Przechowywać zamrożony filet z dorsza w panierce, aby gotować. Jak smażyć dorsza na patelni

1. Jak usmażyć dorsza na patelni w mące
2. Składniki
3. Jak smażyć dorsza na patelni: przepis z czosnkiem i przyprawami
4. Składniki
5. Przygotowanie mieszanki przypraw i mąki do panierowania
6. Smażyć kawałki ryby na patelni
7. Filet z dorsza smażony na patelni
8. Dorsz smażony w panierowanym bułce tartej
9. Dorsz smażony w panierce serowej
10. Dorsz smażony z cebulą
11. Przepis na filet z dorsza
12. Przepis na przyprawy Cod
13. Smażony dorsz
14. Funkcje gotowania dorsza

Ta odmiana ryb nie należy do ras czerwonych, jednak nie przeszkadza to w utrzymaniu popytu cenny produkt zasilanie.

Zanim przyjrzymy się przepisom, jak usmażyć dorsza na patelni - zauważamy, że ta ryba jest smaczna, zdrowa i niskokaloryczna (100 g świeże produkty zawiera tylko 76 kcal). Przygotuj wyśmienitą rybę z delikatnym białym mięsem, która może być najbardziej na różne sposoby : z przyprawami, w sosie, z warzywami, ale rezultat zawsze będzie taki sam - pyszny.

Jak usmażyć dorsza na patelni w mące

Składniki

• Dorsz (filet) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 sztuki + -
• - do smaku + -
• - 2 szklanki (o pojemności 250 ml) + -

Jak smażyć filety z dorsza w kawałkach mąki

Ten przepis na smażenie dorsza na patelni z plastrami można nazwać klasycznym. Technologia nie wymaga złożonego zestawu składników i nie wymaga marnowania dużej ilości czasu, wręcz przeciwnie - delikatnych pieczeni dorsza prawie natychmiast.

W rybach jest bardzo mało kości, ale wszystkie są raczej małe, jeśli weźmie się pod uwagę tę niewielką wadę, to na pewno nie wpędzi cię w kłopoty podczas smażenia i po nim.

1. Umyć filet z ryby, pokroić w czyste porcje.
2. Jedź jajka do jednej miski, przesiewaj mąkę w drugą.
3. Solić jajka, bić widelcem.
4. Dokładnie osolić kawałki filetu, a następnie zwinąć je w mąkę ze wszystkich stron.
5. Wlać na patelnię olej roślinny , podgrzej na średnim ogniu.
6. Podczas gdy patelnia rozgrzewa się - dorsz maczany w cieście (ubite jajka).
7. Smażyć, aż panierowana ryba będzie gotowana po obu stronach. Ogień powinien być nie więcej niż średni. Ogólnie rzecz biorąc, smażenie zajmuje 5-10 minut, dokładny czas zależy od wielkości kawałków.
8. Smażony filet z dorsza (przed podaniem na talerzu) układa się na papierowej serwetce, aby ryba „dała” swój tłuszcz uzyskany podczas smażenia.

Prześlij smażony filet dorsz może być z sos śmietanowy (lub jakikolwiek inny sos), śmietana, zioła, warzywa (świeże lub duszone) lub ziemniaki. Odpowiednia byłaby każda przystawka do ryb, ponieważ dorsz nie jest zbyt wysokokaloryczny, a jeden filet ty i twoi goście raczej się nie zapełnią.

Jak smażyć dorsza na patelni: przepis z czosnkiem i przyprawami

Jak właściwie i ile czasu smażyć filety z dorsza na patelni - opowiedz o naszym przepisie krok po kroku. Ten przepis różni się od poprzedniej tym, że przygotujemy delikatną rybę pachnący czosnek i pachnące pikantne przyprawy. Smak tego dania okaże się niesamowity, nie musisz nawet dzwonić do domu i gości na stół, przybiegają do smaku pikantnych ryb.

Składniki

• Dorsz - 1 szt .;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Mleko - 400 ml;
• Zira (kminek) - 1 szczypta;
• Groszek z czarnego pieprzu - 4 szt .;
• Olej roślinny - 50 g;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Mąka (przesiana) - ½ szklanki;
• Gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
• Masło - 50 g.

