитку сільського зеленого туризму на його узбережжі із залученням партнера з Королівства Данії. Адже цей проект буде єдиним і унікальним для України. Не секрет, що 80 відсотків морепродуктів, які ми сьогодні споживаємо, імпортуються. І це продукція низького цінового сегмента, тому є значна потреба у власному виробництві. Уже почалися наукові дослідження, щоб при впровадженні цього проекту не завдати шкоди навколишньому середовищу », - підкреслює мій співрозмовник.

Він також говорить, що ще кілька десятиліть тому на Миколаївщині не було проблем з морепродуктами, наше море і лимани були високопродуктивними. Волд багато риби та інших морських мешканців. Зараз все це в минулому. Сьогодні не те, що червонокнижні екземпляри, а навіть улюблений усіма судак стає дефіцитним. Причин багато - обміління, забруднення, зміни клімату тощо. Тому штучне вирощування морських мешканців - це не тільки можливість розважити туристів і заробити кошти, а ще й вдихнути в водойми друге життя.

Цікава деталь. На Тилігулі немає електромереж. Тому господарюючі тут об'єкти використовують сучасні технології - енергію сонця і вітру. Для виробництва електроенергії, скажімо, устрична майданчик і постачальники інших послуг користуються сонячними батареями.

ЛИМАН З океанічною солоністю

А коли туристи задовольнять свої інтелектуальні та гастрономічні потреби, їх чекає не менш цікаве проведення часу на узбережжі Тилігульського лиману. Тут вони можуть купатися, засмагати, слухати спів птахів, знайомитися з унікальним рослинним і тваринним світом.

Оскільки Тилігульський лиман дійсно неповторний. Його ширина сягає 4,5 км, довжина - 60 км, глибина - більше 20 метрів. Крім того, тут неймовірно чиста вода, прозорість якої досягає семи метрів. Але найбільша унікальність лиману в тому, що вода має океанічну солоність - 30-32 проміле, тоді як в Чорному морі цей показник сягає лише 17-18. Все це забезпечує прекрасні можливості для розвитку тут екологічного туризму і різних видів рекреаційної діяльності. На Тілігульському лимані вже міцно вкоренилися і стали традиційними пляжний відпочинок, аматорська риболовля, полювання, прогулянки на човнах, пішохідні пізнавальні екскурсії, і звичайно ж, спостереження за птахами.

Це місце вже давно облюбували і любителі таких популярних видів спорту, як кайтинг і віндсерфінг. Саме піщані коси біля села Українка є визнаним в Україні центром розвитку цих екстремальних видів спорту. Тут регулярно проводять один з етапів чемпіонату України з кайтбордінгу ( «TEZ TOUR KITE CHAMP»), а з 2013 року - працює школа віндсерфінгу.

Фото: Peoplegeeks

З огляду на високу естетичну і пізнавальну цінність природних ландшафтів лиману і наявність багатьох археологічних пам'яток, в межах заповідного об'єкту прокладений ряд туристичних маршрутів і екологічних стежок. Найбільш цікавими для туристів опинилися екскурсії на Тилігульський пересип, Анатоліевскую отаманським коси, до гирла річки Царега і на Ташинського затоку.

«Зараз ми продовжуємо облаштування території, хочемо поставити шлагбаум, зробити автостоянку, майданчик для наметів. Щоб люди, які подорожують на власному транспорті, могли залишити машину і далі насолоджуватися відпочинком вже на власних ногах, адже перш за все ми повинні дбати про трав'яному покрив коси », - каже Олег Деркач.

Він також зауважує, що до сих пір такої необхідності не було, тому що сюди приїжджало всього кілька автомобілів на добу. Але після появи устричної ферми потік туристів значно виріс. Люди отримали цікавий турпродукт і хочуть сповна їм насолодитися. Тому доводиться думати про надання нових цивілізованих послуг, щоб регулювати потік відвідувачів. Уже сьогодні на косі знаходяться одночасно до 200 осіб і 30-50 автомобілів - і ця кількість буде тільки збільшуватися. Адже вартість дня перебування тут всього 10 грн з однієї людини. Далі кожен вибирає собі розвагу до смаку - або йде дегустувати устриці, або кататися на човнах або катамаранах, займатися віндсерфінгом або ласувати кавунами і динями прямо з баштану, що знаходиться неподалік.

Незважаючи на туристичні розваги, місцеві екологи нагадують, що дві третини коси знаходиться в природному стані - це заповідник, туди туристам вхід буде обмежений. Це природоохоронний об'єкт - і все повинні дотримуватися правил. Але у всьому можна досягти розумного балансу. Скажімо, до 15 червня відпочиваючих тут взагалі не приймають, тому що це період гніздування і розмноження птахів. Їм потрібен спокій. Тому сезон починається трохи пізніше, але триватиме довше - аж до початку жовтня.

«Тилігульський лиман - це унікальний об'єкт з поки ще не реалізованими до кінця можливостями. Але ми знаємо його потенціал і знаємо, як його реалізувати », - впевнений Олег Деркач.

справ ка:

● Устриці - один з небагатьох представників тваринного світу, яких люди їдять живцем.

● Устриці вважаються потужним афродизіаком. Цю славу вони заслужили завдяки високому вмісту цинку, необхідного організму для вироблення тестостерону. У півдюжини устриць міститься денна норма міді, йоду, цинку, заліза, кальцію, фосфору, а також вітаміни A, B, C і D.

● Устриці розрізняють за розмірами: № 5, № 4, № 3, № 2, № 1, № 0, № 00. Де № 5 - найменший, а № 00 - найбільший. Найбільш затребувані розміри: № 3 (від 80 до 100 г) і № 2 (від 100 до 120 г).

● На початку XX століття на чорноморському узбережжі (Крим) добувалося близько 5 млн устриць в рік. Частина з них йшла на експорт - до Франції та Англії.

● Сьогодні найбільшим виробником устриць в світі є Китай: на його частку припадає 80% світового виробництва делікатесного молюска. Відразу за ним у списку - Корея, Японія, США, ЄС. Серед європейських країн найбільшим ринком устриць може похвалитися Франція з показником близько 180 тис. Тонн молюсків на рік.

● Популярний устричний бар в світі - це Grand Central Oyster Bar в Нью-Йорку, відкритий в 1913 році. Щорічно тут продають понад два мільйони устриць.

● Устрична фермерство - одне з найбільш екологічних виробництв продуктів харчування в світі і дозволено навіть в морських заповідниках.

Алла Мірошниченко, Миколаїв