Jak cudownie smażyć dorsza w sosie czosnkowym

Tusza rybna z podrobów

1. Odcinamy płetwy, ogon, oczyszczamy łuski, usuwamy resztki wnętrzności, myjemy ryby (na zewnątrz i wewnątrz), suszymy papierowym ręcznikiem.

Namocz oczyszczoną rybę w mleku

1. Przecięliśmy dorsza tuszy w małych kawałkach (Grubość 1,5 cm) i zalać je przez 1,5-2 godziny mlekiem.

Przygotowanie mieszanki przypraw i mąki do panierowania

1. Sól na suchej patelni przez kilka minut, gałka muszkatołowa , zmielony pieprz i zira. Podczas smażenia stale mieszamy wszystko, następnie mielimy pieczone przyprawy w moździerzu i mieszamy z mąką.

Smażyć kawałki ryby na patelni

1. W otrzymanej mieszance mąki i przypraw podajemy części ryb, a następnie smażymy dorsza w gorącym oleju na średnim ogniu przez około 10 minut.

Gotowanie sosu czosnkowego do serwowania smażonego dorsza

1. Stopić masło , dodaj do niego posiekany czosnek, dusić składniki na średnim ogniu przez 5 minut.
2. Przed podaniem podsmażona smażona ryba sos czosnkowy następnie położyć na talerzu 1-2 kawałki ryby (w zależności od ich wielkości), następnie umieścić łyżkę lub dwie przygotowane przystawki, a także plasterek cytryny.

Tak prosty i soczysty zarazem będzie wyglądał wyśmienicie. danie rybne z dorsza. Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić swój smak, najpierw gotuj dorsza z cebulą, grzybami, pomidorami, serem lub ziemniakami. Smak przekąski okaże się jeszcze bardziej interesujący i niezwykły. Dzięki tej metodzie gotowania ty i ozdoba nie będą potrzebne.

Oczywiście pożądane jest użycie świeżej tuszy lub kawałków ryb. Ale jeśli tak się stanie, że nie ma świeżego dorsza, ale tylko świeżo mrożonego dorsza, spróbuj go prawidłowo rozmrozić.

W tej sprawie nie ma żadnych trudności, wystarczy umieścić tusze temperatura pokojowa i poczekaj, aż sama się roztopi. W szybki sposób (w kuchence mikrofalowej lub przy użyciu wrzącej wody) do rozmrażania delikatna ryba nie mogę. Zasada ta dotyczy nie tylko dorsza, ale wszystkich rodzajów ryb.

Aby pozbyć się nieprzyjemnego dla ryb ostrego aromatu, posypać tuszę sokiem z cytryny, a raczej moczyć przez chwilę w niskotłuszczowym kefiru lub ogórku. Jeśli nie jesteś gorącym przeciwnikiem octu, możesz marynować rybę w słabym roztworze octu. Dla miłośników tłuszczu istnieje osobna wersja marynowana - w majonezie.

Wybór odpowiednich potraw - ważny element dobre gotowanie dania. Ponieważ w przypadku smażenia ryby patelnia powinna się dobrze rozgrzać najlepszy wybór Będzie używane żeliwo (nagrzewa się tak szybko i tak ostrożnie, jak to możliwe), w skrajnym przypadku patelnia teflonowa.

Aby zapobiec wysuszeniu się ryb po smażeniu, gotuj je ze śmietaną, sosem, warzywami lub w cieście. Ważne jest również, aby kawałki były małe (grubość około 2 cm), co pozwoli im lepiej zachować wilgoć i nie „wyschnie” podczas smażenia.

Konieczne jest gotowanie filetu z dorsza duże ilości oleje (zalecane jest jednoczesne łączenie warzyw i kremu).

Jak tylko upuścisz kawałki na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem - ryba natychmiast zostanie przykryta apetyczna skorupa to da jej możliwość nie wyschnięcia, a także pozwoli zachować atrakcyjną formę i nie „rozpaść się” aż do samego końca przygotowań.

Po smażeniu ryby należy układać na papierowych serwetkach, nie potrzebujemy nadmiaru tłuszczu.

Nasz przepisy krok po kroku jak usmażyć dorsza na patelni pomoże ci przygotować się na typową kolację lub świąteczny stół świetny posiłek . Jeśli odpowiednio przygotujesz i marynujesz rybę, w ciągu kilku minut usmaży.

Więc można to bezpiecznie przypisać rybna przekąska do ekspresowej kuchni, ponieważ można to zrobić tuż przed przybyciem gości. Z pewnością docenią aromat świeżo przygotowanego dania i zasmakują go prosto z ciepła.

Dorsz jest uważany za rybę dietetyczną, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. Dlatego wielu uważa, że ​​smażenie nie jest najlepszy sposób gotowanie ryb. Jeśli jednak znasz jakieś tajemnice, wtedy smażony dorsz okaże się soczysty i delikatny. Dzisiaj nie tylko damy Ci kilka sztuczek, aby stworzyć takie danie, ale także powiem ci kilka przepisów.

Jednym z powodów, dla których prażony dorsz jest suchy, jest jego nadmierna ekspozycja na ogień. Dlatego upewnij się, że nie pozostanie on w ogniu przez szczególnie długi czas (ryby, które są cięte na plastry o grubości 3-4 cm i wystarczy tylko 10 minut obróbki cieplnej). Jednak po ugotowaniu nie zaleca się natychmiastowego podawania do stołu, przykryć patelni, na której smażono ryby, pokrywką i pozwolić dorszowi chodzić trochę. Nie należy zbędnie marynować przed gorącymi rybami. Dla tych, którzy nie lubią specyficznego zapachu ryb, który jest nieodłączny dla dorsza, przed gotowaniem zalecamy namoczenie go w słabym roztworze octowym, kefiru lub solance ogórkowej.

Filet z dorsza smażony na patelni

Będziesz potrzebował:
filet z dorsza - 0,5 kg,
pomidory - 3 sztuki,
sos pesto - 3 łyżki ,
mąka - 3 łyżki stołowe,
sok z cytryny - 2 łyżki stołowe,
oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe,
świeża pietruszka - niektóre gałęzie,
sól - do smaku.

Metoda gotowania
1. Moja ryba. Opróżnij. Pokroić na porcje.
2. Sól, przypraw pieprzem. Pozostaw do marynowania na kilka minut.
3. Pierś ryby w mące.
4 Oliwa z oliwek podgrzej na patelni.
5. Smażyć ryby po obu stronach złoty brąz .
6. Pomidory moje. Wytnij w kółko.
7. Smaż pomidory na dużym ogniu.
8. Sól smażonych pomidorów.
9. Wysyłamy post smażony dorsz na patelni.
10. Kładzenie pomidorów.
11. Dodaj sos.
12. Woda z sokiem z cytryny.
13. Gulasz przez kilka minut.
14. Podawać dorsz pieczony ze świeżymi warzywami, posypany drobno posiekaną natką pietruszki. Bon apetyt!

Dorsz smażony w panierowanym bułce tartej

Dorsz - 600 gramów,
cebula - 1 sztuka,
jajko kurze - 1 sztuka,
bułka tarta - 4 łyżki stołowe,
olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
sól do smaku
zmielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania
1. Moja ryba. Opróżnij. Wytnij części na grzbiecie.
2. Pokonaj jajko.
3. Wymieszaj sól, pieprz i bułkę tartą, jeśli chcesz, możesz dodać mieszankę suszonych ziół.
4. Czyścimy cebulę. Mój Pokroić w pierścienie.
5. Podgrzej olej roślinny na patelni.
6. Każdy kawałek ryby zamoczony w jajku, a następnie posmarowaliśmy mieszaniną przypraw i krakersów.
7. We wrzącym oleju smaż rybę na złoty kolor.
8. Połóż rybę na naczyniu do serwowania i posyp cebulą. Usuń próbkę!

Dorsz smażony w panierce serowej

Będziesz potrzebował:
filet z dorsza - 500 gramów,
mąka - 50 gramów,
ser półtwardy - 50 gramów,
jajko kurze - 1 sztuka,
zmielony czarny pieprz do smaku
sól do smaku

Metoda gotowania
1 Filet z ryby podzielić na porcje.
2. My solimy, pieprzymy. Zostaw na chwilę marynację.
3. Przetrzyj ser na drobnej tarce.
4. Wymieszać lekko ubite jajko z serem.
5. Podgrzej olej roślinny na patelni.
6. Pierś ryby w mące, a następnie w mieszance sera z jajkiem i wyślij do pieczonego na złoty kolor.
7 Świetny dodatek upiec dorszę puree ziemniaczane , gotowany ryż lub świeże warzywa . Jedz na zdrowie!

Dorsz smażony z cebulą

Będziesz potrzebował:
dorsz - 1 kilogram,
cebula - 2 sztuki,
sól do smaku
mąka - do panierowania,
olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania
1. Pokrój rybę na małe porcje. My solimy.
2. Oczyść cebulę. Mój Drobny krój.
3. Podgrzej olej roślinny na patelni.
4. Podaj cebulę.
5. Cebula układa dorsza, panierowana w mące.
6. Smaż ryby po obu stronach i złocistobrązowe. Zrobione!

Jak widać, smażenie dorsza nie jest takie trudne. Najważniejsze - być cierpliwym i znać kilka sztuczek. Wystarczy trochę wysiłku i obiad, na którym głównym daniem będą smażone ryby, smaczne i pachnące.

Dorsz jest niedrogą, chudą i bardzo smaczną rybą, która nadaje się do gotowania. różne potrawy . Smażony dorsz może być suchy. Aby tego uniknąć, nie narażaj go na długo poddane obróbce cieplnej . Dorsz można smażyć z przyprawami, pomidorami, ziołami lub sos serowy z pieczarkami.

Składniki

Przepis na filet z dorsza

Dokładnie wypłucz filet i pokrój na porcje. Weź dwie głębokie miski. Dodaj mąkę do jednego z nich i wlej jajka do drugiego. Posolić jajka i trochę zamieszać widelcem. Posolić kawałki ryby i zawinąć w mąkę z obu stron.

Podgrzej olej roślinny na patelni i włóż dorsza, uprzednio posmarowanego mieszaniną jaj. Konieczne jest smażenie ryb po obu stronach - po 5 minut. Jeśli kawałki są duże, może to potrwać nieco dłużej. Gotowy dorsz należy układać na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu i dopiero wtedy podawały je do stołu.

Dorsz jest bardzo smaczny ser panierowany . Receptura gotowania jest podobna, tylko ryby są pokryte mieszanką jajeczno-serową.

Przepis na przyprawy Cod

Składniki

Skaluj ryby, usuń ogon, płetwy i wszystkie wnętrzności. Spłukać, osuszyć i pokroić na porcje. Napełnij dorsza mlekiem i pozostaw w lodówce na kilka godzin. Sól, pieprz i gałka muszkatołowa na patelni. Następnie zmiel wszystko w moździerzu i wymieszaj z mąką.

Pierś ryby w mące z przyprawami i smaż na gorącym oleju przez 10 minut po obu stronach. Następnie rozpuść masło i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Gotuj mieszaninę przez około 5–7 minut na małym ogniu. Przed podaniem smażonego dorsza na stół, napełnij go sosem czosnkowym i połóż plasterek cytryny na talerzu. Świetna przystawka danie zostanie upieczone lub gotowane ziemniaki , puree ziemniaczane, ryż, sałatka jarzynowa.

Mówią, że właściciele drogich restauracji czasami proszą kandydatów o stanowisko nowego szefa kuchni, aby ugotowali coś bardzo prostego, jak omlet. I to nie przypadek: najprostszy jest zwykle najtrudniejszy. Na przykład smażony dorsz. Wydawałoby się, że może być łatwiej niż smażenie dorsza na patelni? Teoretycznie nic, w praktyce jeden z nich się rozpadnie, drugi wyschnie, a tutaj ludzie wyrzekają się, by ugotować dorsza pieczonego, lepiej jest w piekarniku, w pergaminie lub w innym. Tymczasem właściwie ugotowany smażony dorsz jest sam w sobie bardzo smaczny i pyszny sos jest przygotowany na to na tej samej patelni bez przerywania procesu, a faktura takiego dorsza okazuje się: wciąż soczysta, ale już gęsta, łatwo podzielona na kawałki. Jeśli uważasz, że dorsz jest taki rybny, daj mu kolejną szansę!

Smażony dorsz

Zanim przedstawię przepis na sam pieczony dorsz, pozwólcie mi dać jedną radę. Nie wahaj się kupić zamrożonego dorsza. Po pierwsze, pod płaszczykiem schłodzonego, często sprzedajemy tę samą rybę, tylko że nie jest wyraźna po rozmrożeniu. Po drugie, rozmrażając dorsza w lodówce i samodzielnie krojąc filety, dostaniesz więcej wysoka jakość , ponieważ na filecie, niestety, czasami wypuszczają ryby, których nie można całkowicie sprzedać. Jeśli tak skomplikowana operacja jak napełnianie ryb nadal cię przeraża - niech tak będzie, gotuj z zakupionym filetem na razie, ale pamiętaj, aby zaplanować naukę, nie jest to takie trudne, jak się wydaje.

Wysusz dorsz papierowymi ręcznikami i solą. Na patelni z powłoką nieprzywierającą (jeśli nie masz takiej patelni, połóż ją na dnie zwykła patelnia okrąż wycięte z papieru do pieczenia) rozgrzej oliwę i smaż drobno posiekany czosnek w złocie. Dodaj masło, pozwól mu stopić się, wymieszaj z oliwą z oliwek i ułóż rybę. Smażyć dorsza, okresowo zbierając olej łyżką i wylewając ryby na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, a następnie delikatnie obrócić. Jeśli dorsz nie wystaje z patelni, nie musisz zranić fileta szpachelką - po prostu smaż dalej, potrząsając patelnią płynnymi ruchami w przód iw tył, a we właściwym momencie ryba pozostanie w tyle za dnem.

Smażyć dorsza po drugiej stronie przez kolejne 3-4 minuty i delikatnie umieścić na rozgrzanych płytkach. Wlej wino do garnka, pozwól mu się zagotować, wymieszaj szpachelką z resztą patelni, aż stanie się jednorodny, następnie dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia. Wlej pieczonego dorsza gęsty sos zmieszany z aromatyczną pietruszką, czosnkiem, gotowanym białym winem, olejem z dorsza i sokiem, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawać.

Dorsz jest dobrze znanym komercyjnym gatunkiem ryb i bardzo popularnym produktem do gotowania. Dania z niego są zróżnicowane: jest smażone, gotowane, suszone. Filet z dorsza ma szczególny smak. Przepisy na patelni - przeczytaj artykuł.
Popularny dorsz otrzymany za względną taniość (kiedy to się stało?), Również za kulinarną prostotę. Szybko - proszę! I mogą być opcje ze smażonym filetem z dorsza. Przepisy ze zdjęciami, patrz poniżej.

Funkcje gotowania dorsza

Dorsz jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu i dlatego może być suchy podczas smażenia. Doświadczeni kucharze Wiedzą, jak sobie z tym poradzić: ryby muszą być wstępnie marynowane przed smażeniem.

Ile smażymy filetów z dorsza na patelni? Nie zaleca się gotować dorsza zbyt długo. Na przykład, dla plastrów o grubości 3-4 cm, wystarczy wyprażać przez 5 minut z każdej strony.

Po ugotowaniu naczynie należy przykryć jeszcze przez kilka minut, aby ryba była soczysta.

Trzeci moment. Dorsz ma wyraźny smak i zapach ryb, którego nie każdy lubi. Można to również zwalczać. Roztwór octowy (słaby), kefir, ogórek kiszony - wszystko się uda. Zobaczmy, jak gotować filety z dorsza na patelni.